Ang atay ay isang mababang-calorie sa pamamagitan ng-produkto, na inirerekomenda na regular na ginagamit ng mga atleta, pati na rin ang mga taong naghihirap mula sa anemia at mga buntis na kababaihan. Ang pagpapakain ng atay, niluto para sa mga pie, ay gumagawa ng pagluluto hindi lamang masarap, masamyo, kundi kapaki-pakinabang din. Para sa paghahanda nito, anumang atay: baboy, karne ng baka o manok.
Pagpuno ng atay ng manok
Mga sangkap:
- manok na atay 750 g;
- bombilya - 300 g;
- harina - 25 g;
- karne sabaw - 50 ML;
- mantikilya;
- langis ng oliba - 60 g;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang atay ay hugasan na rin, pinutol namin ang lahat ng mga filmlet, ang mga sisidlan at pinuputol ito. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang malalim na kawali, ibuhos ang kalahati ng isang basong tubig at ilagay ito sa isang katamtamang apoy. Kapag ang likido ay umalis, tanggalin ang bula, at sa sandaling ang lahat ng tubig ay umuuga, banlawan ang atay ng maraming beses na may malamig na tubig upang hugasan ang lahat ng mga clots ng dugo. Pagprito ng kawali, ibuhos ang langis sa loob nito at iprito ang atay. Sa oras na ito ay linisin natin ang mga sibuyas, pino ang mga ito at idagdag ang mga ito sa karne, pumasa lahat ng bagay sa isang namumulaklak na lilim. Matapos ang sibuyas ay nagiging gintong, ibuhos ng kaunting tubig, iwiwisik ang asin, paminta at panimpla. Lubos na paghaluin, takpan ang takip at kumulo para sa 15 minuto sa mababang init. Upang matukoy ang kahandaan ng atay, puksain ito ng isang palito - ang ibabaw ay hindi dapat magpakita ng isang likido ng dugo. Ang nilutong atay ay pinalamig at, kasama ang sibuyas, ay pinuputol ng isang blender. Upang ang pag-fill ay hindi gumuho, ginagawa naming mas malapot. Upang gawin ito, magprito ng isang maliit na harina sa mantikilya, magdagdag ng sariwang karne sabaw at ihalo lubusan, sinira ang mga bugal. Pagkatapos nito, ibuhos ang halo sa minced karne at maingat na ihalo ang naghanda ng palaman mula sa atay sa isang unipormeng estado.
Patties na may palaman mula sa isang atay
Mga sangkap:
- lebadura yari na gawa sa masa - 1 kg.
Para sa pagpuno:
- karne ng baka - 500 g;
- atay ng baka - 500 g;
- karne ng baka - 500 g;
- pinakuluang kanin - kung ninanais;
- bombilya - 3 piraso;
- bawang - 3 cloves;
- pampalasa.
Paghahanda
Upang makagawa ng pagpuno mula sa atay at puso, lubusin ang lahat ng karne at pakuluan ang mga organo hangga't maaari sa iba't ibang mga saging, para sa mga 30 minuto. Ang tubig pagkatapos kumukulo ng baga ay dapat na pinatuyo at ibinuhos muli sa tubig na kumukulo, upang mapupuksa ang kapaitan. Matapos maluto ang lahat, ang atay, puso at baga ay malinis ng mga pelikula at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay ipasa namin ang karne ng baka sa pamamagitan ng gilingan ng karne, kasama ang mga sibuyas na pinaso at magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang pinakuluang bigas sa palaman at palabnawin ang lahat ng may sabaw upang ang pagpuno ay hindi tuyo. Ibinahagi namin ang kuwarta sa mga piraso, ilagak ang mga ito sa mga bola, palabasin ang mga ito, ilagay ang isang maliit na pagpupuno sa bawat sentro, pinuputol namin ang mga gilid at pie. Maghurno sa kanila sa isang preheated oven para sa 20 minuto, pagpili ng isang temperatura ng 180 ° C.
Puff pastry palaman mula sa atay
Mga sangkap:
- kuwarta para sa mga cake - 1 kg.
Para sa pagpuno:
- karot - 1 piraso;
- atay - 1 kg;
- bombilya - 2 piraso;
- langis ng gulay - upang tikman;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang atay ay mahusay na hugasan, gupitin, pinatuyong at pinirito sa mainit na langis ng gulay hanggang kalahati na niluto. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga sibuyas, pukawin at ipasa sa loob ng 5 minuto. Susunod, itapon ang mga karot na karot, asin at paminta sa panlasa. Alisin ngayon ang kawali mula sa apoy, palamig ang mga nilalaman at iuwi ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne upang makakuha ng magandang homogenous mass. Sinusuri namin ang pagpuno para sa asin at magpatuloy sa paggawa ng mga pie: ilabas ang cake, ilagay ang nilutong pinaghalong sa gitna, ayusin ang mga gilid at magprito hanggang handa.