Ang pangunahing kapitaganan at kakaiba ng pagluluto ng mga isda para sa mga isda ay ang kanilang lasa ay dapat sapat upang mabigyan ang sapal na maanghang, nang hindi nakakaabala ang natural na panlasa nito. Nakolekta namin ang naturang mga marinade sa materyal na ito.
Magpaparada para sa pulang isda sa isang grill na may lemon
Mga sangkap:
- fillet ng pulang isda - 720 g;
- orange juice - 125 ML;
- lemon at dayap juice - 55 ML bawat isa;
- orange jam o marmelada - 45 ml;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- toyo - 45 ml;
- kayumanggi asukal - 25 g;
- almirol - 5 g.
Paghahanda
Ilagay ang pulang balat ng isda at panahon na may asin. Sa kasirola, pagsamahin ang lahat ng uri ng juice ng sitrus na may marmelada mula sa mga dalandan, pinirito sa isang mortar na may mga clove ng bawang at toyo. Idagdag ang brown sugar sa pag-atsara pagkatapos lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng likido. Sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, palabnawin ang almirol at ibuhos ito sa base para sa pag-atsara. Maghintay para sa mga ito upang maging makapal, cool na sa mainit-init at langis ang pulp ng isda. Iwanan ang isda upang mag-agila para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa grill.
Recipe para sa Mediterranean marinade para sa isda sa grill
Ang ganitong sarsa ay magkasya hindi lamang para sa marinating isda, kundi pati na rin para sa pagbibigay-diin sa lasa ng karne at gulay.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 120 ML;
- Dijon mustard - 15 g;
- lemon juice - 45 ml;
- mga chives ng bawang;
- Pinatuyong tim, tarragon - sa pamamagitan ng pakurot.
Paghahanda
Talunin ang mustasa na may lemon juice, tinadtad na pasta ng bawang at mga damo sa pasta. Nang walang tigil na magtrabaho sa isang palis, simulan ibuhos langis ng oliba sa isang manipis na patak hanggang sa ang pampalasa lumiliko sa puti at thickens. Pagkatapos ay maaari mong lunurin ang mga ito ng isda nang direkta sa panahon ng litson o sa loob ng ilang oras bago ito magsimula.
Magpaparada para sa isda ng ilog sa grill
Ang isda ng ilog ay hindi bihirang agad na ibigay ang kanilang dating tirahan dahil sa halip na matalim na amoy ng putik, ilog at algae. Upang mapupuksa ang aroma na ito ay posible sa pamamagitan ng maingat na paghuhugas ng isang bangkay at marinating nito.
Mga sangkap:
- lemon alisan ng balat - 1 kutsarita;
- matalim mustasa - 5 g;
- lemon juice - 35 ml;
- Pinatuyong bawang, perehil at sibuyas - 3/4 tsp bawat isa;
- langis ng gulay - 45 ML.
Paghahanda
Gutting, maingat na pag-aalaga at pagsasala ng isda na may mga napkin, putulin ang mga hasang mula dito. Pagkatapos hatiin ang bangkay sa isang fillet at ilagay ang bawat isa sa isang enamel o lalagyan ng salamin. Sa isang nakahiwalay na mangkok, talunin ang limon na juice na may zest at mustard, idagdag ang tuyo na bawang, damo at sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang pag-atsara sa langis. Ibabad ang fillet sa pag-atsara sa loob ng 2 hanggang 6 na oras.