Kamakailan lamang, lumalaki ang katanyagan ng Far Eastern culinary traditions. Isa sa mga pinakasikat na sikat na pagkaing Japanese, Korean at Vietnamese cuisine ay mga roll . Sa katunayan, ang mga Japanese roll ay mga roll ng pinindot na nori algae na may bigas at ilang iba pang iba't ibang bahagi, kadalasang isda ng dagat o iba pang pagkaing-dagat.
Siyempre, sa iba't ibang bansa ginagamit nila ang kanilang tradisyonal na ginustong klase ng bigas. Kinakailangang gamitin ang mga gradong ito, na tinitiyak ang ipinag-uutos na pagdirikit - kailangan ito. Ang karaniwang round-grain rice ay mabuti. Ang isda ay maaaring maging raw, fermented (iyon ay, adobo), inasnan o pinausukan.
Sa bansang Hapon, ang tradisyonal na paggamit ng tuna, yellowtail, salmon, eel. Dapat pansinin na kung ang pagpili ay ginawa sa pagitan ng Norwegian na salmon at ligaw na kulay-rosas na salmon, ang trout (o iba pang mga ligaw na salmonid) ay mas gusto ang huli. Siyempre, mas mabuti na huwag gumamit ng isdang freshwater, bagaman sa pinausukang porma maaari mong ilagay ito sa mga rolyo at ito.
Para sa tradisyon ng pagluluto sa Russian sa pangkalahatan, ang isang bagong pag-uulit at pagbabago ng mga pagkaing gusto mo mula sa iba pang mga kultura ng kultura ay katangian. Siyempre, kailangan mong pumili lamang ng sariwa at kalidad na isda bilang isang pagpuno para sa mga roll (pati na rin para sa sushi), lalo na kung hindi mo ito pinapainit.
Ang mga gulong ay nakahanda sa isang banig na kawayan, at pagkatapos ay pinutol, minsan ay inihurnong ito sa oven, kung minsan ay pinirito sa langis ( tempura roll ). Ang mga hindi nakasanayan na kumain ng raw na isda, maaari kang magpayo upang maghanda ng mga roll para sa isang mag-asawa. Pagluluto oras - para sa anumang milled isda. Well, siyempre, sa kasong ito ang isda ay hindi kailangang ma-fermented. Kung ang pagpupuno ng bawang, mainit na paminta at iba pang pampalasa ay ginagamit sa paghahanda ng mga sangkap ng isda para sa mga roll, kasama ang suka, ang mga sangkap na ito, sa ilang paraan, ay pumipigil sa pagtagos sa aming katawan ng mga di-gaanong kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo na maaaring makapinsala sa isda.
Sa pangkalahatan, maraming mga variant ng masarap na fillings para sa roll, ngunit ang ilang mga tradisyon ng paggawa ng roll na binuo, hindi lamang sa mga bansa ng Malayong Silangan.
Sasabihin namin sa iyo kung aling mga fillings para sa roll ang pinakakaraniwang.
California Roll
Sangkap ng pagpuno: crab at avocado meat, mula sa labas roll sprinkle Tobiko (caviar ng flying fish). Sa ibang bersyon, sa halip ng avocado at karne ng alimango, gumamit ng sariwang pipino, salmon fillet o tuna, hipon na karne. Maaaring gamitin ang mayonesa upang ihanda ang pagpuno.
Ang Philadelphia Roll
Roll type "Uramaki", ibig sabihin, kanin sa labas. Ang komposisyon ng pagpuno ay kinakailangang kabilang ang cream cheese, maaari mo ring idagdag ang berdeng mga sibuyas, pipino, caviar, pambalot sa kabuuan o bahagyang may manipis na slice ng sariwang (minsan fermented) o salted fillets salmon sa labas ng roll.
Para sa paghahanda ng roll ng "Unagi", kadalasan, bukod pa sa kanin, ginagamit ang inihaw na belo.
Ano ang iba pang mga fillings ay para sa mga roll?
Sa paghahanda ng mga roll ng spring, gumamit ng rice paper o rice pancake.
Kahit na ang iba pang mga variant ng spring roll na may pagpupuno mula sa iba't ibang uri ng isda, hipon, iba pang pagkaing-dagat, karne ng baboy, karne ng manok (at mga reptile at amphibian) ay posible rin. Sa paghahanda ng naturang fillings ay malawakang ginagamit ang iba't ibang tradisyonal na national sauces, pati na rin ang toyo. Kung ang pagpuno para sa mga roll ay pinirito, linga langis ay karaniwang ginagamit, kung saan, tulad ng mga lokal na sarsa, ay nagbibigay sa mga roll ng isang natatanging lasa.