Ang risotto ay isang recipe na, sa pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan, ay magagawang upang maunawaan ang mga subtleties ng pagluluto Italyano at tangkilikin ang pagtikim ng ulam. Ang isang napakarilag na creamy creamy texture at isang mahinahon na lasa ay magiging sanhi ng isang bagyo ng mga positibong damdamin.
Paano magluto risoto?
Ang isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagluluto risotto ay kanin, na pinirito sa langis hanggang sa transparent na may karagdagan ng mga gulay at iba pang mga sangkap, at pagkatapos ay nilagang hanggang sa kumukulo, pagbuhos ng sabaw sa mga maliliit na bahagi.
- Ang ideal na bigas para sa risotto ay round-grained arborio. Walang mas mahusay para sa pagluluto ng mga pinggan varieties ng carnaroli at vialon nano.
- Ang mga karagdagang sangkap na kung saan ang tunay na lasa ng yari na handa na ay depende - mataas na kalidad na mantikilya, keso, puting tuyo na alak.
- Tulad ng mga karagdagang sangkap na pinupunan ang ulam, ang lahat ng uri ng gulay, karne, isda, pagkaing-dagat, mga gulay, mga panimpla, na pinangungunahan ng mga Italyano na mga damo at safron.
Risotto sa Milanese
Ang paghahanda ng risotto sa recipe ng Milanese, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ay nangangailangan ng pagdaragdag ng sariwa o sa sarili nitong mga kamatis at bawang sibuyas na may bawang. Ang mga gulay ay magbibigay ng Italian dish ng isang maligaya sariwang lasa at mapanatili ang kagaanan nito. Upang hindi masunog ang mantikilya, pinagsama ito ng langis ng oliba.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- sabaw - 1.5 l;
- Parmesan - 50 g;
- mga sibuyas - 200 g;
- leek - 100 g;
- bawang - 2 ngipin;
- mga kamatis - 100 g;
- mantikilya - 120 g;
- langis ng oliba - 50 ML;
- puting alak - 200 ML;
- safron - pakurot;
- asin, paminta, damo.
Paghahanda
- Saffron ay poured sa 50 ML ng tubig na kumukulo, naiwan para sa 15 minuto.
- Fry sa isang halo ng mga mantikilya mga sibuyas hanggang malambot.
- Magdagdag ng bawang at leeks, mainit-init sa loob ng 2 minuto, ibuhos ang bigas.
- Pagkatapos ng 3 minuto, ibuhos sa alak, payagan na magbabad, magdagdag ng isang third ng sabaw, lutuin, pagpapakilos, sa paglipas ng daluyan ng init.
- Pagkatapos sumipsip ng kahalumigmigan, magdagdag ng saffron, patuloy na pawiin bago kumain ng kanin, pagbuhos ng sabaw.
- Season ang risoto na may mga damo, magdagdag ng keso, mga kamatis.
Risotto sa seafood - recipe
Ang susunod na bersyon ng Italyano ulam para sa mga admirers ng pagkaing-dagat. Ang risotto ay isang recipe na maaaring epektibong gumanap sa shrimps, mussels o isang cocktail sa dagat, upang ang nakapagpapalusog ulam ay nakakakuha ng isang walang kapantay na masarap na lasa at karagdagang nutritional halaga, habang pinapanatili ang cream texture.
Mga sangkap:
- kanin, mussels at hipon - 400 g;
- sabaw - 1.5 l;
- sibuyas - 1 piraso;
- limon - 1 piraso;
- mga kamatis - 200 g;
- mantikilya at langis ng oliba - 50 g;
- puting alak - 200 ML;
- asin, paminta, tim, laurel, mga gulay.
Paghahanda
- Hiwalay, magprito ng sibuyas na may pagkaing-dagat at bigas.
- Idagdag sa seafood at bigas sa pantay na proporsyon ng alak, sa loob ng tatlong minuto.
- Idagdag ang sabaw sa cereal sa mga bahagi, pakuluan hanggang luto.
- Ang mga hipon ng season at mga mussel na may lemon juice, herbs, pampalasa, magdagdag ng 2 minuto, ihalo sa bigas.
- Painitin ang risoto sa mga shrimp at mussel sa isang minuto, pagdaragdag ng mga gulay.
Risotto na may mushroom - recipe
Tangkilikin ang lasa ng isa sa mga pinaka-maselan at masarap na mga bersyon ng isang Italyano ulam na maaari mong sa pamamagitan ng paghahanda risoto sa cream at mushroom. Ang yogurt na may creamy na istraktura at katangi-tanging mushroom notes ay nakakakuha ng karagdagang piquancy sa pamamagitan ng pagdagdag ng bawang, dry thyme, oregano o isang halo ng Italyano damo.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- sabaw - 1.5 l;
- sibuyas - 1 piraso;
- puting mushroom - 0,5 kg;
- bawang - 4 ngipin;
- mantikilya at langis ng oliba - 50 g;
- puting alak - 200 ML;
- cream - 100 ML;
- Parmesan - 50 g;
- asin, paminta, panimpla.
Paghahanda
- Fry ang sibuyas sa langis.
- Magdagdag ng bigas, bawang, magpainit sa loob ng 3 minuto, maglagay ng mga mushroom.
- Ibuhos sa alak, nilamon ang ulam para sa 5-7 minuto.
- Ang mga bahagi ay ibubuhos sa sabaw at nilaga hanggang ang bigas ay handa na.
- Makagambala sa cream, Parmesan, panahon ng ulam, alisin mula sa init.
- Bigyan ang risotto sa porcini mushroom upang humawa sa loob ng 5 minuto.
Risotto na may gulay - recipe
Ang risotto sa mga gulay ay mapapakinabangan ng mga tagahanga ng mga diyeta na pagkain sa liwanag. Ginagamit sa tunay na bersyon ng mantikilya sa kasong ito ay maaaring mapalitan ng olibo, sa gayon pagbabawas ng calorie na nilalaman. Ang komposisyon ng gulay ay pinapayagan na mapili, na nakatuon sa iyong panlasa at pagkakaroon ng mga produkto, pagdaragdag ng mga bagong bahagi.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- sabaw - 1.5 l;
- mga sibuyas at karot - 2 pcs .;
- Mga kalan ng kintsay - 4 na mga pcs .;
- mga kamatis - 2 pcs .;
- bawang - 4 ngipin;
- langis - 100 ML;
- berdeng mga gisantes - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- asin, paminta, damo.
Paghahanda
- Magprito ng sibuyas na may karot, idagdag ang bawang, kintsay, gisantes at bigas.
- Painitin ang ulam para sa 5 minuto.
- Magdagdag ng isang bahagi ng sabaw, panahon na may gulay risotto at magluto hanggang malambot na bigas.
- Parmesan, mga gulay.
Risotto sa recipe ng manok
Walang mas kaakit-akit ang recipe ng risoto na may manok at gulay . Bilang isang bahagi ng karne, gagamitin ang mga cut chunks at spiced chicken breast. Ang mga karot, Bulgarian peppers at mga kamatis ay idinagdag sa loob ng 5-15 minuto bago matapos ang pagluluto, depende sa nais na huling laming ng mga sangkap.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- buto ng manok - 350 g;
- sabaw - 1.5 l;
- mga sibuyas at karot - 2 pcs .;
- mga kamatis at matamis na peppers - 2 pcs .;
- bawang - 4 ngipin;
- mantikilya - 100 g;
- asin, paminta, pampalasa para sa manok, kulantro.
Paghahanda
- Fry sibuyas sa langis, idagdag ang bawang at bigas, mainit-init sa loob ng 3 minuto.
- Ibuhos sa sopas ng sabaw, ihanda ang pagkain hanggang sa malambot na kanin.
- I-chop ang manok sa mga piraso, panahon at magprito sa langis hanggang kulay-rosas.
- Idagdag sa mga gulay ng bigas, mga condiments.
- Paghaluin ang handa na risoto sa karne.
Risotto na may kalabasa - recipe
Ang delicacy ng risotto, isang simpleng recipe ng kung saan ay iniharap mamaya, ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalabasa sa pulp. Ang pangwakas na lasa ng ulam ay magiging mas malambot, mas malambot kaysa sa iba pang mga bersyon. Maaari itong gawin nang higit pa o mas mababa maanghang, binabago ang komposisyon ng mga panimpla at pampalasa, pagdaragdag ng mga sariwang gulay.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- kalabasa - 0,5 kg;
- sabaw - 1.5 l;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 4 ngipin;
- langis ng oliba at parmesan - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Fry hiwalay sa langis kalabasa hanggang kulay-rosas at sibuyas hanggang malambot.
- Magdagdag ng bawang sa sibuyas, pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang bigas, magprito para sa 3 minuto.
- Ang sabaw ay idinagdag sa mga bahagi, sa bawat oras na nagpapahintulot na maapektuhan.
- Pagkatapos ng 10 minuto, panahon ng ulam, idagdag ang kalabasa at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa malambot na kanin.
- Risotto na may kalabasa parmesan, mga gulay.
Risotto sa isda - recipe
Ang risotto sa isda, ang recipe na kung saan ay ibinalangkas sa susunod, ay lilitaw iba pang mga fragrances ng home menu na may halimuyak at mahusay na panlasa at ay kukuha ng mga nangungunang mga posisyon sa listahan ng mga pangunahing komposisyon sa pagluluto. Maaari mong gamitin ang anumang fillet ng isda, ngunit lalo na sa masasarap na pagkain makakakuha ka ng salmon o trout.
Mga sangkap:
- kanin - 300 g;
- isda - 600 g;
- sabaw - 1.5 l;
- sibuyas - 2 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- puting alak - 100 ML;
- mantikilya at parmesan - 100 g;
- asin, paminta, lemon alisan ng balat.
Paghahanda
- Ibuhos ang mga sibuyas at bawang sa langis, ibuhos ang kanin, magluto ng 3 minuto.
- Magdagdag ng alak, at pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos sa isang bahagi ng sabaw.
- Pagkatapos sumipsip ng kahalumigmigan, sabaw ang sabaw sa mga bahagi hanggang sa handa na ang kanin.
- Fry ang isda sa langis, idagdag sa bigas.
- Ang risotto sa isda ay napapanahong may mga pampalasa, kasiyahan at parmesan.
Risotto na may bacon
Ang paghahanda ng risoto sa bahay na may mga sumusunod na rekomendasyon ay magbibigay ng pagkain na mayaman at masustansyang pagkain. Bilang saliw sa bigas sa kasong ito, ginagamit nito ang pinausukang bacon o brisket, na pupunuin ang ulam ng espesyal na aroma at magbibigay ng di-pangkaraniwang lasa.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- bacon - 300 g;
- sabaw - 1.5 l;
- sibuyas - 2 piraso;
- bawang - 4 ngipin;
- puting alak - 200 ML;
- mga kamatis - 4 na mga pcs .;
- langis at parmesan - 100 g;
- asin, paminta, basil.
Paghahanda
- Upang pinirito sa mga sibuyas ng langis, ang bawang ay inilatag bacon cubes at bigas.
- Ihanda ang mga sangkap para sa 3-4 minuto, ibuhos ang alak.
- Pagkatapos sumipsip ng kahalumigmigan magdagdag ng mga bahagi ng mainit na sabaw, nilagang mga sangkap hanggang sa ang kahinaan ng bigas.
- Gumalaw sa tinadtad na mga kamatis, gadgad ng Parmesan, lasa ang lasa ng pagkain, ipaalam ito.
Risotto na may spinach
Dagdag pa sa kung paano maghanda ng isang risoto na may spinach. Ang ulam na ito ay isa sa mga pinaka-simple at kapaki-pakinabang. Ang ipinanukalang laconic composition ay maaaring dagdagan sa lahat ng mga uri ng mga gulay, pampalasa at iba pang mga produkto, sa bawat oras na pagtanggap ng isang bagong lasa at hitsura ng isang katangi-tangi at orihinal na Italian delicacy.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- spinach - 2 bunches;
- sabaw - 1.5-2 l;
- sibuyas - 2-3 piraso;
- puting alak - 250 ML;
- langis at parmesan - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Ang spinach ay pinapayagan sa isang kawali hanggang malambot at may kalahating paghahatid ng mantikilya, lupa sa isang blender.
- Fry ang sibuyas na may natitirang langis, ibuhos ang kanin, at pagkatapos ng 3 minuto ibuhos ang alak.
- Pagkatapos bumabad sa kahalumigmigan, idinagdag ang sabaw sa mga piraso, panahon ang ulam at magluto hanggang malambot ang kanin.
- Gumalaw sa spinach spinach, parmesan.
Risotto na may mussels - recipe
Gamit ang isang maayos na kumbinasyon ng bigas na may mussels, maaari mong maghanda ng isa pang bersyon ng isang pampagana ng ulam para sa admirers ng pagkaing-dagat. Perpektong umakma sa palette ng panlasa ng seresa o i-cut sa hiwa ng mga ordinaryong sariwang mga kamatis, na nagbibigay ng maayang asim at isang espesyal na halimuyak.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- mussels - 1 kg;
- sabaw o tubig - 1.5-2 l;
- sibuyas - 0,5 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- mga kamatis - 300 g;
- puting alak - 100 ML;
- langis at parmesan - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Pakuluan o pakuluan ang mga mussels.
- Fry ang mga sibuyas at bawang sa langis.
- Ibuhos ang bigas, magprito para sa 3 minuto, ibuhos sa alak.
- Pagkatapos ng 5 minuto magsimulang idagdag ang sabaw o tubig sa mga bahagi at nilamasin ang ulam hanggang sa ang lambot ng cereal.
- Season ang masa, paghaluin ang mga mussels, parmesan at mga kamatis.
- Painitin ang risoto para sa mga mussel sa loob ng 2 minuto.
Risotto sa peras at gorgonzola
Kung pinapalitan mo ang tradisyonal na Parmesan sa Gorgonzola bilang isang bahagi ng ulam, at bilang isang saliw sa kanin gumamit ng isang caramelized peras, magagawa mong magluto ng isang restaurant-grade dish sa bahay at tangkilikin ito ng napakahusay at masarap na lasa at sorpresa sa isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto ng mga miyembro ng sambahayan o mga bisita.
Mga sangkap:
- kanin - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- sabaw o tubig - 1.5 litro;
- sibuyas - 2 piraso;
- matamis na peras - 2 pcs .;
- puting alak - 200 ML;
- langis - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Fry ang sibuyas sa langis.
- Idagdag ang bigas, magprito para sa 3 minuto.
- Ang alak ay ibinuhos, at pagkatapos ng 5 minuto ang isang mainit na sabaw ay ibinubuhos sa mga bahagi.
- Sa frying pan caramelized tinadtad peras.
- Magdagdag ng gorgonzola at peras sa bigas.
- Painitin ang risoto na may keso at mga hiwa ng prutas pa isang bubu.
Risotto sa Multivariate - recipe
Ang risotto ay isang recipe na madaling maisagawa sa tulong ng isang multivark. Ang kusinang katulong ay makakagawa ng anumang bersyon ng ulam, mula sa klasikal hanggang sa pinaka orihinal at katangi-tangi. Kahit na gamit ang karaniwang round-grained rice ng di-Italyano varieties, maaari kang makakuha ng isang napakahusay na huling katangian ng lasa ng pagkain.
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- mushroom o manok - 300 g;
- sabaw o tubig - 800 ML;
- sibuyas - 2 piraso;
- cream - 2 piraso;
- puting alak - 200 ML;
- langis - 100 g;
- keso - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Inihaw ang sibuyas sa mode na "Hot".
- Magdagdag ng mga mushroom o manok, magprito ng 10 minuto.
- Ibuhos ang bigas, pagkatapos ng 5 minuto, alak, cream at sabaw.
- Season ang ulam, ilipat ang aparato sa "Quenching" at magluto ng 20 minuto
- Ribrate ang risoto sa isang multibar na may gadgad na keso, pukawin.