Jammed meat - ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto delicacies sa bahay

Ang halimaw ay isang katangi-tanging delicacy o isang mahusay na paraan ng pagproseso ng produkto para sa pang-matagalang imbakan. Kailangan ng maraming oras, pagsisikap at pasensya upang maihanda ito, ngunit ang pinakamahirap na bagay ay upang manatili at hindi kumain ng isang gamutin kahit na bago ang teknolohikal na proseso ay ganap na natapos.

Paano upang matuyo ang karne sa bahay?

Upang maghanda ng maalog na karne sa bahay, kailangan munang pumili ng isang mahusay na hilaw na materyal, kunin ang angkop na resipe, magkaroon ng pasensya at kilalanin ang mga pangunahing patakaran para sa paglikha ng billet:

1. Sa unang yugto, ang karne ay maalat sa isang tuyo na pinaghalong o pinananatili sa tubig mula sa tubig, asin at asukal, kung saan ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa kalooban. Ang oras ng paghawak ay depende sa nais na antas ng pagbuburo at maaaring mag-iba mula 1 hanggang 3 araw.
2. Ang ipinagkaloob na malaking piraso ay inilalagay sa ilalim ng pindutin para sa 1-3 oras.
3. Bago ang proseso ng pagpapatayo, ang produkto ay kinunan ng isang halo ng mga pampalasa, damo at pampalasa. Gayunpaman, ang pagpapatayo ay pinapayagan at sa dalisay na anyo nang walang pampalasa.
4. I-wrap ang blangko sa isang malinis na tela at ilagay sa ref para sa 7 araw.
5. Sa huling yugto, maalog ay tuyo sa isang maaliwalas na lugar.

Pinatuyong karne ng baka sa bahay

Upang maghanda ng maalog sa iyong sariling mga kamay, kailangan mo munang bumili ng nakatayo na slice ng karne. At kung may isa na, at ito ay isang karne ng baka na lomo o lomo na walang mga ugat, kung gayon ang recipe na ito ay kung ano ang kailangan mo. Sa pagsasaalang-alang sa iminungkahing mga rekomendasyon, ang masarap na delicacy ay maaaring subukan sa isang linggo, bagaman sa hinaharap ay magiging mas masarap pa.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• asin sa dagat - 1 kg;
• itim na paminta - 1 tbsp. kutsara;
• bawang tuyo, rosemary, thyme, oregano at paprika - 1 st. kutsara.

Paghahanda

1. Gupitin ang slice papunta sa 2 piraso, ibuhos nang lavishly sa isang halo ng asin at paminta, ilagay sa isang tray.
2. Ang produkto ay pinananatili sa loob ng 12 oras sa refrigerator, hugasan, tuyo at inilagay sa refrigerator para sa isa pang 12 na oras (walang takip).
3. I-roll ang mga piraso sa isang halo ng mga pampalasa at damo, na nakabalot sa gasa at nag-hang sa malamig.
4. Pagkatapos ng 7 araw, ang tuyo na beef ay handa na para sa pagtikim.

Pinatuyong baboy sa bahay

Ang karne ng baboy na inihanda sa katulad na paraan ay hindi na karapat-dapat. Mas pinili para sa layuning ito ang isang karbonat o kuwintas - kung gayon ang resulta ay magiging mas malambot at mas malasa. Sa kasong ito, gagamitin ang likidong pampalasa para sa maalog, ang komposisyon nito ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Mga sangkap:

• baboy - 1 kg;
• tubig - 2 l;
• malaking asin - 8 tbsp. kutsara;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• laurel, pea pepper, carnation (para sa marinade) - upang tikman;
• pula at itim na paminta sa lupa, hops-suneli (para sa wiping) - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda

1. Sa tubig magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, magluto para sa 2 minuto, cool at lugar para sa isang pares ng mga oras sa refrigerator.
2. Maghugas ng karne sa mag-asim at mag-iwan ng 1-3 araw.
3. Ang mga salted na hiwa ay inilalagay sa loob ng ilang oras sa ilalim ng isang pindutin, at pagkatapos ay pinatuyong, pinahiran ng mga pampalasa at nakabalot sa gasa.
4. Hawakan ang convolutions para sa 7 araw sa palamigan, pagkatapos ay mag-hang sa isang cool na, maaliwalas na lugar.
5. Matapos ang isa pang 1-2 na linggo, handa na ang tuyo na baboy.

Dried chicken breast at home

Ang pinatuyong dibdib ng manok ay lumalabas na mas malambot at mas malambot, kaysa sa mga paghahanda mula sa iba pang grado ng karne. Bilang karagdagan, ito ay mas mabilis na inihanda, ay may maayang maanghang lasa at lasa ng bawang, na maaaring suportahan ng iyong mga paboritong pampalasa. Maaaring iakma ang densidad ng meryenda sa pamamagitan ng pagbawas o pagpapahaba sa panahon ng pagpapatayo ng mga bundle.

Mga sangkap:

• Mga suso ng manok - 3 piraso;
• pulang paminta - 2 tsp;
• asin sa dagat - 3 tbsp. kutsara;
• paminton - 1 tbsp. kutsara;
• itim na paminta - 4 tsp.
• Mga ngipin ng bawang - 6 na mga PC.

Paghahanda

1. Paghaluin sa isang mangkok ng pampalasa, asin at kalahati ng frayed na bawang.
2. Kuskusin ang karne na may halo, ilagay sa isang mangkok at iwanan ito sa ilalim ng pelikula sa ref para sa isang araw.
3. Hugasan ang asin at pampalasa sa ilalim ng tubig, patuyuin ang mga hiwa, kuskusin ang natitirang bawang at itim na paminta.
4. Painitan ang pinatuyong karne ng manok na may gasa at iwanan ito sa ref para sa isang araw, pagkatapos ay suspindihin ito sa isang maaliwalas na lugar para sa 2-3 araw.

Pinatuyong suso ng duck sa bahay

Ang pinatuyong pato ng duck - isang magandang kasiyahan ng lutuing Pranses, ay maaaring maging isang napakahusay na korona at sa iyong mesa. Sa una, ang ibon ay inagurahan sa isang tuyo na paraan, at pagkatapos ay pinananatili lamang sa gasa sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang isang minimum na oras na ginugol, maximum na pagbabata at pasensya - at isang masarap na ulam ay handa na.

Mga sangkap:

• dibdib ng suso - 500-600 g;
• asin sa dagat - 400 g;
• laurel - 2 piraso;
• halo ng mga peppers - 2 tbsp. kutsara;
• Rosemary - 3 sangay;
• thyme - 5 sanga.

Paghahanda

1. Ang asin ay halo-halong may grated laurel, thyme at romero at lugar sa pagitan ng dalawang layers ng nagresultang halo ng suso ng duck.
2. Sa tuktok ng karga at iwanan ang ibon para sa 12-24 na oras.
3. Hugasan ang karne, tuyo ito, kuskusin ito sa isang pinaghalong lupa ng mga peppers, balutin ito ng gasa at tumayo sa refrigerator para sa 1 buwan.

Paano upang matuyo ang karne sa isang dryer ng gulay?

Kung walang pagnanais na mahaba at nakakapagod na maghintay para sa pagkumpleto ng proseso ng paglikha ng meryenda ayon sa mga recipe sa itaas, ihanda ang maalog sa isang dryer ng gulay . Ang buong cycle sa kasong ito ay mababawasan sa mga oras, at ang lasa ng yari na pagkain ay hindi mas mababa. Napakasarap sa tuyo sa ganitong paraan ang mga dibdib ng manok o pork tenderloin.

Mga sangkap:

• baboy o manok - 1 kg;
• isang malaking asin - 6 tbsp. kutsara;
• pampalasa.

Paghahanda

1. Ang karne ay pinutol sa mga hiwa, pinahiran ng asin at inilagay sa isang pakete sa ref para sa isang araw.
2. Hugasan ang mga piraso, tuyo ang mga ito, kuskusin ang mga ito ng pampalasa at ilagay ang mga ito sa tray ng dryer.
3. Nagtatago ng maalog sa isang temperatura ng 60-65 degrees 6 na oras, sa sandaling pag-on.

Jammed meat sa wine

Ang maalog na karne, ang recipe kung saan matututunan mo ang karagdagang, ay mahusay na inihanda ng mga espesyalista sa culinary na Italyano, na tinawag ang nakuha na masarap na miryenda ng Brezola. Ang delicacy ng beef tenderloin ay ginawa, sa pamamagitan ng mahabang pambabad sa dry red wine na may mga pampalasa at bawang na sinusundan ng isang mahaba, unti-unti pagpapatayo.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• malaking asin - 4 tbsp. kutsara;
• kulantro at chili - 2 kutsarita bawat isa;
• Provencal herbs - 2 tbsp. kutsara;
• cloves - 4 pcs .;
• bawang - 2 ulo;
• laurel - 7 piraso;
• alak, langis ng oliba.

Paghahanda

1. Ang karne ay inilagay na may mga pampalasa at asin sa angkop na mangkok at ibinuhos ng alak hanggang sa patong.
2. Mula sa itaas lumikha ng isang layer ng langis ng oliba, takpan ang lalagyan at ilagay sa ref para sa 10 araw.
3. Ang mga chunks ng pag-atsara ay kinukuha, nakabalot sa gasa at nag-hang sa isang maaliwalas na lugar sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto sa loob ng 2 linggo at isa pang para sa mas malamig sa malamig.

Malalang sa oven

Maraming mas mabilis at mas madali upang maghanda ng maalog para sa serbesa sa oven. Ang paggamit upang lumikha ng mga meryenda ay maaaring maging iba't ibang uri: baboy, karne ng baka, manok at kahit karne ng tupa. Upang makagawa ng isang buong slice ng karne na maginhawa upang i-cut sa manipis na mga plato, ito ay pre-frozen at pagkatapos lamang magsimula sa proseso at marinate.

Mga sangkap:

• karne (sapal) - 1 kg;
• Worcestersky and soy sauce - 35 ML bawat isa;
• isang monogram (berries) - 7 piraso;
• tuyo na bawang at chili - 1 kutsarita;
• kulantro, black pepper at paprika - 2 tsp bawat isa;
• Tabasco - 2-3 patak;
• asukal - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Ang hiwa ng karne ay hinaluan ng mga pampalasa at iniwan sa loob ng isang oras.
2. Magtapon ng mga piraso sa rehas na bakal at tuyo sa 60 degrees 3-4 oras.
3. Paglilingkod ang maalog sa karne ng hurno sa serbesa.

Paano mag-imbak ng maalog sa bahay?

Kung matagumpay mong nasubukan ang proseso ng paglikha ng isang masarap na delicacy, oras na upang makilala ang mga rekomendasyon sa kung paano mag-imbak ng maalog.

1. Ang maasim na karne na may isang minimum na nilalaman ng kahalumigmigan ay maaaring maimbak sa isang selyadong o vacuum na lalagyan na walang access sa hangin sa temperatura ng kuwarto para sa hindi hihigit sa isang buwan.
2. Sa ref, ang hermetically packaged na produkto ay nakaimbak ng hanggang anim na buwan, sa isang freezer - isang taon.
3. Ang malalaking hilaw na mga hiwa ay nakaimbak nang walang pambalot, pambalot na papel o tela hanggang sa dalawang linggo.