Ang pabo ay walang alinlangang isa sa mga pinakamahalagang produkto ng protina, at ito ay hindi isang lihim. Subalit siya ay may dalawang drawbacks: ang kanyang kakaiba amoy at pagkatuyo ng karne. Dito namin ibabahagi ang mga lihim ng pagluluto, kung saan malilimutan mo ang tungkol sa mga disadvantages na ito at tamasahin ang lasa nang buo.
Turkey ng Turkey na may mga dalandan sa oven
Ang karne ng pabo ay isa sa pinaka pandiyeta; ito ay naglalaman ng napakakaunting taba, ngunit iyan ang dahilan kung bakit ito ay lumalabas pagkatapos ng pagluluto. Sa ganitong recipe, aalisin namin ang kakulangan na ito sa tulong ng isang tuso pampasaya.
Mga sangkap:
- guya shank - 1 pc. (humigit-kumulang sa 1 kg);
- mantikilya - 50 g;
- orange - 2 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- Rosemary at haras - 2 sangay;
- pinaghalong mga peppers;
- asin - 5 g;
- granulated bawang, paminton - 2 kutsarita.
Paghahanda
Bago natin ilagay ang shin sa hurno, dapat nating hugasan ito nang maayos sa ilalim ng tubig, patuyuin ito at i-marinate ito. Ang batayan ng pag-atsara sa recipe na ito ay langis, t. ito ay sa pampalasa ng langis na pinakamahusay na ibunyag ang kanilang panlasa at aroma. Dapat itong maging malambot. At huwag mag-alala kung espesyal kang magluto ng pabo para sa mga layunin ng pandiyeta. Sa panahon ng pagluluto, ang lahat ng langis ay dumadaloy pababa, ngunit sa parehong oras ay nakakatulong na panatilihin ang lahat ng mga juices sa karne. Ang bawang ay malinis at durugin, kung hindi ka makahanap ng sariwang haras at rosemary, maaari mong kunin ang mga tuyo, ngunit dapat itong ma-rubbed sa isang mortar na may asin, na rin, o sa mga matinding kaso, na may crush na may isang kutsilyo na may malawak na talim. Ang lahat ng mga pampalasa ay halo-halong may mantikilya at itabi, nang sa gayon ay ibabad nila at ibibigay ang kanilang aroma sa maximum na 15 minuto. Kinakailangan ng pag-atsara ang shin sa ilalim ng balat, kung masira ito, maaari mong i-cut ang pelikula gamit ang isang kutsilyo, at din sa isang kutsilyo na ginagawa namin sa pamamagitan ng pagputol sa gitna at maraming maliit na punctures kasama ang shin. Kaya ang pag-atsara ay magbabad sa karne ng mas mahusay. Pagkatapos ay i-pull namin ang balat likod at kami din cover ito sa pampalasa. Maipapayo ang pabo na tumayo ng hindi bababa sa isang oras.
Habang kami ay malinis at gupitin sa mga cubes ng mga dalandan, 1/3 ng mga ito na may isang tinidor at tuktok na polimnem aming shin bago kumain. Ang natitira ay kumalat sa paligid, pagkatapos ay masakop ang pabo nang mahigpit na may foil at ilagay sa hurno sa 210 degrees para sa 50 minuto, pagkatapos ay alisin ang palara, ibuhos sa mga nagresultang sabaw at maghurno para sa isa pang 10 minuto upang pamumula.
Turkey fillet na may mga mansanas at dalandan, na inihurnong sa oven
Mga sangkap:
- Turkey fillet - 1.5 kg;
- honey - 70 g;
- thyme - 3 twigs;
- Langis ng oliba - 45 ML;
- orange - 2 piraso;
- mansanas - 2 piraso;
- toyo - 150 ML;
- bawang granulated - 2 teaspoons;
- paminta.
Paghahanda
Maghurno ng turkey fillet ay magiging isang buong piraso. Hugasan natin ito nang lubusan, tatanawin natin ito at hinaluan ng mantika ng langis, bawang at paminta, pagkatapos ay magdagdag ng maraming toyo at iwanan ito sa loob ng isang oras. Nililinis ang mga prutas at pinutol ang hiwa. Kapag ang karne ay naligaw, inilagay namin ito sa manggas para sa pagluluto ng hurno, magdagdag ng prutas, isara ito at ihalo ito nang tuwid sa manggas. Maghurno ng 45 minuto sa 195 degrees. Buksan ang manggas mula sa itaas, ibuhos ng isang baso ng juice, at pagkatapos ay ilagay honey at isa pang 10 minuto para sa karamelo tinapay.