Duck Peking ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pagkain ng anumang maligaya talahanayan. Sa Tsina, ang proseso ng paghahanda nito ay isang buong sining. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng pato sa Beijing sa bahay, medyo nagbabago ang klasikong antigong resipe.
Classic recipe pato sa Beijing
Mga sangkap:
- pato - 2,5 kg;
- kanin sa suka - 50 ML;
- honey liquid - 4 tbsp. kutsara;
- linga langis;
- pampalasa;
- toyo - upang tikman;
- lupa luya.
Paghahanda
Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe ng pato sa Beijing sa oven. Kaya, ang ibon ay lasaw sa natural na paraan. Pagkatapos ay hugasan, tuyo, putulin ang mga tip ng mga pakpak at alisin ang labis na taba. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ito sa isang salaan at pinirituhan ng tubig na kumukulo. Susunod, kuskusin ang karne sa labas at sa loob ng suka at asin sa dagat. Ngayon ilagay ang pato sa isang mangkok at ilagay ito sa refrigerator para sa 12 oras. Matapos ang oras ay lumipas na, inalis namin ang dugo na inilabas mula rito, pahiran ang bangkay mula sa labas ng honey at ipadala ito pabalik sa lamig. Hurno ay warmed hanggang sa 190 degrees, itinakda namin ang baking tray sa ibaba, at sa itaas ito ang grid para sa pag-ihaw. Inihanda ng pato ang suso sa rehas na bakal, at punan ang kawali ng tubig. Takpan ang ibon na may palara at maghurno para sa mga 1 oras.
Samantala, naghahanda kami ng sarsa sa isang mangkok: ihalo ang linga ng langis na may toyo, luya at halo. Ikalat ang pato sa isang brush at maghurno para sa isa pang 20 minuto, sa isang temperatura ng 250 degrees. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang handa na ibon, palamig ito at i-serve ito sa isang table na may berdeng mga sibuyas, sariwang mga pipino at iba't ibang mga sause.
Resipe ng pato sa Beijing sa multivark
Mga sangkap:
- pato - 1 pc.
Para sa pagpapakalat:
- tubig na sinala - 2 l;
- luya root - 1 slice;
- toyo - 60 ml;
- kanin sa suka - 60 ML;
- pampalasa "5 pampalasa" - 1 tbsp. kutsara;
- honey - 3 tbsp. kutsara;
- badonia - 2 piraso;
- asin malaki - pakurot.
Paghahanda
Kaya, kumuha ng isang sariwang gutted pato, maingat na hugasan, tuyo at putulin ang labis na taba. Ikalat ang bangkay sa isang rehas na may papag at pumunta sa palayok. Sa palayok, ibuhos ang tubig, itapon ang luya, tinadtad na hiwa, pampalasa, tubby, ilagay ang honey, ibuhos ang suka at toyo. Dalhin ang halo sa isang pigsa at magluto ng ilang minuto. Pinupuksa namin ang pato mula sa lahat ng panig na may mainit na atsara. Sa isang malaking palayok ay inilagay namin ang isang bote na puno ng tubig, at inilagay ang isang ibon dito. Inalis namin ang istrakturang ito sa refrigerator at umalis sa isang araw. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ito sa dibdib sa multivark at maghurno hanggang handa, pagpili ng programang "Pagluluto". Ang handa na pato ay hiwa at nagsilbi ng matamis at maasim na Intsik na sarsa at mandarin cakes.
Recipe para sa pagluluto pato sa Beijing
Mga sangkap:
- pato - 2,5 kg;
- Gin - 120 ML;
- honey - 170 ML;
- dry sherry - 1 tbsp. kutsara;
- tubig 250 ML;
- Ang asin ay malaki.
Paghahanda
Hugasan natin ang pato, pinutol ang labis na taba at kuskusin ito nang malumanay sa loob at labas ng gin. Hayaan ang kanyang magluto para sa 30 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo, naghihintay para sa tubig upang simulan upang pakuluan muli at kunin ang bangkay.