Zira (cumin) - ang pampalasa ay mula sa Gitnang Asya. Ang nilinang halaman ay malawak na kumalat sa pambansang lutuin ng mga bansa ng timog-silangan Asya, sa hilaga ng Africa at Latin America. Sa huling dekada, ang pampalasa zira ay ginagamit din sa European cuisine.
Bilang pampalasa, dalawang uri ng zira ang ginagamit:
- Kiermanskaja - masakit na amoy, pinong itim na pampalasa;
- Persian - mabango, bahagyang madilaw na kulay spice.
Sa Silangan, ang cumin ay ginagamit kasabay ng iba pang uri ng pampalasa: pulang paminta, turmerik at iba pang mga mabangong pampalasa.
Zira: Properties
Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng zira ay pinahahalagahan kahit sa Laong Gresya at Ancient Rome, kung saan ginamit ito bilang isang mabangong additive sa pagkain, at bilang isang epektibong nakapagpapagaling na produkto. Ang Cumin ay may tunay na bilang ng mga pang-iwas at nakakagamot na katangian. Ito ay itinatag na ang pampalasa nagpapabuti sa proseso ng panunaw at metabolismo (pag-aalis ng mga mapanganib na sangkap sa iba't ibang mga sistema ng katawan). Ang mga may sakit sa paghinga at mga sakit ng cardiovascular system, maaari mo ring irekomenda ang pagdaragdag ng kahanga-hangang halaman sa pagkain. Ang grounded zir, na idinagdag sa pagkain, ay tumutulong sa proseso ng paggagatas sa mga ina ng pag-aalaga.
Ang mga buto ng zirka mula noong sinaunang mga panahon ay nabibilang sa mga aprodisyak , kaya ang pagkain at inumin na may zira ay maaaring inirerekomenda bilang isang paraan upang pasiglahin ang sekswal na pagnanais.
Inirerekomenda ng mga Pediatrician ang sabaw ng cumin upang maiwasan ang pagpapalabas sa mga sanggol.
Ang Zira ay naglalaman ng maraming mga bitamina (E, C, A, B6, B2) at mineral (potasa, kaltsyum, sink, selenium, bakal, atbp.)
Zira: pinsala
Hindi inirerekomenda na gamitin ang pampalasa na ito sa pagkain para sa mga taong nagdurusa mula sa peptic ulcer.
Pagpili ng isang Zira
Mas mainam na bumili ng pampalasa, nakabalot sa mga pakete ng pabrika, ngunit kung magpasya kang bumili ng isang zircon sa merkado, siguraduhin na mag-rub ng ilang buto. Ang amoy ng sariwang pampalasa ay kaaya-aya. Dapat pansinin na ang zeira, hindi katulad ng iba pang mga condiments, ay hindi makatiis ng pangmatagalang imbakan. Ipinapayo ng mga eksperto na huwag mag-imbak ng mahabang mabangong binhi ng mirasol, at huwag itago ang lupa zir nang higit sa 1 buwan, dahil nakakakuha ito ng isang amoy ng amoy.
Sa aling mga pinggan maaari kang magdagdag ng zira?
Karaniwan, ang zira ay idinagdag sa mga pagkaing karne at gulay. Mahirap isipin ang isang tunay na Uzbek pilaf, Indian curry , Azerbaijani kebab lulia na walang cumin. Perpektong bigyang diin ang pampalasa ng lasa ng malambot na shish kebab o barbecue. Maraming naniniwala na kapag nagluluto ng isda sa dagat, maaari mo ring gamitin ang pampalasa.
Ang mga residente ng mga bansang European ay gumagamit ng mga buto ng zira na may mga gulay na nilaga, lalo na kung ang talong ay nasa pinggan. Bilang isang additive, kumin ay ginagamit sa mga panaderya produkto at canning.
Huwag kalimutang basta-basta pre-season ang mga buto, salamat sa pamamaraan na ito, lilitaw ang isang hindi pangkaraniwang at maayang aroma.
Sa binhi ng lupa, ang lasa ng mga produkto ng fermented na gatas ay pinalaki.
Mga recipe ng mga pinggan na may zira
Mga gulay na may manok sa atay at zira
Mga sangkap:
- atay (manok) - 300 g;
- isang gulay (karot, sibuyas, batang pipino);
- kintsay - 1 stem;
- parsnip - kalahati ng ugat;
- bawang - ilang denticles;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- zira - tikman.
Paghahanda
Ang hiwa ng karot at mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos ay ang mga natitirang gulay ay idinagdag, ang lahat ay nilaga. Ilagay ang atay at toyo, sa dulo - bawang.
Nire-refresh ang inumin na may zira
Mga sangkap:
- 0, 5 liters ng natural na yogurt;
- 250 g ng tubig;
- 1 limon;
- ilang sangay ng peppermint;
- black ground zira - isang pares ng pinch.
Paghahanda
Sa natural na yogurt ay idinagdag acidified na may lemon juice tubig, makinis na punit dahon ng mint, halo-halong blender o palis. Kapag ang inumin ay ibinuhos sa mga baso, idinagdag ang ground cumin. Inumin na ito ay ganap na i-refresh at magsaya ka sa pinakamainit na panahon!