Sa katunayan, ang mga roll ng repolyo sa dahon ng ubas, o dolma (tolma), ay isang ulam na may hindi kapani-paniwala na mayamang kasaysayan at heograpiya. Nasa ilalim ng iba't ibang pangalan ang Dolma sa kusina ng Turkey, Lebanon, Syria, Abkhazia, Uzbekistan at iba pang mga bansa ng Central at South Asia. Panahon na upang subukan ang mga bagong variation ng sikat na ulam na ito.
Ang mga Armenian na repolyo ay may mga dahon ng ubas
Mga sangkap:
- forcemeat (karne ng baka) - 500 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- de-latang dahon ng ubas;
- kanin - kalahating siglo;
- asin, paminta - tikman;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 1 palayok (800 g);
- buto ng tupa - 1 kg;
- mint, cilantro, balanoy - isang bungkos;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Pakuluan ang luto hanggang luto at ibuhos ang malamig na tubig. Pinalamig na bigas na halo-halong may minced meat, pagkatapos ay idagdag ang asin, paminta at tinadtad na cilantro na may balanoy.
Sa isang kutsarita ilatag ang minced na karne na may bigas sa mga dahon ng de-latang ubas at tiklop ang mga ito sa isang sobre. Para sa dolma, hindi mahalaga na gumamit ng mga de-latang dahon ng ubas. Maaari mong ligtas na kumuha ng isang sariwang sheet, talunin ito sa tubig na kumukulo at gamitin ito bilang isang shell.
Kunin ang kaldero at ilagay sa ilalim nito ang mga tinadtad na mga buto-buto. Ang lansihin na ito ay hindi sinasadya, dahil sa ganitong paraan pinipigilan namin ang pagsunog ng dahon ng ubas sa ilalim ng mga pinggan. Naglalagay kami ng dolma at mint sa tuktok ng mga dahon. Susunod na dumating ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, na sa panahon ay maaaring mapalitan ng sariwang mga.
Ngayon ay nananatili itong punan ang dolma na may tubig, sa daliri sa itaas ng mga nilalaman ng kaldero at mahigpit na isara ang plato, pindutin ito. Naghahanda kami ng mga roll ng ubas ng repolyo para sa halos isang oras sa mababang init, at pagkatapos ay maglingkod kasama ng tomato sauce o matzoni na may bawang.
Moldovan repolyo rolls sa ubas dahon
Ang mga roll ng repolyo sa dahon ng ubas, ang recipe kung saan tatalakayin natin sa ibaba, ay nasa mesa ng Moldovan sa panahon ng kapistahan para sa anumang okasyon. Ito ay hindi nakakagulat, tulad ng isang masarap na ulam lamang ay hindi maaaring hindi papansinin.
Mga sangkap:
- forcemeat (baboy) - 500 g;
- dahon ng ubas;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 2 piraso;
- kanin - kalahating siglo;
- corn croup - kalahating siglo;
- sariwang mga kamatis - 4 na mga pcs .;
- Moldavian kvass - 250 ML;
- sabaw - 500 ML;
- mga gulay;
- asin, paminta.
Paghahanda
Sa langis ng gulay, ipaalam sa makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na karot hanggang malambot. Pinuputol namin ang mga kamatis sa mga maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa sarsa. Fry ang mga gulay hanggang umuuga ang kahalumigmigan, at pagkatapos ay ihalo sa minced meat. Ang palay ay pinakuluang hanggang handa at idinagdag sa pagpupuno ng mais.
Ang mga dahon ng puno ng ubas ay natatakpan ng mainit na tubig at puno ng minced meat. Naka-stack namin ang nabuo na mga roll ng repolyo sa isang palayok na luwad at pupunuin ito ng sabaw at kvass mula sa bran. Ihain ang pinggan sa isang maliit na apoy para sa mga isang oras at kalahati, pagkatapos ay i-serve ito sa table na may kulay-gatas.
Ang mga Georgian cabbage roll sa dahon ng ubas
Naisip namin na malaman kung ano ang mga pinalamanan na mga roll ng repolyo mula sa mga dahon ng ubas at kung paano magluto, ngunit iniwan namin ang pinakasikat na recipe para sa dessert. Kaya, hinihiling namin sa iyo na mahalin at upang salubungin ang mga roll ng repolyo sa Georgian, isang recipe mula sa mga dahon ng ubas!
Mga sangkap:
- forcemeat (kordero) - 500 g;
- de-latang dahon ng ubas;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- sariwang gulay;
- langis ng gulay;
- lemon juice;
- asin, paminta.
Paghahanda
Paghaluin ang minced meat na may asin, paminta at tinadtad na mga damo. Hiwalay na makinis ang sibuyas at idagdag din ito sa pagpupuno. Muli, maingat na ihalo ang lahat ng bagay at idagdag ang minced na may isang maliit na halaga ng langis o tubig, kaya na sa dolma ito ay pinananatili ang pagkadismaya, at hindi maging isang cutlet.
Ang de-lata na sheet ay straightened at ilagay sa board na may isang magaspang na bahagi pababa. Sa gitna ng sheet ilagay namin ang isang bahagi ng tinadtad na karne at roll lahat off sa isang roll. Inilalagay namin ito sa loob ng isang oras at kalahati at pinaglingkuran ito ng mantikilya at lemon juice.