Ang Minestrone ay isang tradisyonal na masarap, mayaman na sopas ng Italyano na gulay. Walang malinaw na recipe para sa paghahanda nito; sa bawat rehiyon na ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Sa isang lugar ilagay ang kanin, sa isang lugar pasta orso (sa anyo ng bigas), sa isang lugar - isang espesyal na uri ng trigo. Ang mga gulay sa loob nito ay inilalagay, upang sabihin "sa isang panahon". Ngunit may mga ipinag-uutos na mga panuntunan sa pagluluto, kung wala ang minestrone ay magiging isang simpleng sopas.
Kaya:
- Ang batayan ng sopas ay mga gulay, maraming gulay.
- Bago ka makakapag-panahon ng mga gulay, kailangan mong magprito nang kaunti sa langis ng bacon upang bigyan ang langis ng isang espesyal na lasa.
- Sa sopas ay dapat na tiyak na mga legumes: lentils, beans, peas ...
- Ang bullion ay hindi dapat magkano, dahil ito ay isang makapal na sopas.
- Ang mga litson sa pag-ihaw ay nagaganap sa mababang init.
Upang maunawaan ang pinakamahalagang prinsipyo ng pagluluto ng menstron, isaalang-alang ang ilang pangunahing mga recipe.
Ang klasikong recipe para sa Italyano sopas minestrone na may lentils
Mga sangkap:
- bacon - 150 g;
- lentils - 150 g;
- pasta sa anyo ng bigas (o anumang maliit) - 4 tbsp. kutsara;
- Pinatuyong mushroom - 3 piraso;
- patatas - 2 piraso;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- leeks (liwanag na bahagi) - 1 piraso;
- kintsay - 3 stems;
- mga kamatis - 3 mga PC.
- karot - 3 piraso;
- string beans - 150 g;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- bawang - 3 ngipin;
- zucchini squash - 1 pc .;
- brussels brussels o broccoli - 100 g;
- pesto sauce ;
- asin, balanoy, tuyo na paprika, paminta.
Paghahanda
Ang unang bagay na ginagawa namin ay magluto ng sabaw ng gulay. Upang gawin ito sa isang maliit na halaga ng tubig namin ilagay ang buong mga sibuyas, patatas, isang karot at tuyo mushroom. Kailangan namin ng isang maliit na tubig, kailangan namin ng puro sabaw.
Hatiin ang bacon na hindi gaanong pinirito sa langis ng oliba sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Pinuputol namin ang mga bawang na may mga singsing, pinutol ang bawang at idagdag ang mga ito sa bacon. Habang hinuhugasan ang mga sibuyas at bawang, ang mga karot, kintsay, kamatis at pipino ay pinutol sa mga cube. Ang mga sprouts ng Brussels ay namutol sa kalahati, at ang broccoli ay pinagsunod-sunod sa maliliit na inflorescence.
Ngayon sa kawali, kung saan ang mga sibuyas at bawang ay inihaw na nagpapadala kami ng mga karot, kintsay, broccoli at Brussels sprouts, patuloy na kayumanggi. Ang huling nasa mga gulay ay idagdag ang mga pipino, ang mga string ng beans at mga kamatis (mas mabuti ang pinalabas), tk. ang mga ito ay ang pinaka banayad. Isang kaunti pa nilagang at ibuhos ang strained sabaw ng gulay. Isang pinakuluang patatas mula sa sabaw na minasa ng isang tinidor at dinagdag sa sopas, magbibigay ito ng kayamanan. Gayundin, nagpapadala kami ng mga gulay, pasta, lentils, isang mahusay na pakurot ng paprika, isang maliit na paminta at asin. Magluto sa mababang init hanggang handa na ang pag-paste.
Kapag naghahain sa isang plato, magdagdag ng kaunting pesto sauce at palamutihan ng isang sangay ng berdeng balanoy.
Recipe para sa vegetable soup minestrone na may manok
Mga sangkap:
- bacon - 100 g;
- karot - 2 piraso;
- white canned beans - 400 g;
- kintsay - 2 stems;
- buto ng manok - 1 piraso;
- gulay sabaw - 1 l;
- patatas - 2 piraso;
- bawang - 3 cloves;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- berde sariwang o frozen - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- Paprika tuyo - 2 tsp.
- tomato paste o sauce - 2 tbsp. kutsara;
- asin, langis ng oliba.
Paghahanda
Init ang kawali na may mantikilya at iprito ang bacon doon, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at bawang. Kunin ang mga fillet sa hiwa at ipadala ito doon. Ang mga dinggin na karot, patatas, kintsay at Bulgarian na peppers ay idinagdag sa lalong madaling panahon kapag ang manok ay napakaliit na pritong. Kapag gulay salvorsuyutsya, ibuhos ang mga ito sa isang palayok ng sabaw at ang parehong idagdag namin tomato sauce, paprika, asin, mga gisantes at beans. Gumalaw at magluto sa mababang init para sa isa pang limang minuto. Kapag nagsisilbi, iwisik ang keso ng Parmesan, at maaari mo ring maghatid ng mga maliliit na toast na may sopas.