Ang Echpochmak ay isang tradisyunal na ulam ng Tatar cuisine. Ito ay katulad ng mga pie na may karne, na inihanda mula sa sariwang malambot na kuwarta, na may iba't ibang mga stuffing: tupa, patatas at sibuyas. Alamin natin ang mga recipe para sa pagluluto echpochmak sa iyo.
Echpochmak at recipe ng manok
Mga sangkap:
- Para sa pagsubok:
- harina - 4 na mga item;
- tubig - 1 item;
- dry yeast - 10 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 1 tbsp. kutsara.
Para sa pagpuno:
- buto ng manok - 800 g;
- patatas - 4 na mga pcs .;
- sibuyas - 2 piraso;
- mantikilya - 50 g;
- sabaw - 1 item;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Paano magluto echpochmak? Una, ihalo ang lahat ng mga sangkap at masahin ang isang homogenous yeast dough, na inilalagay namin sa isang mainit na lugar para sa 1.5 oras upang pumunta.
Pagkatapos ay ihanda namin ang pagpuno. Upang gawin ito, kunin ang fillet ng manok, i-cut sa maliit na cubes kasama ang peeled patatas. Ang mga sibuyas ay nalinis at makinis na pinutol. Paghaluin ang lahat, asin, paminta upang tikman at ihalo. Dumating ang masa na masa, putulin sa mga hiwa at i-roll ang bawat isa sa isang maliit na ikot na layer. Inihayag namin ang pagpuno at pagsira ng mga gilid upang ang mga triangles ay nabuo. Ang isang maliit na butas ay dapat palaging mananatili sa gitna. Ilipat ang mga pie Tatar echpochmak sa isang greased baking sheet at ipadala ito sa oven na pinainit sa 200 degrees sa loob ng 35 minuto. Pagkatapos ay dalhin namin ang mga ito, ibuhos sa isang maliit na sabaw, grasa ang itlog at lutuin ito para sa isa pang 20 minuto. Naghahatid kami ng handa na echpochmaki na may manok sa isang mainit na form!
Echpochmak sa yogurt
Mga sangkap:
- trigo harina - 3 item;
- mantikilya - 250 g;
- Kefir - 200 ML;
- soda - 0,5 tsp.
- manok itlog - 2 pcs .;
- patatas - 600 g;
- karne - 600 g;
- sibuyas - 3 mga PC.
Paghahanda
Ang recipe para sa pagluluto echpochmaka medyo simple. Kumuha ng cooled mantikilya, i-cut sa piraso at masahin sa trigo harina hanggang sa isang homogenous magaspang crumb ay nakuha.
Sa isang nakahiwalay na mangkok, kumislot ng magandang itlog, pagdaragdag ng kaunting asin. Ibuhos ang kefir at maglagay ng maliit na soda, hindi pinalamig ng suka. Ang nagreresultang timpla ay idinagdag sa harina na may mantikilya at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging plastik at malambot, ngunit hindi mananatili. Inilalagay namin ang tapos na masa sa loob ng kalahating oras sa refrigerator. At sa oras na ito kami ay naghahanda ng pagpuno.
Upang gawin ito, gumawa kami ng anumang karne, pinakamahusay na karne ng baka, at gupitin ito kasama ng mga patatas sa mga maliit na cube. Ang mga sibuyas ay nalinis at hinuhugas sa isang malaking ubas. Hinahalo namin ang lahat, asin, paminta sa panlasa! Ininom namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator, i-cut ito sa parehong maliit na bola at i-roll ang mga ito sa ikot manipis na layer. Sa gitna, ilagay ang pagpuno at pilasin ito, na bumubuo ng mga triangles at umaalis sa isang maliit na butas sa tuktok. Pagkatapos ay i-shift namin ang lutong echpochmaki sa isang baking sheet, grasa na may pinalo itlog at magpadala ng 30 minuto sa isang preheated hurno sa 200 degrees. Pagkatapos ng kalahating oras kumuha kami ng mga cake at maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat butas. Ipinadala namin ito sa oven at maghurno ng 30 minuto!
Handa echpochmak bago paghahatid, mag-ihaw na may tinunaw na mantikilya.
Echpochmak mula sa cottage cheese pastry - recipe
Mga sangkap:
- cottage cheese - 200 g;
- mantikilya - 200 g;
- soda - 0,5 tsp.
- asukal - 100 g;
- harina - 2 tbsp.
Paghahanda
Naglalagay kami ng mantikilya sa isang mangkok, ilagay sa isang mahina na apoy at ipainit ito sa isang mainit-init na estado. Pagkatapos ibuhos ito sa keso sa maliit na bahay na napilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Sa pamamagitan ng paghahanda ng echpochmaki, maaari mong mahanap ang lakas para sa isang bagong simula. Maaari mong, halimbawa, ayusin ang isang araw ng Tatar cuisine at gumawa ng pinirito na mga gisantes , mahusay, o kumuha bilang isang batayan ng recipe para sa gubadia at maghurno ng isang dessert.