Ang Dolma ay isang masarap na ulam tulad ng mga roll ng repolyo, ngunit sa halip ng mga dahon ng repolyo ay ginagamit ang ubas. Iyon ay, upang makapaghanda ng dolma, kailangan mo ring bumili ng mga yari sa dahon ng pikok ng ubas sa merkado, o ihanda mo ang iyong sarili (siyempre, ang artikulong ito ay may kaugnayan sa mga lugar kung saan posible na lumago ang mga ubas).
Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-pickle ng mga dahon ng mga ubas para sa dolma.
Magpahid ang mga dahon para sa dolma
Mga sangkap:
- tubig - 1 l;
- paminta sa mga gisantes;
- cloves;
- bay dahon;
- asin, hindi iodized - 1 tbsp. kutsara;
- Asukal, domestic produksyon - 1 kutsara;
- suka 5-9% - 1-2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Pinupuksa namin ang mga berdeng dahon mula sa isang ubas ng bush kinakailangang may mga buntot, kahit na hindi buo. Kolektahin ang mga dahon ng ubas na hugasan nang hugasan sa malamig na tubig at kumalat sa tuyo sa malinis na tuwalya.
Sa ilalim ng steam-sterilized na garapon ng salamin na may kapasidad na hindi hihigit sa 0.5 liters, inilalagay namin ang 2-5 laurel dahon, 3-5 peppercorns at 2-3 cloves ng cloves - ang mga pampalasa ay magbibigay sa mga ubas ng adobo na mga dahon ng espesyal na lasa at gawing mas maanghang ang kanilang lasa. kawili-wili. Sa itaas, maingat na maglagay ng mga dahon ng ubas, hindi sinusubukang i-akit ng maraming sa garapon. Punan ang mga dahon sa garapon na may matarik na tubig na kumukulo, pagkatapos ng 3-4 minuto patuyuin ang tubig pabalik sa kawali.
Naghahanda kami ng atsara. Ang tubig sa isang kasirola ay dinala sa isang pigsa, bawasan ang apoy, itabi ang asin at asukal at ihalo sa loob ng 3-5 minuto, ang asukal at asin ay dapat na lubusang matunaw. Patayin ang apoy at ibuhos sa suka. Mabilis na ibuhos ang mga dahon na may atsara. Maaari mong i-roll up ang mga lata na may isterilisado na mga takip ng lata o kahit na ilagay ang mga takip ng nilon sa mga lata.
Ang pag-iimbak ng harvested pickled vine leaves para sa dolma ay dapat na nasa isang madilim na cool na lugar, sa isang cellar, halimbawa. Tinatayang kalahati ng isang litro na garapon ay gumagamit ng 330 gramo ng dahon ng ubas at 180 mililitro ng asin.
Maaari mong anihin ang mga dahon ng ubas para sa dolma sa isang alternatibong paraan: huwag mag-agila, ngunit asin sa dagat.
Mga sangkap:
- tubig pinakuluang-1 litro;
- asin, hindi iodized - 70 g.
Paghahanda
Inihanda namin ang mag-asim: sa pinakuluang tubig (mainit o malamig) natutunaw natin ang asin sa mga tinukoy na sukat. Susunod, ginagawa namin ang parehong paraan tulad ng kapag pag-aatsara hanggang sa pagbuhos ay ibinuhos, iyon ay, ang dalisay na ubas dahon sa isterilisado garapon ay steamed sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 3-4 minuto, alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang mga dahon na may brine. Inilagay namin ang mga plastic cover. Panatilihin ang paghahagis sa dagat sa isang madilim na malamig na lugar. Kinukuha namin ang mga dahon mula sa mga lata kung kinakailangan (bago ang pagluluto, ang dolma ay hugasan ng malamig na pinakuluang tubig).