Ang mga pinaghihinang itlog ay isang recipe para sa lutuing Pranses, na ngayon ay popular sa buong mundo. Ngayon, ang mga almusal sa iba't ibang mga establisimento ng catering ay halos palaging nagbibigay ng mga customer na may piniling pinakuluang itlog, piniritong itlog, omelette o inang mga itlog. Ang huli ay isang itlog, pinakuluang walang isang shell sa kumukulong acidified na tubig. Ang ulam na ito ay perpekto para sa almusal, ito ay isang mahusay na alternatibo sa shell-inihurnong itlog, na kung saan namin ang lahat ng kaya ginagamit. Ito ay walang pagkakataon na kinakailangan ang pangatlong pinakapopular na lugar sa mga pagkaing umaga: ang itlog ay nakuha ng isang malaking halaga ng protina, ito ay masarap at masustansiya at mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga itlog ng pritong. Ang salad na may masarap na itlog ay mabuti upang maglingkod para sa hapunan o para sa hapunan.
Paano magluto ng mga itlog na nakuha?
Ang paghahanda ng piniritong itlog ay isang simpleng bagay, gayunpaman, nangangailangan ng ilang kasanayan. Paano magluto ng mga itlog na nakuha? Kinakailangan na ibuhos ang isang maliit na palayok ng tubig at dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang mild boil (ideal na temperatura + 97 ° C). Magdagdag ng 1 kutsara ng suka sa tubig na kumukulo, mas mabuti - natural at kinakailangang ilaw, kung hindi man ang itlog ay magaan ang liwanag at maging mas mababa ang pampagana. Ang paghahalo ng tubig ay hindi dapat, kung hindi man ang protina ay magiging parang basahan. Ang itlog ay maingat na hinaluan mula sa shell at inilagay sa isang maliit na mangkok o tasa. Ang twisting ng tubig na "whirlpool" sa isang direksyon gamit ang isang kutsara, malumanay ibuhos ang inihanda na itlog nang eksakto sa gitna ng "whirlpool". Varim (mas tiyak, kami ay tahiin) ang aming itlog eksaktong 2 minuto at maingat na kunin ito mula sa tubig sa tulong ng ingay. Ngayon, hinayaan natin ang sobrang tubig na maubos (gawin ito, ilagay ang ingay sa itlog sa isang nakatiklop na malinis na panyo o sa isang tuwalya sa loob ng isang minuto) at dalhin ito sa mesa, ilagay ito sa isang slice ng tinapay o toast.
Egg-poached bilang isang ingredient
Maaari mong gamitin ang mga itlog na nakuha sa paghahanda ng iba't ibang mga salad, para dito, ang mga cooled na itlog ay maayos na pinutol sa maliliit na piraso. Maaari mong maghatid ng mga ito sa pasta at sarsa. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang bahagyang undercooked iniksyon itlog para sa pagluluto ng iba't-ibang mga sauces at dressings, paggiling ang mga ito sa langis ng oliba, mustasa at isang maliit na halaga ng puting alak sa isang blender. At maaari kang magluto ng mga itlog na "Benedict", sa katunayan ito ay isang sanwits na may mga itlog na nilagyan ng isda at isang tradisyonal na sarsa ng Dutch na ginawa mula sa mga yolks ng itlog, mantikilya at lemon juice. Ang almusal na ito ay napaka-tanyag sa Europa. Magiging napakasarap kung mag-ipon ka ng itlog sa isang tustadong tinapay, medyo may langis na may Dijon mustard.
Mga pagpipilian sa pagluluto
Lalo na ang mga chef ay masira ang mga itlog nang direkta sa ibabaw ng tubig. Ang ilang mga break ng isang itlog sa isang hapunan at na sa loob nito ilagay ang isang itlog sa tubig na kumukulo, kaya na ang protina ay hindi lalaki. Sa palayok magtakda ng isang espesyal na singsing para sa pagluluto ng mga itlog na nakuha. Ang iba ay naghahanda ng isang bag ng pagkain ng pelikula, pinahiran ito ng langis mula sa loob at pinakuluan ang isang itlog-nakuha sa loob nito. Magkano ang lutuin? Hindi bababa sa isang minuto, ngunit hindi hihigit sa 3 minuto. Sa anumang kaso, ang mga itlog ay dapat na sariwa (mas mabuti na hindi mas luma kaysa sa 4 na araw) na sinubukan nang masigla, upang maiwasan ang impeksiyon ng salmonella at, siyempre, hindi dapat maging frozen.
Tungkol sa mga sarsa
Ang sauce para sa mga inang itlog ay maaaring magkakaiba. Ang mga ito ay kasuwato ng klasikong sarsa ng Dutch, na ginawa mula sa mga yolks ng itlog ng itlog (maaari mong gamitin ang mga itlog ng pugo), natural na mantikilya at lemon juice. Ang mga sangkap ay halo-halong at bahagyang pinainit sa isang paliguan ng tubig. Angkop at iba't ibang mga keso o sarsa ng keso batay sa cream, yogurt o alak. Ang maanghang maanghang na mga saro na may mga tinadtad na damo, bawang, paminta at olibo ay magbibigay ng mga itlog na pinagsama ng isang espesyal na piitan. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga hot sauces batay sa tomato paste, at alam ng lahat ang mayonesa (siyempre, mas mahusay ito sa opsyon sa pagluluto ng bahay). Sa pangkalahatan, mayroong maraming mga pagpipilian, ito ay isang bagay ng pantasiya sa pagluluto, tradisyonal-pambansa at personal na mga kagustuhan.