Sa ilalim ng curry ay karaniwang naiintindihan bilang isang dry timpla, harmoniously tumugma pampalasa, na kung saan ay malawak na ginagamit sa maraming mga kitchens, lalo na sa Indian, Thai at Japanese. Sa batayan ng curry ay inihanda ang isang malawak na iba't ibang mga sauces, pasta at mas kumplikadong pagkain. Ang mga recipe ng ilan sa kanila ay inaalok sa ibaba.
Curry sauce - Indian recipe sa bahay
Mga sangkap:
- kari pulbos - 1 kutsarita;
- sibuyas bombilya - 60 g;
- maliit na ngipin ng bawang - 0.5 pcs .;
- mansanas - 60 g;
- butter peasant creamy - 2 tsp.
- harina ng trigo - 3 tsp.
- tomato paste - 10 g;
- Mga pasas na walang mga hukay - 20 g;
- luya na may ubas - 10 g;
- Mga coconut chips - 15 g;
- sabaw - 340 ml;
- asin bato.
Paghahanda
Sa una, alisin namin ang bombilya at bawang mula sa mga husks, gupitin ang mga gulay melenko at pinirito sa tinunaw na mantikilya hanggang malambot. Ngayon ihalo ang harina at kari na pulbos at ipasa ang timpla, pagpapakilos, hanggang sa gulugod na pagkakahabi. Idagdag ang tomato paste sa lalagyan, pukawin hanggang ang mga bahagi ay pantay na ibinahagi sa kanilang sarili, alisin ang lalagyan mula sa apoy at iwanan ang mga nilalaman upang palamig.
Sa susunod na yugto, ibuhos sa kaldero at ipinapalabas nang lubusan. Ngayon idagdag ang gadgad na mansanas, pagkatapos na linisin ito mula sa mga balat, ibuhos ang mga hugas na mga pasas, mga coconut shavings, luya root, ibuhos ang sauce sa lasa at mag-ihaw sa katamtamang init na may periodic stirring para sa kalahating oras.
Kung nais, ang sarsa ng sarsa ay maaaring pinaghalo sa isang blender bago paghahatid.
Pag-paste ng Curry - recipe
Mga sangkap:
- kari pulbos -3 tbsp. kutsara;
- trigo harina - 140 g;
- granulated asukal - 10 g;
- Ang sabaw sublimated - 1 tbsp. kutsara;
- tubig 240 ML;
- pepper spicy at ground black;
- asin bato.
Paghahanda
Ang paste ng kari ay ginagamit upang idagdag sa iba't ibang mga naka-temang mga pagkaing Hapon o maaaring magamit lamang bilang isang sarsa ng karne. Inihanda ito nang simple at mabilis. Painitin upang lutuin ang tubig, idagdag ang tuyong freeze-dried, asin, asukal at kornisa at pakuluan para sa isang minuto at kalahati. Sa oras na ito, sa isang maliit na halaga ng tubig namin matunaw ang harina at ibuhos sa may patuloy na pagpapakilos sa tubig na kumukulo na may kari. Idagdag ang paminta sa panlasa, ipainit ito sa isang pigsa at lutuin hanggang makapal, pagkatapos ay alisin ito mula sa init at pabayaang magaling.
Japanese curry - recipe
Mga sangkap:
- karne (laman ng manok, baboy o karne ng baka) - 400 g;
- sibuyas bombilya - 130 g;
- langis ng gulay - 40 ML;
- karot - 190 g;
- Ang mga patatas ay malaki - 2 pcs .;
- apple medium-sized sweet - 1/2 pcs .;
- luya ugat - 20 g;
- sabaw - 890 ml;
- pampalasa "garam masala" - 1 tbsp. kutsara;
- lupa black pepper at asin;
Para sa halo ng kari:
- kari pulbos - 1 tbsp. kutsara;
- mantikilya magsasaka mag-atas - 4 tbsp. kutsara;
- harina ng trigo - 0,25 tasa;
- ketsap - 45 g;
- pampalasa "garam masala" - 1 tbsp. kutsara;
- sauce "thinkatsu" - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa warmed saucepan sa langis ng gulay, kunin natin ang tinunaw na sibuyas, at pagkatapos ng pitong minuto idagdag ang durog na luya na ugat at magprito ng ilang sandali ng ilang minuto. Ngayon inilatag namin ang tinadtad na dalawa sa pamamagitan ng dalawang cubes, magprito hanggang sa nagbago ang mga kulay, pagkatapos ay idagdag ang saro ng purified karot at magprito ng pagkain sa loob ng ilang minuto. Ngayon ibuhos sa mainit na sabaw, hayaan ang mga nilalaman ng daluyan ng pagluluto at magluto, depende sa kung anong uri ng karne ang ginamit, mula sampu hanggang apatnapung minuto. Para sa manok, natutukoy namin ang pinakamaliit na oras, at ang karne ng baka ay luto hanggang sa maximum.
Walang oras na maghugas, maghanda ng halo ng kari. Upang gawin ito, ipinapasa namin ang harina sa isang lilim ng krim sa mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ang gramo ng masala, palay ng pulbos, magdagdag ng manipis at catsup, pukawin at pukawin nang kaunti habang patuloy na pagpapakilos sa maximum na posibleng homogenous na texture ng pinaghalong.
Sa lutong karne, inilalagay namin ang tinadtad na patatas, ang gadgad na mansanas at lutuin hanggang handa na ang lahat ng mga sangkap. Panghuli, hinahalo namin ang kari, ihalo ito hanggang sa ganap na itong dissolves, magpainit ngayon sa isang kumukulo at pampalapot at makapaglingkod sa pagkain, pupunan ng pinakuluang kanin.