Ang mga mushroom ng oyster ay mas mabango at may texture kaysa sa mga mushroom, at hindi gaanong kalat. Kaya kung magpasya kang magsimula sa pagluluto ng sopas na kabute, gumawa ng isang pagpipilian pabor sa mga mushroom na ito, at kung paano upang maghanda ng isang kabute sopas ng veshenok sasabihin namin sa iyo.
Mushroom sopas ng manok
Mga sangkap:
- talaba ng mushroom - 500 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- thyme - 3 twigs;
- Rosemary - 1 sangay;
- cognac - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- cream - 100 ML;
- manok sabaw - 2 item;
- berdeng mga sibuyas.
Paghahanda
Ang mga binti ay pinutol at niluto sa sabaw ng manok sa ilalim ng takip para sa 1 oras. Habang ang mga binti ng mushroom ay niluto, ang kanilang mga takip ay dapat na makinis na tinadtad. Gupitin ang sibuyas at gilingin ito sa langis ng oliba hanggang sa ito ay transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga sumbrero ng kabute sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang sobrang likido ay iwasak mula sa kawali.
Kasama ang mushroom huwag kalimutang ilagay ang thyme at rosemary sa kawali. Sa sandaling ang labis na kahalumigmigan ay lumalamon - ibuhos cognac sa kawali at maghintay ngayon hanggang sa ito evaporates. Sa sandaling walang cognac na naiwan sa pan, inaalis namin ito mula sa apoy.
Mula sa sabaw nakukuha namin ang mga binti ng kabute at giling ang mga ito sa isang blender o gilingan ng karne. Idagdag ang mga sumbrero ng kabute at mga binti sa sabaw, kasama ang cream at tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Mushroom cream soup na may mushroom
Mga sangkap:
- mantikilya - 8 tbsp. kutsara;
- kintsay - 1 stem;
- shallots - 1/2 pcs .;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 3 cloves;
- oyster mushrooms - 3 items;
- shiitake mushrooms - 3 items;
- champignons - 3 item;
- puting dry wine - kalahating siglo;
- harina - 1/4 ng item;
- manok sabaw - 8 mga item;
- cream - 1/2 tbsp.
Paghahanda
6 tablespoons ng mantikilya at mash sila makinis tinadtad kintsay, shallots, sibuyas at bawang para sa mga tungkol sa 8 minuto. Pagkatapos idagdag ang sibuyas sausage tinadtad na mga kabute at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 4 na minuto. Ngayon ay nagbubuhos kami ng puting alak. Nagluluto kami ng 6 na minuto.
Ang natitirang 2 tablespoons ng langis at 1/4 tbsp. Paghaluin ang harina bago maitayo ang paste. Idagdag ang resultang i-paste sa halo ng mushroom at ihalo. Maingat na pagbuhos ang sabaw, pag-iwas sa pagbubuo ng mga bugal. Dalhin namin ang lahat sa pigsa at agad na mabawasan ang apoy sa isang minimum. Ibubuhos namin ang sabaw ng cream at ipagpapain ang sopas na may asin at paminta. Ibubuhos namin ang sopas sa mangkok ng blender at mag-udyok hanggang makinis. Iminumungkahi na gawin ito sa mga batch, upang ang mga sangkap ay durog na pantay. Ngayon ang sopas ay maaaring reheated at fed sa talahanayan.