Ang pinausukang manok, na niluto sa bahay, ito ay nagiging mas lasa at mas maliliit na binili sa tindahan. Bilang karagdagan, ang meryenda na ginawa sa sariling mga kamay ay ganap na wala sa lahat ng mapanganib na mga impurities, na hindi palaging kinikilala ng mga producer sa pag-atsara upang mapahusay at mapabuti ang lasa, at kahit na i-mask ang mga lipas na raw na materyales.
Susunod, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang pinausukang manok sa bahay sa isang smokehouse na paninigarilyo at ihayag ang lahat ng mga subtlety at mga lihim ng gayong pagluluto.
Pinausukang manok sa bahay - recipe sa smokehouse
Mga sangkap:
- buong laki ng laki ng manok - 1 piraso;
- asin bato hindi iodized - 90 g;
- granulated asukal - 25 g;
- pampalasa para sa manok - tikman;
- semisweet white wine - 160 ML.
Paghahanda
Para sa paninigarilyo kailangan mong pumili lamang ng sariwang karneng manok ng mga breed ng broiler. Ang ganap na hindi karapat-dapat para sa naturang paghahanda ay isang frozen na ibon, ang karne nito sa pinakamahusay ay magiging maluwag at hindi masarap, at sa pinakamalubhang ito ay mahulog at mahulog sa likod ng mga buto sa panahon ng paninigarilyo.
Kaya, ang sariwang manok ay nakakain sa malamig na tubig, inililigtas namin ang mga labi ng mga balahibo at maingat na tuyo ito. Kung may pangangailangan upang pabilisin ang proseso ng pag-marine at paninigarilyo, maaari mong i-cut ang ibon na bangkay kasama ang dibdib at ipalabas ito tulad ng isang manok ng tabako.
Ngayon ay naghahanda kami ng isang maanghang na halo para sa marinating. Paghaluin ang asukal at asukal at halo ng mga mabangong pampalasa at pampalasa para sa manok, ibuhos ang lahat ng may puting semisweet na alak at kuskusin ang karne ng manok na nakuha mula sa lahat ng panig, sa labas at sa loob. Para sa mabilis na paghuhugas, maaari mong iwanan ang manok sa loob ng ilang oras sa mga kondisyon ng kuwarto, at para sa tradisyonal na lugar ang orasan para sa 5-7 sa istante ng refrigerator. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, punasan ang mga labi ng pag-atsara at pampalasa na may mga napkin at ilagay ang ibon sa grill ng mainit na pinausukang smokehouse. Preliminarily, sa ilalim ng device pinupuno namin ang wet na sup mula sa kahoy na alder o mga puno ng prutas at saka din i-install ang papag para sa pagkolekta ng taba.
Ang temperatura sa panahon ng buong proseso ng paninigarilyo ay dapat na panatilihin sa 120 degrees. Ang isang batang ibon na manok, na gupitin sa lugar ng suso, ay makakapasok sa usok sa loob ng isang oras. Para sa isang malaking malaking bangkay, aabutin ng dalawang beses ang mas maraming oras. Ang kahandaan ng karne ng manok ay natutukoy sa pamamagitan ng kawalan ng dugong juice sa puncture.
Maaari kang pumunta sa isang maliit na iba't ibang mga paraan sa pamamagitan ng paggawa ng isang ibon at paggawa ng isang pinakuluang-pinausukang manok. Upang gawin ito, pre-cook namin ang bangkay na pre-luto sa inasnan na tubig na may mga pampalasa hanggang kalahati na luto, at pagkatapos ay ilagay ito sa grill ng smokehouse at dalhin ito sa ganap na kahandaan sa tulong ng usok.
Kung mayroon kang isang smokehouse sa iyong arsenal sa bahay, maaari itong lutuin sa ibon. Upang gawin ito, aalisin namin ang inalis na bangkay mula sa mga labi ng mga pampalasa, hayaang tuyuin ng kaunti sa hangin, at pagkatapos ay ilagay ito sa aparato at usok sa temperatura na 40 degrees para sa mga tatlong araw.