Sa taglagas, ang mga gulay ay hinahain sa panahon ng ulam, ang pinakasikat na kung saan ay ang kalabasa. Mula Setyembre hanggang Nobyembre, ang isang kalabasa ay matatagpuan sa literal sa lahat ng mga pinggan: mga dessert, pastry, inumin, mga pagkaing karne, salad at mga pinggan. Nagpasya kaming magpatuloy sa pagbagsak ng boom at magluto ng risoto na may kalabasa.
Risotto na may kalabasa at mushroom - recipe
Kung mayroon kang pagkakataon na maglagay ng mga mushroom na mabango sa kagubatan sa risoto, pagkatapos ay tiyaking gamitin ito, kung hindi man normal na tindahan veshenki na may champignons ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa ulam.
Mga sangkap:
- sibuyas - 65 g;
- bawang ngipin - 3 piraso;
- twigs ng thyme - 2 pcs .;
- rice arborio - 2 item;
- Kalabasa katas - 430 g;
- mantikilya - 35 g;
- tubig 720 ml;
- champignons - 85 g.
Paghahanda
I-save ang durog sibuyas na may isang pares ng mga ngipin ng bawang sa isang light shade ng cream. Idagdag ang mga butil ng bigas sa kawali at ihalo, upang ang bawat buto ay natatakpan ng isang manipis na layer ng langis. Idagdag ang kalabasa na katas at simulan ang pagbuhos ng tubig sa ibabaw ng ladle sa isang pagkakataon. Palitan ang likido sa ulam na may sabaw o isang halo ng sabaw at cream. Kapag ang kahalumigmigan ay ganap na hinihigop - idagdag ang susunod na bahagi at iba pa hanggang sa dalhin mo ang bigas sa pagiging handa. Sa kasong ito, ang risoto ay dapat na patuloy na halo-halong.
Kahanay sa paghahanda ng risoto, magprito ng mga lamina ng mga kabute na may natitirang mga ngipin ng bawang. Magdagdag ng dahon ng thyme at maghatid ng kabute ng figs sa ibabaw ng risoto.
Ang risoto na ito na may kalabasa ay maaaring gawin sa isang multivarquet na paulit-ulit ang teknolohiya sa pagluluto sa mode na "Plov".
Risotto na may kalabasa at hipon
Mga sangkap:
- pancetta - 95 g;
- shrimps (peeled) - 430 g;
- sibuyas - 65 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- kanin - 1 item;
- gulay sabaw - 1 l;
- kalabasa katas - 360 g;
- tuyo sambong - 1 kutsarita;
- cream - 55 ML;
- grated Parmesan - 35 g.
Paghahanda
Fry ang mga piraso ng pancetta sa isang langutngot, ililipat ang mga ito sa isang panyo, at iprito ang buntot ng hipon sa lamat na lanseta. Kapag ang mga tails ay pink, ilagay ito sa isang plato. Hiwalay, i-save ang durog mga sibuyas na may mga ngipin ng bawang. Magdagdag ng butil ng bigas, at isang minuto mamaya at kalabasa katas. Magpahid ng bigas na may sambong at simulan ang porsyento na ibuhos ang sabaw, hapunan pagkatapos ng hurno, na ibubuhos ang susunod lamang pagkatapos ng ganap na pagsipsip ng naunang. Sa huling paghahanda ibuhos sa cream at ibuhos ang gadgad Parmesan, pagkatapos ay ihalo ang lahat ng may bacon at prawns.
Risotto na may kalabasa at bacon
Mga sangkap:
- bacon - 45 g;
- leek - 115 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- champignons - 135 g;
- rice arborio - 1 item;
- manok na sabaw - 485 ml;
- kalabasa katas - 120 g;
- grated parmesan - 55 g.
Paghahanda
Mga hiwa ng bacon fry hanggang langutngot at lugar sa napkin. Sa natitirang taba, i-save ang mga leeks, idagdag ang mga kabute dito at hayaan ang kahalumigmigan magwasak. Pagkatapos nito, ihalo ang mga mushroom na may bawang na kinunan at idagdag ang bigas. Pagsamahin ang mga nilalaman ng mga pagkaing may kalabasa na kalabasa, at pagkatapos ay simulan ang pagbuhos ng sabaw, patuloy na paghahalo. Sa sandaling malambot ang bigas, ihalo ang risotto sa parmesan at maglingkod, magwiwisik ng mga mumo ng bacon.
Risotto sa Milan na may kalabasa at safron
Mga sangkap:
- lilang sibuyas - 45 g;
- kalabasa - 225 g;
- kalabasa katas - 210 g;
- isang sangay ng romero;
- tubig na kumukulo - 480 ml;
- gulay na sabaw - 480 ml;
- safron - 1/4 tsp;
- mantikilya - 15 g;
- grated Parmesan - tikman.
Paghahanda
Ibuhos saffron ang kalahati ng isang tasa ng tubig na kumukulo. Ihawin ang sibuyas at iprito ito sa mga piraso ng kalabasa. Kapag ang sibuyas ay malinaw, idagdag rosemary at bigas. Gumalaw nang sama-sama ang lahat ng mga sangkap, at pagkatapos ay idagdag ang safron sa tubig at ibuhos ang isa pang baso ng sabaw mula sa itaas. Regular na pagpapakilos, pagbuhos ng isang baso ng sabaw, pagkatapos ng isang baso ng tubig, naghihintay na humina ang mga butil. Sa katapusan, idagdag ang kalabasa na katas at gadgad na keso.