Sa paghahanda ng karne, ang pangunahing bagay ay ang pumili hindi lamang ang piraso mismo, kundi pati na rin ang pag-atsara nito. Bilang ang pag-atsara, ang pinaka-exotic ingredients, tulad ng cola o tinadtad na kiwi, ay maaari na ngayong magamit, ngunit ang bawat isa sa kanila ay nakakahanap ng aplikasyon sa recipe para sa magandang dahilan - karamihan sa mga pangunahing sangkap ng pag-atsara ay naglalayong hindi lamang sa pagbibigay ng ulam ng panlasa, kundi pati na rin para sa paglambot ng mga fibers ng karne.
Paano maglaman ng karne para sa Pagprito sa isang kawali?
Mga sangkap:
- mustasa - 45 g;
- tomato ketchup - 45 g;
- apog juice - 15 ML;
- Ground cumin - 2 kutsarita;
- bawang - 1 ngipin;
- mga sibuyas - 170 g.
Paghahanda
Ibinahagi ang karne ng baka sa magkakapantay na kapal, ilagay ang mga ito sa isang baso o plastik na ulam, maraming panahon na may asin at halo. Para sa pag-atsara, ihalo ang mustasa na may kamatis na ketchup, sitrus juice at tinadtad na bawang. Hatiin ang sibuyas sa malalaking singsing at kumonekta sa karne. Pagkatapos ay ipadala ang pag-atsara at ihalo muli. Iwanan ang karne para sa hindi bababa sa kalahating oras bago magprito. Ang halaga ng pag-atsara ay sapat na para sa pagluluto hanggang sa isang kilo ng karne.
Paano maglagay ng karne para sa pagluluto ng hurno?
Mga sangkap:
- toyo - 115 ML;
- langis ng gulay - 65 ML;
- kayumanggi asukal - 2 tbsp. kutsara;
- Worcestershire sauce - 45 ml;
- bawang - 4 ngipin;
- sibuyas - 65 g;
- Balsamic vinegar - 15 ML.
Paghahanda
Pry sa mga sibuyas at bawang ngipin, pagpasa sa kanila sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang katas na may karne, at pagkatapos ay ibuhos sa isang halo ng natitirang mga sangkap. Pagkatapos ng paghahalo ng mga piraso, iwanan ang mga ito sa refrigerator para sa buong gabi. Pagkatapos ay lutuin ang karne sa sibuyas ng sibuyas sa hurno, mag-pre-fry hanggang blanched. Ang oras ng pagluluto ay depende sa ginustong antas ng kahandaan ng piraso.
Paano maayos marinate karne para sa shish kebab?
Mga sangkap:
- bawang - 3 ngipin;
- isang balat ng isang limon;
- isang dakot ng sariwang perehil;
- thyme, rosemary - 2 tsp bawat isa;
- Langis ng oliba - 55 ML;
- lemon juice - 30 ML.
Paghahanda
Sa mortar, i-on ang mga ngipin ng bawang sa isang i-paste kasama ng isang mahusay na pakurot ng asin. Idagdag sa pasta lemon zest at isang halo ng durog mabangong damo. Dissolve ang resultang i-paste na may langis ng oliba at limon juice, at pagkatapos ay i-mix ang atsara sa mga piraso ng karne. Ang halaga ng pag-atsara ay sapat para sa isang kilo ng karne.
Meat sa kefir marinade sa oven - recipe
Kefir marinade ay mainam para sa marinating mga ibon, ngunit huwag matakot na marinate ito sa karne ng baka. Ang resulta ay nakakagulat: isang malambot at nabubulok na karne ng hibla, na nakuha sa ganitong paraan dahil sa epekto ng lactic acid sa protina ng mga fibers ng kalamnan.
Mga sangkap:
- kefir - 240 ml;
- Langis ng oliba - 45 ML;
- Worcestershire sauce - 35 ml;
- Rosemary - 2 sangay;
- bawang - 3 ngipin.
Paghahanda
Kuskusin ang bawang na may dahon ng rosemary sa mabangong i-paste. Diluted ang paste na may kefir na may langis ng oliba at isang wister. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, at pagkatapos ay i-marinate ang nagreresultang karne (hindi hihigit sa isang kilo) sa loob ng 3-12 na oras.
Magpaparada para sa karne bago maghurno sa oven
Ang isa pang recipe para sa oven ay maaaring mukhang maluho, ngunit naniniwala ako, ito ay kasing epektibo bilang ito ay hindi pangkaraniwang.
Mga sangkap:
- cola - 720 ml;
- bawang - 3 ngipin;
- sibuyas - 130 g;
- toyo - 210 ML;
- tubig 115 ML;
- honey - 115 ml;
- juice ng isang limon at orange;
- dahon ng tim - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kuskusin ang mga ngipin ng bawang na may mga dahong dahon. Pinong tumaga ang sibuyas at ihalo ito sa pasta. Magdagdag ng honey, tubig, toyo at sitrus juice, pagkatapos maghalo ang base ng pag-atsara sa cola. Mag-iwan ng isang piraso ng kilo sa pag-atsara para sa buong gabi, at pagkatapos ay simulan ang pagbe-bake. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos isang oras at kalahati sa 110 degrees.