Rassolnik na may perlas barley - recipe

Rassolnik - isa sa mga tradisyonal at tanyag na pagkaing Russian cuisine, isang uri ng sopas ng pagpuno na may acid-brackish-spicy lasa. Ang mga sapilitang sangkap ng pickle ay inasnan na mga pipino at adobo na pipino. Gayundin sa sopas na ito ay maaaring kasalukuyan karne (madalas ito ay offal) o isda, cereal, gulay. Upang tikman, magdagdag ng pampalasa, bawang, kamatis paste, minsan kulay-gatas (kapag naghahatid). Ang Rassolnik ay isang mahusay na tool para mabawasan ang mga kahihinatnan ng hangover.

Ang recipe para sa paghahanda ng isang klasikong atsara na may perlas barley at karne ng baka bato

Mga sangkap:

Paghahanda

Nililinis namin ang mga bato mula sa mga pelikula, mga labi ng mga daluyan ng dugo at taba mula sa loob at labas, lubusan na nalinis. Pinuputol namin ang mga putik sa maliliit na piraso, dapat silang ibabad sa malamig na tubig para sa gabi (mabuti, o hindi bababa sa 8 oras), sa panahong ito ang tubig ay nagbago 3-4 beses. Ang barley ng perlas ay babad na rin, mas mabuti sa tubig na kumukulo, bago magluto ay kailangang hugasan.

Gupitin ang mga inuming mga pipino kasama ang isang krus-krus, alisin ang mga tip at buto, pagkatapos ay i-cut sa mga maliit na pahaba piraso. Ang mga peeled na sibuyas at karot ay makinis na tinadtad.

Malakas ang init ng taba sa kasirola. Mahusay na hugasan na may tinadtad na mga bato, karot at sibuyas na magprito hanggang sa gaanong browned. Magdagdag ng mga cucumber at ibuhos sa brine. Ihusta para sa isa pang 15 minuto, pagpapakilos. Nagbubuhos kami ng tubig o sabaw (karne o kabute, mga 1.5 litro). Inilagay namin sa kasirola ang hugasan na perlas na bugbog at diced patatas.

Magluto ng tungkol sa 20 minuto pagkatapos kumukulo (subukan ang barley sa kahandaan). Sa dulo ng proseso, idagdag ang tomato paste. Kumain kami sa ilalim ng takip para sa 15 minuto. Ibuhos namin ang handa na rassolnik sa pagluluto ng plato, panahon na may black pepper, bawang at kulay-gatas, magwiwisik ng tinadtad na mga gulay. Sa ilalim ng klasikong rassolnik na mahusay na naghahain ng raw rye bread at isang baso ng paminta o iba pang malakas na mga slide ng tincture.

Masarap na mabilis na atsara na may perlas barley at manok - recipe

Mga sangkap:

Paghahanda

Ang perlas na barley ay babad sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 oras bago ihanda ang sopas. Hugasan natin ito ng maraming ulit at muling ibabad ito sa tubig na kumukulo (3-4 beses).

Pinuputol namin ang makinis na mga sibuyas, karne - maliliit na piraso, pulp ng kalabasa - mga dayami, atsara - pahaba na mga slab.

Sa isang kasirola sa taba ng manok, pinupukaw, mga sibuyas na may karne. Ang lahat ay magkakasama ng limang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mag-asim at sa isang mababang init nilagang para sa mga tungkol sa 15 minuto.

Sa kasirola ibuhos ang isang litro ng 1.5 tubig, mag-ipon ng maliit na laki ng hiwa patatas at hugasan ang perlas barley. Magluto para sa mga 10 minuto, idagdag ang kalabasa at adobo mga pipino. Magluto ng isa pang 8 minuto, bigyan ng ilang minuto upang magluto. Ibuhos namin ang rassolnik sa isang bahagi na sopas na sopas, iwiwisik ang tinadtad na mga damo, panahon na may mga pampalasa sa lupa, bawang at kulay-gatas.

Kasunod ng parehong recipe, maaari mong maghanda ng lean rassolnik na may perlas barley, para lamang palitan ang karne ng manok na may champignons o puting mushroom sa recipe.