Sa nalalapit na ika-19 na siglo, si Count DA Guriev, na sikat pa rin sa gourmet na iyon, ay inanyayahan sa hapunan para sa opisyal na si Jurisovsky. Ang dessert, na kung saan siya ay tasted, nagtaka nang labis sa kanya kaya magkano sa kanyang panlasa na Guriev kissed ang magluto - Zakhar Kuzmin, na inihanda ito hindi pangkaraniwang ulam. At para sa dessert ay nagsilbi ng sinigang semolina, na sa kalaunan ay naging kilala bilang Guryev. Ang pangalan ng magluto ay nakalimutan sa paglipas ng panahon, ngunit ang recipe para sa Guryev sinigang dumating sa halos lahat ng cookbooks at ay kilala ngayon malayo sa Russia.
Paano magluto ng sinigang Guryev?
Ayon sa kaugalian, ang sinigang Guryev ay inihanda mula sa semolina na may ipinag-uutos na pagdaragdag ng mga foam, na inalis mula sa gatas o cream kapag pinainit. Pagkatapos, ang mga foams na halili na may binubuo ng sinigang at nuts ng semolina ay inilalagay sa mga layer sa isang baking dish, o isang kasirola, at inihurnong sa oven. Mula sa tuktok ng sinigang pinalamutian ng mga minatamis na prutas, mga mani at sinabugan ng jam. Bago ang pagdaragdag ng mga mani sa sinigang Guryev, dapat itong malinis mula sa mga pelikula, upang ang ulam ay hindi magiging kulay abo at hindi makasama ang buong aesthetics ng ulam.
Guryev porridge - isang sinaunang recipe
Kung ang sikat na manna lugaw ay luto ngayon sa buong mundo, ibigay ito, at susubukan namin ito. Paano magluto ng sinigang Guryev? Porridge na ito, na regreted kanyang sarili Count Guriev? Nag-iimbak kami ng gatas at manga at simulan ang pagluluto.
Mga sangkap:
- semolina - 0.75 tasa;
- gatas - 1,25 l;
- mga walnuts - 100 g;
- asukal - 4 tbsp. kutsara;
- mga pasas - 1 dakot;
- Vanilla sugar - 1 kutsarita;
- candied fruits - 1 dakot;
- sariwang berries - 1 dakot;
- mint - para sa dekorasyon.
Paghahanda
Init ang hurno sa 180 degrees. Ang mga mani ay pinirituhan ng tubig na kumukulo at kinupas, pagkatapos ay durog at inilatag sa isang baking sheet na sakop sa pergamino, isablig ang 1 kutsarang asukal at ilagay sa oven para sa 3-4 minuto.
Hugasan ang mga pasas, ibuhos ang tubig na kumukulo at umalis sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ihagis namin ito sa isang colander at tuyo ito. Gupitin ang mga minatamis na prutas sa maliliit na piraso. Sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa 500 ML ng gatas, makatulog 2 tablespoons ng asukal at vanilla asukal. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng isang manga at magluto ng makapal na sinig. Alisin ang lugaw mula sa apoy, idagdag ang mga pasas at ihalo.
Ibuhos sa baking dish ang natitirang gatas, ilagay sa oven at alisin ang resultang foam. Nagpapatuloy kami sa pinakamahalaga: pinapadali namin ang form na may langis, kumakalat kami ng isang layer ng sinigang, isang piraso ng minatamis na prutas at mani, ilatag ang foam sa itaas, upang bumuo sila ng isang layer at ulitin ang mga layer 3-4 beses. Ang huling layer ay dapat na sinigang. Tuktok sa natitirang asukal. Ang paghahanda ng sinigang Guryev ay kukuha ng mga 10 minuto sa oven (hanggang lumabas ang isang brown na brown). Inihanda ng semolina sinigang si Guryev na pinalamutian ng mga sariwang berry, nuts at dahon ng mint.
Buckwheat porridge sa Guriev
Tulad ng alam na namin, ayon sa kaugalian, ang sinigang Guryev ay inihanda mula sa semolina, ngunit mayroong isang recipe para sa bakwit, na sasabihin namin sa iyo.
Mga sangkap:
- Mga gulong ng bakwit - 600 g;
- mushroom (tuyo) - 50 g;
- karot - 1 piraso;
- mantikilya - upang tikman;
- talino - 300 g;
- asin - lasa.
Paghahanda
Una naming lutuin ang buckwheat. Upang gawin ito, buuin ito sa isang palayok ng sabaw kabute (kumukulo), magdagdag ng asin at langis. Kapag ang lugaw ay halos handa na, inaalis namin ito mula sa palayok, at ang palayok mismo ay hugasan nang hugasan at pinahiran ng tuyo. Pagkatapos ay ilagay namin sa isang palayok ng isang layer ng sinigang, inihaw mula sa gadgad karot at mushroom, isang layer ng talino, namin ulitin ito ng maraming beses. Ang huling layer ay dapat na ang utak. Isinasara namin ang palayok at ilagay ito sa oven. Nagluluto kami ng sinigang soba sa Guryevsky hanggang sa ang bubuya ay nagiging madaling pakawalan. Handa ulam, kung ninanais, palamutihan ng mga gulay.
At ang mga mahilig sa lahat ng uri ng porridges para sigurado ay hindi balewalain ang mga recipe ng bakwit na may mushroom at perlas barley na may karne .