Sa kasalukuyan, ang lula-kebab na pinggan ay karaniwan sa iba't ibang bansa at tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang mga tao na naninirahan sa mahabang teritoryo mula sa Balkans papuntang Iran. Ang Lula-kebab ay isang napakagandang ulam para sa isang picnic, isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na shish kebabs. Paano magluto ng kebab? Ito ay isang pahaba na cutlet mula sa makinis na tinadtad karne ng karne na may tinadtad sibuyas, pinirito sa isang skewer, sa klasikal na bersyon - sa isang grill, bagaman ang mga pagpipilian ay posible, halimbawa, Pagprito sa isang kawali sa basa kahoy skewers. Sa prinsipyo, sa mga kondisyon ng lunsod, maaari mong lutuin ang lyulya-kebab sa hurno, ngunit mas mahusay na magluto sa grill.
Ano ang mga kebab na ginawa ng?
Posibleng maghanda ng lyulya-kebab mula sa karne ng iba't ibang mga hayop at ibon at kahit na mula sa baboy, imposible para sa mga bansa na may mga tradisyon ng culinary sa Muslim. Ginagamit nila ang karne ng baka, karne ng baka, kambing, karne ng kabayo, osliatin, ligaw na antelope at karne ng usa. Maaari mo ring ihalo ang iba't ibang uri ng karne at manok. Mula sa mga ibon ito ay mahusay na gumamit ng isang pabo, posible upang maghanda at manok lulya-kebab. Sa modernong mga kondisyon, maipapayong maghanda ng lyulya-kebab mula sa tinadtad na karne, hindi kinakailangan na maputol ang karne nang manu-mano.
Lulya-kebab: isang variant ng klasikong
Mga sangkap:
- 1 kg ng batang tupa;
- 4 na sibuyas;
- gramo 50-80 mataba taba (maaari itong mapalitan ng natural na mantikilya);
- asin;
- paminta;
- isang iba't ibang mga dry pampalasa sa lasa;
- limon;
- mga gulay (perehil, kulantro, tarragon, balanoy at iba pa).
Paghahanda:
Ang pulp ng tupa ay dapat linisin ng mga pelikulang at tendon, na nililinis at pinatuyong ng malinis na lino. Susunod, karne, pinataba na taba at peeled sibuyas ay dapat na lupa sa isang paraan o isa pa: ito ay maaaring tradisyonal - makinis na tumaga nang manu-mano sa isang mabigat na matalim na kutsilyo sa board. Ito ay mas maginhawa, siyempre, upang gumamit ng isang gilingan ng karne o isang puthaw. Siguraduhin na maingat na ibitin ang minced meat (para sa hindi bababa sa 10 minuto) upang gawin itong malapot at nababanat (kung hindi man ay ibabagsak ang kebabs). Kung magkagayo ay kailangang lubusan ninyong i-mince ang pagpupuno sa inyong mga kamay. Ngayon panahon ng mince na may dry pampalasa, tinadtad damo, lamutak lemon juice. Sasalm, muli maingat halo-halong. Ang tinapay at itlog ay hindi idinagdag! Dapat pansinin na ang pagdagdag ng karne ng manok ay nagpapabuti sa texture ng pagpupuno, ginagawa itong mas maginhawa para sa paghahanda ng mga kebab. Bilang karagdagan, ang kumbinasyon ng tupa na may manok ay lubos na magkatugma at hindi sumasalungat sa tradisyon ng relihiyon at pagkain ng iba't ibang mga tao. Maaari mong muling laktawan ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang mapabuti ang texture. Susunod, kailangan mong ilagay ang mince sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa isang oras sa 2. Pagkatapos ng oras na ito, pukawin ang forcemeat muli at may wet kamay, gumawa kami ng forcemeat ang mahaba pahaba, tapering mahaba cutlets at malumanay string ang mga ito sa basa skewers. Maingat na mabawasan ang (equalize) ang tinadtad na karne sa mga gilid ng mga cutlet.
Paano kumain ng kebab lulya?
Sa klasikal na bersyon, ang lub-kebab ay dapat na pinirito (o inihurnong) sa grill sa mga maiinit na baga hanggang sa isang pampagana na tinapay ng ginintuang kulay-brown na mga anyo. Kailangan mong gawing mas madalas ang mga skewer. Tinutulak namin ang lub-kebab na may matulis na tugma o isang palito - kung ang transparent na aromatic juice ay inilalaan, pagkatapos ay ang lyulya-kebab ay handa na. Handa lyulya-kebab dapat agad na inalis mula sa apoy, kung hindi man ang karne ay maaaring
Paano maglingkod ng mga kebab?
Maingat na alisin ang mga kebab mula sa mga skewer na may isang tinidor at mag-ipon sa mga plato. Ang Lula-kebab ay inihahain sa mesa na mainit na may pita tinapay o cake, gulay, sibuyas na singsing o may sibuyas, simpleng salad ng gulay at iba't ibang mga spicy sauces, ang pagpili, siyempre, ay depende sa mga pambansang tradisyon o personal na kagustuhan. Tomato sauces, Caucasian sauces na ginawa ng cherry plums (tulad ng tkemali) at marami pang iba ay angkop din. Maaari kang maghatid ng de-latang berdeng mga gisantes at mesa ng ubas ng alak, mas mabuti na pula.