Ang paggawa ng keso ay isang napaka-lumang bapor, na napanatili ang kaugnayan nito sa araw na ito. At sa kasalukuyan, kapag bumibili ng keso, mahirap tiyakin ang kalidad at pagkatao nito, ang trabaho na ito ay mas mahalaga kaysa kailanman. Samakatuwid, kung nais mong subukan na gumawa ng isang tunay na bahay-ginawa keso at hindi alam kung paano gawin ito, sasabihin namin sa iyo tungkol sa pagluluto ito sa bahay sa mahusay na detalye.
Ang recipe para sa pagluluto ay natunaw na keso mula sa keso
Dapat itong agad na sinabi na ang cottage cheese ay dapat na tunay, kaya pinakamahusay na dalhin ito ng kurso sa bahay sa merkado, dahil sa mga tindahan ay madalas na nagbebenta ng isang produkto na hindi matunaw sa proseso.
Mga sangkap:
- cottage cheese - 450 g;
- soda - 5 g;
- Mantikilya - 40 g;
- asin - 10 g;
- mga gulay - ½ lapis.
Paghahanda
Ang pangunahing sangkap sa recipe na ito ay siyempre cottage cheese, ngunit walang soda ay walang resulta. Samakatuwid, ihalo ang mga ito at lubusan itong masahin, kung ang tuyo ay tuyo, magdagdag ng ilang mga kutsarang puno ng tubig, pinalambot na mantikilya at ipadala ang masa na ito sa isang paliguan ng tubig. Dapat nating sabihin na ang masa sa pagluluto ay lalago sa lakas ng tunog, kaya kinukuha natin ang mga pinggan na may margin.
Ang proseso ng natutunaw na cottage cheese ay nagsisimula masyadong mabilis, at nagsisimula kaming ihalo ito. Kung ang cottage cheese ay tumigil sa pagtunaw, ngunit may mga pa rin ng maraming mga butil na natira, marahil ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng higit pang soda. ang mas maraming cottage cheese, mas soda. Ngunit ginagawa namin ito sa mga bahagi, dahan-dahan upang hindi lumampas ito. Kung may foam, ito ay isang mahusay na pag-sign, pagkatapos ay ang lahat ng bagay napupunta tulad ng dapat ito.
Sa wakas, ang masa ay maaaring masira sa isang blender, asin at magdagdag ng mga gulay. Dagdag pa namin ibuhos sa tangke ng imbakan at maghintay hanggang ang cool na keso pababa.
Keso mula sa homemade gatas ng kambing sa bahay
Ang keso ay maaaring gawin ayon sa resipe na ito. walang karagdagang enzymes at mga aparato ang ginagamit dito.
Mga sangkap:
- Kambing gatas sariwang - 2 liters;
- asin, pampalasa.
Paghahanda
Isang litro ng gatas ang inilalagay sa refrigerator, at dapat itong gaganapin doon nang hindi kukulangin sa 12 oras, pagkatapos ay lumilitaw na kailangan namin ng ilang kaasiman. Ang ikalawang litro ay naiwan sa isang sapat na mainit-init na lugar upang gawin itong curdled. Ang malamig na gatas ay ibinuhos sa isang kasirola at pinainit hanggang halos pigsa. Pagkatapos ibuhos ang curdled gatas dito at ihalo ito para sa isang ilang minuto, ang gatas ay nagsisimula sa mabaluktot up at curd clots pop up sa tuktok. Hindi namin dalhin ito sa isang pigsa at iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa isang oras. Pagkatapos nito, i-filter sa pamamagitan ng isang colander at gasa at mag-hang mahusay na alisan ng tubig para sa isang pares ng mga oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at anumang pampalasa na gusto, halimbawa, tuyo dill, basil, atbp. at ihalo. Pagkatapos ay ilagay ito sa amag at ilagay ito sa ilalim ng pindutin para sa 4 na oras. Sa puntong ito, ang keso ay pinindot at hinog.
Hard cheese mula sa home cottage cheese sa bahay
Para sa tulad ng keso, ang curd ay mas mahusay na kumuha ng isang mababang-taba, ngunit basa, salamat sa soda, ito ay matunaw nang mahusay at maging mahangin at malagkit.
Mga sangkap:
- cottage cheese - 800 g;
- itlog - 1 piraso;
- gatas - 400 ML;
- mantikilya - 70 g;
- asin - upang tikman;
- asukal - 10 g;
- soda - 5 g.
Paghahanda
Sa isang kasirola ibuhos ang gatas at ibuhos ang keso sa kubo, pukawin. Inilagay namin ang kalan at sa lalong madaling panahon na magsimulang pakuluan ang patis ng gatas ay maghihiwalay, ginagawa namin ang apoy na minimal at magluto ng 5 minuto. Sa pansamantala, pinupukaw namin ang mga itlog na may asin, soda at asukal. Ang isang kasirola na may makapal na ibaba ay pinainit at nalunod doon na may langis. Sa sandaling ang curd ay lumiliko sa malagkit na mga bugal pinigilan namin ito sa pamamagitan ng cheesecloth mula sa patis ng gatas, ihalo ito sa mga itlog at ilipat ito sa pan sa langis, kaya lutuin ang patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang masa ay nagiging malagkit at malagkit tulad ng kuwarta. Pagkatapos ay inililipat namin ito sa isang lalagyan para sa solidification at ipadala ito sa ref para sa isang araw.