Ang unang bagay na napupunta sa isip kapag binabanggit ang Austria matapos ang Vienna Opera - ang bantog na strudels ng mansanas. Ang tradisyonal na Austrian strudel ay isang matamis na roll na gawa sa manipis na masa, na may pagpuno ng mansanas o seresa. Gayunpaman, ang mga tradisyunal na paraan ng paghahanda ng strudel ay hindi limitado. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung saan berries, bunga, mani, poppies, karne, patatas at kahit na repolyo maglingkod bilang isang pagpuno. Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang recipe para sa tradisyonal na matamis na Austrian strudel na may mga mansanas na gawa sa puff pastry. Dahil ang kuwarta, marahil, ay ang pinaka responsable at komplikadong bahagi ng aming recipe.
Paghahanda ng Austrian strudel
Mga sangkap:
- harina - 250 g;
- tubig / gatas - 200 g;
- itlog (yolk) - 1 piraso;
- mansanas - 1 kg;
- kanela - 1 tsp;
- lemon juice - 4 tbsp. l.;
- mga pasas - 80 g;
- Vanilla sugar - 2 sachets;
- almendras - 100 g;
- mantikilya - 200 g;
- breadcrumbs - 3 tbsp. l.;
- asin, asukal.
Paghahanda
Puff pastry para strudel
At kahit dito ay posible ang mga opsyon. Ang puff pastry para sa aming cake ay maaaring lebadura at bezdrozhzhevym.
1. Ang strudel na gawa sa walang puff-free, batterless dough ay nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap at sangkap. Ang pangunahing lihim sa paghahanda ng puff pastry ay limon. Ang lemon juice ay nakakatulong sa pagsusulit upang makakuha ng malumanay na kabaitan at pagsasapin-sapin. Paghaluin ang harina at mantikilya, mas mabuti sa isang kutsilyo - upang makagawa ng malalaking mumo. Maaari mong kuskusin ang iyong mga kamay, pagkatapos ay makakakuha ka ng mga maliliit na bugal. Mula sa nagresultang masa upang bumuo ng isang burol, mula sa itaas upang magpalalim. Doon ilagay ang asin at tubig na may lemon juice (juice ng 1 limon). Ang kuwarta ay dapat na pagmamasa mabilis, balot sa isang tuwalya (mas mabuti lino), ilagay sa ref para sa isang oras.
2. Strudel mula sa lebadura puff pastry - hindi isang napakahirap na recipe. Ang roll ay magiging malambot, malambot at mas malungkot. Ang lemon juice sa kasong ito ay hindi ginagamit, dahil ang lebadura at limon juice ay hindi masyadong magiliw.
Ang lebadura ay sinipsip sa mainit na tubig. Magbistay ang inalis na harina na may isang maliit na halaga ng asin at asukal, tumaga gamit ang mantikilya. Sa tubig na may lebadura, idagdag ang 1 itlog ng itlog, ihalo nang lubusan. Bilang isang resulta, ang halaga ng likido ay dapat na humigit-kumulang sa 1 baso. Ang nagresultang likido ay ibinubuhos sa harina. Knead isang homogenous dough.
Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na tubig o harina. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat sakop ng food film at ilagay sa isang malamig na lugar. Halimbawa, sa refrigerator (ngunit hindi sa freezer!) Para sa isang oras at kalahati.
Piliin mo kung anong uri ng puff pastry para sa strudel upang gamitin, ang mga recipe ay simple at hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda.
Iba't-ibang mga fillings
Tulad ng nasabi na natin, ang strudel ay maaaring may repolyo, may karne , may seresa , atbp.
Pinili namin ang mga mansanas na may kanela bilang pangunahing palaman, at nagpasyang magdagdag ng ilang mga mani at pasas. Sa kahilingan, maaari kang magdagdag ng honey, berries, iba't ibang prutas at tsokolate (lalo na angkop para sa peras).
Ang pinalamig na kuwarta ay dapat na pinagsama sa isang makinis na tuwalya sa isang lapad na 5 mm na lapad. Grasa ang kuwarta na may mantikilya sa ibabaw. Paghaluin ang vanilla sugar, kanela at breadcrumbs. Ilagay ang timpla sa kuwarta ng pantay. Peel mansanas mula sa balat at buto, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Hinahain ang Austrian strudel. Gana sa pagkain!