Ngayon ay nasanay na nating makita ang burger bilang isang inumin, nakapagpapaalaala sa kakapalan ng kefir sa bahay , ngunit ang katotohanang ito ay wasto lamang para sa modernong mamamayan, bago ito imposible na uminom ng fermented milk, lamang ito ay kinakain ng isang kutsara, kaya napakalakas ang produktong ito ng pagawaan ng gatas. Ang mga hindi nagsisisi sa paggastos ng oras na naghahanda ng kapaki-pakinabang at masarap na pagkain, inirerekomenda naming magbayad ng pansin sa mga recipe, na aming sasabihin tungkol sa karagdagang.
Recipe para sa inihurnong cherry sa bahay
Ang paghahanda ng ryazhenka sa bahay ay posible lamang mula sa gatas na ginawa ng bahay. Una, ang homemade na gatas ay mas malampasan at mas mataba kaysa sa binili na gatas, at ikalawa, mayroon itong banayad na matamis na lasa, na, sa turn, ay naililipat sa fermented na babae.
Ang pangalawang mahalagang hakbang ay ang pagbili ng home-made sour cream. Ang dahilan para sa kahalagahan ng sangkap na ito ay simple - bahay-ginawa kulay-gatas ay naglalaman ng isang maximum ng lactic acid streptococci at Bulgarian bacillus, na kung saan din ferment gatas sa fermented inihurnong gatas. Of course, maaari kang maghanda ng fermented baked gatas mula sa binili na kulay-gatas, ngunit sa kasong ito dapat itong maging sariwa hangga't maaari. Pagkatapos ng pag-aaral ng mga pangunahing punto, pumunta kami direkta sa paglalarawan ng kung paano gumawa ng isang homemade ryazhenka.
Mga sangkap:
- homemade gatas - 2 liters;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kaya, sa simula ay inilalagay namin ang gourmet na gatas sa kalan. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa 7-10 minuto. Dahil sa matagal na pagluluto, ang posibilidad ng "pagtakas" ng gatas kapag ang pag-init sa isang palay ay nabawasan. Pagkatapos ng pagluluto, ibubuhos namin ang gatas sa isang malinis na ceramic pot, na nag-iiwan sa isang lugar ng isang ikatlo ng dami ng hindi tapos na - ito ang lugar para sa mga pelikula at foam na bubuo sa panahon ng proseso ng muling pag-init.
Maaari mong lunurin ang gatas sa isang multivark o yogurt, ngunit unang ilalarawan namin ang recipe para sa isang homemade ryazhenka sa oven. Naglalagay kami ng isang palayok ng gatas sa hurno, hayaan ang gatas na pigsa at babaan ang temperatura sa 180 degrees. Paminsan-minsan, sinusuri namin upang makita kung ang gatas ay nakatanan, tumagos at nagpapababa sa nagresultang bula. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, dalhin ang gatas sa labas ng oven at palamig ito sa 40 degrees. Sa kasong ito mahalaga na masubaybayan ang temperatura, kaya kumuha ng thermometer para sa likido. Kung sakaling hindi sapat ang temperatura, ang mga kolonya ng bakterya ay hindi aktibo lamang, at sa isang temperatura sa itaas 42 - ay mamamatay.
Sa pinalamig na gatas nagdadala kami ng kulay-gatas mula sa pagkalkula: isang kutsara ng kulay-gatas bawat litro ng gatas, maaari kang bahagyang higit pa. I-wrap namin ang palayok ng gatas sa isang mainit na kumot at ilagay ito sa baterya. Sa panahon ng lebadura, huwag hawakan o kalugin ang mga nilalaman ng kawali, o ilagay ito sa masyadong mainit na mga baterya - maaaring mamatay ang mga kolonya. Lubusan ihalo ang kulay-gatas sa gatas upang pantay na ipamahagi ang mga kolonya sa likido.
Karaniwan ay umaabot ng 8-10 oras para sa ferment, ngunit maaari mo ring suriin ang iyong kahandaan: kung ang fermented babae ay umalis sa pader na may isang buong bungkos - siya ay handa na kumain.
Ang tapos na produkto ay mas mahusay na malinis sa refrigerator upang itigil ang proseso ng ripening at mapanatili ang pagiging bago ng ryazhenka.
Homemade ryazhenka sa multivariate
Maghanda ng isang homemade ryazhenku at maaaring gumamit ng mga modernong aparato, halimbawa, multivark. Ang pagluluto ay mas madali at hindi nangangailangan ng espesyal na kontrol mula sa labas.
Mga sangkap:
- Gatas sa bahay - 2 liters;
- kulay-gatas gawang bahay - 300 g.
Paghahanda
Ibuhos namin ang gatas sa isang malinis na tasa ng multivark at kami ay kumakain sa mode na "Paghihiwalay" para sa 6 na oras. Hayaang maglamig ang sinulid na gatas sa 40-42 degrees, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, maingat na ihalo ang lahat ng bagay gamit ang isang palakpakan at i-on muli ang aparato, ngunit oras na ito ay piliin ang "Pag-init" sa loob ng 30 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ang multivarker na takip ay hindi binuksan, ngunit patayin lamang ang aparato. Pagkatapos ng 6-8 oras, ang inihanda na ryazhenka ay maaaring pinalo sa isang taong magaling makisama at ibinuhos sa isang imbakang lalagyan sa refrigerator.