Balsamic vinegar (abbreviated name "balsamic") ay isang tiyak na uri ng matamis at maasim na suka, imbento sa Italyano lungsod ng Modena, na inihanda mula sa barreled ubas dapat. Ang unang nakasulat na pagbanggit ng produkto - noong 1046 mula sa BC Sa kasalukuyan, ang balsamic ay ang katayuan ng isang produkto na kinokontrol ng rehiyon ng pinanggalingan.
Sa pamamagitan ng paraan ng pagluluto, ang tradisyunal na balsamic na suka, sa ilang mga paraan, naiiba mula sa iba pang mga varieties, ay may isang makapal na pare-pareho, isang matamis fruity aroma at isang napaka madilim na kulay. Mayroon ding mas murang pinadaling teknolohiya para sa balsamic cooking batay sa red wine wine. Ang mga simpleng balsamic ay naiiba mula sa klasikong sa panlasa at kulay (ito ay mas liwanag).
Balsamic vinegar - isang magandang-maganda at mahal na pampalasa, mayaman sa mga tono at lasa ng lasa, ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na varieties ng vinegar ng pagkain. Ang pagkahinog panahon ng balsamic sa barrels mula 3 hanggang 100 taon, ang mas matanda, ang mas mataas ay nagkakahalaga. Ang Balsamic ay isa sa mga pinakasikat na condiments na ginagamit sa mga pinakamahusay na restaurant sa mundo.
Ang isang katulad na produkto na tinatawag na "doshab" ay inihanda sa Caucasus at Iran. Sa Estados Unidos, ang mga katulad na mga recipe para sa vinegar ay popular din, na gumagawa ng pagdaragdag ng niyog, mandarins, itim na currants, igos, beans at ilang iba pang mga produkto.
Ang balsamic vinegar ay ginagamit sa paghahanda ng mga salads, sauces, marinades, desserts. Hinahain din ang Balsamic vinegar na may karne, isda at seafood dish.
Chicken shashlik na may balsamic vinegar sauce
Mga sangkap:
- Karne ng manok na walang balat at mga buto, gupitin mula sa mga hita;
- sariwang damo para sa dekorasyon;
- buto ng linga;
- langis ng gulay o taba ng manok para sa Pagprito.
Para sa pagpapakalat:
- balsamic vinegar - 4 tbsp. kutsara;
- toyo - 3 tbsp. kutsara;
- mirin (matamis na bigas alak) o malakas na alak: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. kutsara;
- honey natural floral - 2-3 tbsp. kutsara;
- linga langis - 2 tsp;
- isang halo ng iba't ibang mga varieties ng peppers sa lupa (mabangong, itim, pula);
- bawang - 2-3 cloves;
- grated nutmeg;
- Ground coriander seeds and clove inflorescence (hindi hihigit sa 3 piraso).
Paghahanda
Ibabad ang mga skewer na kahoy sa malamig na tubig para sa 30 minuto bago mag-cooking. Habang nahuhulog ang mga skewer, ihanda ang sarsa: ihalo ang lahat ng mga likidong sangkap para sa sarsa, idagdag ang mga pampalasa sa lupa, kinatas ng bawang, hayaang magpatuloy ang sarsa, pagkatapos ay pilasin ito sa pamamagitan ng isang strainer. Ang karne ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso at ilagay ito sa mga skewer. Pinainit namin ang kawali sa isang kawali at pinalamanan ang mga shish kebab halos sa handa, pag-on ito, sa isang light golden na kulay sa daluyan ng init. Ngayon ibuhos ang shish kebabs sa handa na sarsa at dalhin ito sa handa na. Tapos na mga kebab ay sprinkled sa buto ng linga at pinalamutian ng mga damo. Maglingkod kasama ng bigas o bigas ng bigas .
Meat na may balsamic vinegar
Mga sangkap:
- steak (karne ng baka, tupa, baboy);
- balsamic vinegar;
- berdeng sibuyas;
- langis ng oliba o taba ng baboy;
- black pepper powder;
- limon.
Paghahanda
Para sa ulam na ito, pinipili namin ang karne na sinuri lamang ng beterinaryo at serbisyong mabuti sa kalusugan.
Ang karne ay hindi dapat basa, kaya kung hugasan mo ito ng tubig - tuyo sa isang panyo. Ang karne ay maaaring bahagyang papawiin, ngunit hindi kinakailangan. Mahusay magpainit sa taba sa isang kawali (at mas mabuti sa pan ng grill) at magprito mula sa magkabilang panig, hanggang sa nais na lawak. Para sa bawat natapos na piraso, inilalapat namin ang isang maliit na halaga ng balsamic vinegar. Magpahid ng lemon juice. Magpahid sa black pepper. Naglingkod kasama ng mga patatas at berdeng mga sibuyas, ito rin ay magiging mahusay na maglingkod sa mga olibo, adobo asparagus , isang baso ng red table wine o sherry.