Sa panahon ng mga gulay, kailangan mong subukan nang mas madalas at higit pa upang ubusin ang mga ito bilang pagkain upang i-stock ang mga bitamina at mga elemento ng bakas, upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit. Gayundin, maraming tao ang nagsisikap na maghanda ng mga gulay para sa taglamig, kaya na sa malamig na panahon ang bundok ay maaaring pag-iba-ibahin ang menu.
Isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga gulay, sikat sa timog - talong. Ang gulay na ito ay naglalaman ng isang talaan ng magnesiyo at bakal, kaya lalo itong inirerekomenda na isama sa diyeta para sa mga dumaranas ng anemya. Napakasarap na talong sa kamatis ay isang tradisyonal na kumbinasyon, at mula sa kumbinasyon ng mga kamatis sa kanila maaari kang magluto tungkol sa isang dosenang mga pinggan. Narito ang ilang mga pagpipilian.
Masarap na kumbinasyon
Mga sangkap:
- sibuyas bombilya ng daluyan laki - 10 mga PC .;
- Ang karot ay hindi malaki, maitim na kulay kahel - 10 piraso;
- talong malalaking walang pinsala sa alisan ng balat - 10 pcs .;
- Mga kamatis ay hinog, bilog, makatas - 5 kg;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa upang tikman - ½ tsp;
- malamig na pinindot na gulay langis, hindi nilinis - 0,5 l;
- bawang - 1 malaking ulo.
Paghahanda
Inalis namin ang mga bombilya mula sa mga bombilya, linisin ang mga karot at i-chop ang mga ito sa mga maliit na cubes. Ang mga eggplant ay karaniwang bahagyang mapait, kung hindi sila luto ng tama, kaya bawasan ang mga ito sa maliliit na hiwa, ibuhos sa isang malalim na mangkok o isang malaking kasirola at punuin ng asin na tubig. Ang halaga ng asin sa kasong ito ay hindi mahalaga - itapon lamang ang isang maliit na asin sa tubig at mag-iwan ng kalahating oras-oras. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, o hinuhugas sa isang kudkuran, o hinahain namin ng isang blender - kailangan namin ng pulp ng kamatis. Pagkatapos nito, huhugasan namin ang mga kiosang talong at simulan ang pagluluto. Sa kalahati ng langis, magprito ng mga sibuyas na may karot, kapag ang mga gulay ay maging malambot, magdagdag ng kamatis, asin at pampalasa. Sa ikalawang bahagi ng mantikilya, ipasa natin ang mga eggplants sa translucency. Pritong eggplants sa kamatis - ito ay napaka-masarap. Ikinonekta namin ang mga piraso ng asul na may sarsa, idagdag ang bawang at kumulo sa ilalim ng takip sa isang mabagal na apoy sa loob ng 10 minuto Kung ang dami ng bawang ay nadagdagan at isang pares ng mga spoons ng suka ay idinagdag, ang talong sa kamatis ay magiging matalim. Siyempre, ang mga eggplants na may mga kamatis at bawang ay dapat na handa para sa taglamig - inilalagay namin ang aming meryenda sa mainit-init, malinis na hugasan na mga garapon, isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at pinagsama.
Talong caviar
Maaari kang magluto ng talong sa iba't ibang paraan para sa taglamig, ang mga pinakamahusay na recipe pa namin sumilip sa culinary notebook ng aming mga ina at grandmothers. Ang red eggplant caviar ay napakasarap, kapaki-pakinabang at simple.
Mga sangkap:
- talong - 5 kg;
- pulang mga sibuyas (Yalta) - 3 kg;
- hindi nilinis langis, mirasol - 1 tasa;
- Mga kamatis ay hinog, pink ay maaaring 3 kg;
- asin na walang mga additives, iodized - upang tikman;
- isang halo ng pampalasa "Para sa pag-ihaw at barbecue" o katulad - 1 tsp.
Paghahanda
Upang lutuin ang ulam na ito, maghurno ng talong na may mga kamatis sa hurno, pagkatapos ay tanggalin ang balat mula sa mga kamatis at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga ito, tanggalin ang talong mula sa makapal na matigas na balat, at ilagay ang pulp sa ilalim ng pindutin nang ilang oras, pagkatapos ibuhos ito sa gruel na may kutsilyo. Sa warmed oil, i-save namin ang pino ang tinadtad na mga sibuyas sa translucency, idagdag ang mga eggplant at mga kamatis, panahon na may asin at pampalasa. Ang nilagang karne, pagpapakilos, halos isang-kapat ng isang oras at maaaring pinagsama. Inilatag namin ang mga itlog sa mga isterilisadong garapon at agad na isara ang mga ito. Pinababayaan namin ito sa ilalim ng kumot, pagkatapos ay inililipat namin ito sa basement. Tulad ng makikita mo, madaling magluto ng mga eggplant sa kamatis, kahit na walang karanasan na mga cooker ay makapaghahanda ng isang recipe.
Magdagdag ng paminta
Isang napakasarap na talong na may paminta sa kamatis. Maaari kang magdagdag lamang ng ilang mga inihurnong peppers sa nakaraang recipe, o maaari kang magluto nang iba.
Mga sangkap:
- matamis na pulang peppers o gogoshara - 2 kg;
- talong (mas mahusay na puting) - 3 kg;
- medium-sized carrots orange - 1 kg;
- sibuyas bombilya pahaba - 2 kg;
- malamig na pinindot na likas na langis - 1 tasa;
- Ang mga kamatis ay hindi malaki, makatas - 2 kg;
- asin - 2 tsp na may slide;
- Spices at condiments - tikman.
Paghahanda
Ang mga sibuyas at karot ay nalinis, pagkatapos ay pino ang pinutol. Gupitin ang mga eggplants sa cubes at ibabad ang mga ito sa asin tubig. Ang pepper ay nabura mula sa mga buto at mga partisyon, ang mga kamatis ay pinalalabo at pinalabas. Pinuputol namin ang parehong paminta at mga kamatis na may mga piraso, tulad ng mga eggplant. Simmer lahat ng sama-sama sa preheated langis hanggang handa, minsan stirring, sa dulo ng asin at idagdag ang pampalasa.