Ang kamatis na binili sa tindahan ay hindi palaging ginagarantiyahan ang ninanais na resulta, tulad ng sa mga nakaraang taon ay naging mas karaniwan upang makahanap ng mga surrogates kung saan ang kasalukuyang kamatis ay nananatiling malungkot. Sa pinakamahusay na kaso, ang tindahan ng kamatis ay pupunan na may apple puree o iba pang mga gulay, at pinakamasamang ito ay simpleng gawa sa mga compound ng kemikal, mga pampalasa additives at iba pang nakakapinsalang sangkap.
Inirerekumenda naming ihanda ang iyong kamatis sa bahay, at kung paano ito gagawin nang tama ay masasabi namin nang detalyado ang mga recipe na ibinibigay sa ibaba.
Paano magluto ng mga kamatis ng kamatis para sa taglamig?
Ipinagpapalagay ng pinakasimpleng recipe ang paggamit ng isang kamatis lamang at magbubunga ng isang klasikong kamatis, na dapat idagdag lamang sa asin at asukal upang makuha ang nais na katangian ng panlasa.
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - kung magkano ang magagamit;
- granulated sugar - to taste;
- asin bato hindi iodized - sa panlasa.
Paghahanda
Para sa kamatis hindi kinakailangan na kumuha ng mga napiling kamatis. Ang kulubot, at kahit na nasirang, ay magkakaroon ng mga lugar. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog, puspos na pula. Hugasan natin ang mga prutas, gupitin ang mga nasirang lugar kung kinakailangan, gupitin ang pulp sa maraming bahagi at hayaan silang makapasa sa gilingan ng karne pagkatapos. Ibuhos namin ang tomato mass sa enameled dish at init ito sa isang pigsa. Pakuluan ang masa para sa mga dalawampung minuto, pagkatapos ay iiwan namin ito upang palamig.
Ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay sa density ng blangko na kailangan namin upang makatanggap. Kung kailangan mo ng isang pare-pareho ng juice, pagkatapos pagkatapos ng paglamig agad gumiling ang masa sa pamamagitan ng isang strainer. Para sa mas makapal na pagkakayari, umalis kami ng isang mangkok para sa isang araw sa refrigerator. Sa oras na ito, ang kamatis masa ay tumira at isang pinkish transparent likido ay form sa itaas. Dapat itong maingat na pinatuyo sa isang tubo, at ang natitirang base ng kamatis ay naipasa sa pamamagitan ng isang salaan, na naghihiwalay ng hindi kinakailangang mga butil at mga balat.
Gaano katagal na magluto ng kamatis para sa taglamig?
Ang sagot sa tanong na ito ay depende sa kung paano makapal ang produkto na kailangan mo. Namin matukoy ang oras ng pagluluto sa aming sarili, ngunit isinasaalang-alang namin na ang minimum na kinakailangan para sa pagluluto mga kamatis ay dalawampung minuto.
Sa pagtatapos ng pagluluto, tinutugtog natin ang kamatis na lasa ng asin ng bato, na hindi kinakailangang iodized, na may asukal, pinababayaan natin ang lahat ng kristal at pagkatapos ay ibuhos natin ang paghahanda sa pamamagitan ng sterile at dry pre-sterilized na garapon. Tinatakan natin ang mga lids na niluto, pinabalik sa ibaba, nakabalot ng isang kumot at pinapagod ito nang dahan-dahan.
Paano tamang magluto ng homemade tomato para sa taglamig para sa isang borsch?
Para sa borscht , pickle, ragout o iba pang katulad na mga pinggan ito ay maginhawa upang maghanda ng isang kamatis na may maanghang additives at gulay. Ang resultang produkto ay maaari ring magamit bilang sarsa para sa pasta o para sa paggawa ng pizza.
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - 2.5 kg;
- Bulgarian sweet pepper - 180 g;
- karot - 180 g;
- perehil (herbs) - 1 maliit na grupo;
- granulated asukal;
- asin bato;
- matamis na paminta (pea);
- Mga dahon ng laurel - 3 mga PC. o tikman.
Paghahanda
Sa simula, ihanda ang mga kamatis, gamit ang mga rekomendasyon mula sa recipe sa itaas, hinangin namin ang kamatis masa para sa kalahating oras at giling ito sa pamamagitan ng isang strainer. Kung hindi ka nalilito sa pamamagitan ng mga buto at mga balat, ang huling hakbang ay maaaring lumaktaw. Habang ang kamatis ay pinakuluang, naghahanda kami ng mga karot. Dapat itong linisin at ihagis sa daluyan o malalaking ubas. Inalis namin ang paminta ng Bulgarian mula sa peduncles kasama ang mga kahon ng binhi at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso. Galing din namin ang sariwang perehil.
Pagkatapos ng pagluluto at paglalagak ay nagdaragdag kami ng mga karot, Bulgarian paminta at perehil sa kamatis, idagdag ang asin sa panlasa, idagdag ang asukal kung ninanais, itapon ang lavrushka at mga gisantes ng matamis na paminta, pakuluan ang preform para sa mga labinlimang minuto, at pagkatapos ay agad na ihahatid sa naunang inihanda na mga garapon. Naka-seal namin ang workpiece na may mga sterile lids at ipaalam ito ng mabagal sa ilalim ng isang mainit na kumot o kumot.