Ang tradisyunal na lutuing Vietnamese ay isang piraso ng isda, kadalasang mahilig sa pagkain, inatsara sa malalaking dami ng lemon juice o suka, kasama ang pagdaragdag ng mga maanghang na pampalasa. Sa aming mga lugar sa bahay, madali niyang ihanda mula sa isang pike na laganap sa lahat ng dako. Ang pulpa ng niyog ay malambot at makatas, at mula sa masarap na raw na anyo, at ang bahang amoy ng isda ay madaling inalis ng kasaganaan ng sitriko acid. Basahin kung paano lutuin ang sibat mula sa sibat.
Recipe para sa pikes mula sa pike
Mga sangkap:
- Pike - 1 carcass (1-1.5 kg);
- lemon juice - 100 ML;
- langis ng gulay - 150 ML;
- bawang - 2-3 cloves;
- pulang paminta - tikman;
- asin - upang tikman;
- buto ng kulantro - 2 tsp.
Paghahanda
Bago mag-umpisa ang pagluluto, ang isda mismo ay dapat hugasan, kinunan at gupitin ang mga palikpik. Gamit ang nababaluktot at matalim na kutsilyo binubuksan namin ang tiyan ng isda at alisin ang lahat ng mga insides, hugasan ang lukab ng tiyan. Kasama ang tagaytay ng isda napasa namin ang isang manipis na kutsilyo at hiwalay ang mga fillets, maayos na gumagalaw kasama ang mga buto-buto. Pinutol namin ang tapos na fillet sa cubes, o straws.
Ang mga piraso ng isda ay ibinuhos na may lemon juice at umalis sa loob ng 30-40 minuto.
Matapos lumipas ang oras, makikita mo na ang isang malaking halaga ng likido ay naipon sa tangke ng isda - dapat itong pinatuyo. Inatsara piraso ng maingat na maingat na inasnan, ibuhos langis, magdagdag ng bawang, pulang paminta at lupa kulantro buto. Hinahalo namin ang mga isda na may mga pampalasa at umalis para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos na ang ulam ay maaaring cooled at nagsilbi sa mesa.
Paghahanda ng pike sa estilo ng Korean
Ang recipe na ito ay naiiba sa pagiging simple nito sa pagluluto at sa panlasa. Para sa mga mahilig sa minimalism, ang pagpipiliang ito ay tiyak na ayon sa gusto mo.
Mga sangkap:
- fillet ng pike - 500 g;
- kanin sa suka - 500 ML;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- chili pepper - 1 pc .;
- dahon ng mint.
Paghahanda
Sinusuri namin ang mga pike fillet para sa presensya ng mga buto at, kung kinakailangan, kunin ang mga ito. Pinutol namin ang mga piraso ng isda sa kalahati at pagkatapos ay kasama ang dayami. Punan ang mga hiwa ng isda na may bigas suka (300 ML) at mag-iwan para sa 1 oras.
Pinutol namin ang manipis na mga sibuyas na may manipis na singsing at din ibuhos ang suka na may halong asukal at asin. Iwanan ang sibuyas sa loob ng 30 minuto.
Inalis natin ang isda mula sa pag-atsara at gaanong tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Paghaluin ang mga isda at mga pikok na sibuyas, idagdag ang tinadtad na chilli sa pinaghalong, kung saan kailangan muna itong alisin ang mga buto, pati na ang mga dahon ng mint. Pinaglilingkuran namin siya sa mesa na pinalamig.
Salad siya mula sa pike
Mga sangkap:
- Pike - 1 carcass (1.5-2 kg);
- suka - 3-4 tbsp. kutsara;
- asin - upang tikman;
- mainit na paminta lupa sa lasa;
- lupa kulantro - 1 kutsarita;
- sariwang pipino - 1 piraso;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 2 piraso;
- langis ng gulay - 70 ML;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Nililinis namin ang mga isda, hugasan ito at niluslang ito. Pike pinutol sa manipis na straws at magprito na rin. Naglalagay kami ng inasnan na isda sa mangkok, ibuhos ang suka, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin at ihalo. Hinayaan namin ang isda na mag-agila sa refrigerator sa loob ng halos isang oras.
Habang naghahanda ang pike, magsimula tayo sa mga gulay. Minahan ng karot, nililinis namin at pinalabas namin ang isang malaking kudkuran. Idagdag ang mga karot sa isda, ihalo at pagkatapos pampalasa lahat ng bagay na may pulang paminta at kulantro. Matapos ang panahon ng marinating, labis na kahalumigmigan, inilabas mula sa isda, pagsamahin. Ang kahandaan ng isda ay maaaring mai-check napaka-simple - kung ang piraso piraso ay puti, pagkatapos ng isda ay handa na.
Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at wesser hanggang malambot sa langis ng gulay. Idagdag ang mga sibuyas kasama ang mantikilya sa isda, pagkatapos ay ilagay namin ang isang sariwang pipino sa salad at pagkatapos ay ihalo ang lahat ng bagay muli. Bago maghain ng pinggan, ipinapayong isa pang oras sa refrigerator.