Preliminary na kinakailangan upang piliin ang tamang hiwa ng karne. Tamang-tama ang isa na may sapat na lambot (madali ang pagpasok ng kutsilyo), na nasasaklawan ng balat na walang mga batik at mga pinsala, walang amoy, at ang tagal ng taba ay pantay-pantay sa kapal. Pagpili ng isang kalidad ng produkto, maaari mong simulan upang direktang pag-aralan ang mga recipe ng inasnan baboy tiyan.
Ang recipe para sa salting baboy tiyan
Ang pinaka-walang bahid ay itinuturing na pagbubuhos sa isang tuyong paraan, kung saan ang karne ay inilagay sa isang unan ng asin at pampalasa at iniwan sa pamatok.
Pagkatapos pumili ng isang piraso ng kulubot, at pag-aalaga rin at pag-aalis nito, pagbunot ng balat sa isang patong ng asin na may halong dahon ng laurel at ilang mashed pea peppercorns. Bahagyang iwisik ang asin na pinaghalong may mantika at ang mga bahagi nito, takpan ang lahat ng bagay na may plato o talukap ng mata at ilagay ang pag-load sa tuktok. Sa unang araw, iwan ang taba upang magsinungaling sa temperatura ng kuwarto (ngunit hindi sa araw!), At pagkatapos ay ilipat ang piraso papunta sa refrigerator at iwanan ito doon nang hindi kukulangin sa tatlong araw. Depende sa kapal ng piraso, ang oras para sa pagbuburo ay maaaring tumagal ng hanggang sa 5 araw.
Dagdag dito, ang ibabaw ng salted brisket ay pininturahan, nakabalot sa papel at pinalamig. Bago ihahatid, ang karne ay mahigpit na hiniwa.
Inasnan na pork brisket sa brine - recipe
Ang paghahalo ng baboy na may basa na pamamaraan ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng mga katangian ng panlasa para sa isang mas mahabang panahon. Para sa rate ng pagbuburo, ang karne ay preliminarily na hinati sa hindi masyadong malalaking piraso at ang brine mismo ay inihanda. Bilang karagdagan sa asin (ito ay tumatagal ng isang baso para sa isang litro ng tubig), maraming mga laurel dahon, carnation buds, mabangong peppercorns at iba pang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa mag-asim sa iyong paghuhusga. Kapag ang mag-asim ay dumating sa isang pigsa, ito ay sakop na may takip at ganap na cooled. Pagkatapos ay ang mga piraso ng brisket ay malagkit sa nagresultang dagat. Maaari silang maging pre-nakaimpake na may mabangong root gulay o ngipin ng bawang. Iwanan ang mga pinggan na may karne sa cool, isang linggo mamaya ang piraso ay magiging handa para sa pagtikim.
Inuming baboy na baboy na baboy - recipe sa isang pakete
Para sa tulad ng isang recipe, ito ay mas mahusay na kumuha ng isang piraso ng karne na may hindi masyadong makapal taba layer. Kapag nalantad sa init, ang taba ay lasaw at, sa mataas na nilalaman nito, ang piraso ay simpleng maghiwa-hiwalay matapos tanggalin mula sa pakete.
Mga sangkap:
- baboy na butil - 780 g;
- bawang - 1 ulo;
- sariwang lupa paminta, asin;
- halo ng pampalasa para sa baboy - 1 kutsarita.
Paghahanda
Maaari kang maghanda ng isang halo ng pampalasa para sa karne mula sa kung ano ang mayroon ka sa kamay, o maaari kang bumili ng yari
Ilagay ang karne sa isang bag na may lock, maingat na pinipigilan ang hangin mula sa huli. Ilagay ang karne sa isang bag sa isa pang bag at itali ito. Ikabit ang lamak sa isang culinary thread. Criss-cross at lugar sa isang kasirola na may tubig na kumukulo. Magluto ng karne para sa dalawang oras, siguraduhin na ang tubig ay sumasakop sa piraso.
Tinatapos nito ang aming simpleng recipe para sa paghahanda ng inasnan na baboy tiyan. Tapos na karne wrap na may foil at ipadala sa cool bago pagputol.