Ang Peking pato ay isang ulam ng lutuing Tsino, na naging tanyag sa mga mamimili sa maraming bahagi ng mundo. Ang pangunahing lihim ng tagumpay ay isang di-kapanipaniwalang malulutong, nakamit sa pamamagitan ng pagpapatupad ng isang espesyal na teknolohiya, nakamamanghang maayos na lasa at di-karaniwang paghaharap.
Peking pato ay isang klasikong recipe
Classical pato sa Beijing - ang recipe ay hindi madali, dahil nangangailangan ito ng katuparan ng mga sandali na hindi palaging magagamit para sa pagpapatupad sa bahay. Ngunit kung nagpasya kang magpasyang kumuha ng pagkakataon at magluto ng delicacy sa bahay, tiyak na kailangan mong malaman tungkol sa mga ito:
- Upang makamit ang isang katangian ng crust, ang balat ay nahihiwalay mula sa sapal bago ang pamumulaklak ng bangkay sa pamamagitan ng pamumulaklak. Sa mga restawran, ang pamamaraan ay ginagampanan gamit ang isang tagapiga o isang espesyal na bomba.
- Ang karagdagang bangkay ay sinuspinde at ibinuhos ng isang litro ng tubig na kumukulo, upang ang balat ay nakaunat.
- Sa susunod na yugto, ang ibon ay marred step-by-step, nagrubbing sa sherry o suka sa bigas, pagkatapos ay may asin, honey, at tuyo para sa isang araw.
- Upang ipatupad ang susunod na yugto, kailangan ang isang kalan na kahoy na nasusunog, kung saan ang bangkay ay lulutu, na makakakuha ng tunay na lasa.
- Ang Peking pato ay hinahain sa mga espesyal na pancake, pinutol, ang bawat isa ay dapat maglaman ng mga skin.
- Ang isang kailangang-kailangan na karagdagan ay isang saro ng pato para sa Peking Huishin, sariwang mga pipino at berdeng sibuyas.
Marinade para sa Peking Duck - recipe
Ang tamang paglawak para sa isang pato sa Beijing ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napakasarap na pagkain hangga't maaari sa klasikal na pagkakaiba-iba. At kahit na wala kang pagkakataon na magbigay ng mga kinakailangang teknikal na kondisyon, pagkatapos magsagawa ng sunud-sunod na pamamaraan ng pag-marikit, maaari mong matamasa ang walang kapantay na kulay ng lutuing Tsino. Ang halaga ay kinakalkula para sa isang bangkay na tumutimbang 2.5-3.5 kg.
Mga sangkap:
- sherry o kanin na suka - 50 ML;
- honey - 150 g;
- linga langis - 20 g;
- toyo - 100 ML;
- luya lupa at paminta - 1 tbsp. kutsara;
- asin.
Paghahanda
- Ang ibon ay hinugot sa sherry, at pagkatapos ng 15 minuto ang asin ay naiwan sa loob ng 12 oras.
- Sa susunod na yugto, pahabain ang bangkay na may kalahati ng isang pulot ng honey at tuyo ito sa grill para sa isa pang 12 oras.
- Ang natitirang mga sangkap ay halo-halong at pinahid na may halo ng pinggan nang kalahating oras bago ang pagkumpleto ng pagluluto ng pato sa Beijing.
Pancake para sa pato sa Beijing
Ang isang kailangang-kailangan karagdagan, na kinakailangang accompanies ang Intsik ulam, ay pancake para sa pato sa Beijing, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba. Naka-wrap nila ang mga namumulaklak na hiwa ng ibon, nagpapakain sa Hojsin sauce at nagdadagdag ng sariwang mga pipino at berde na sibuyas. Ang tinatawag na "Mandarin pancake" ay niluto sa isang dry non-stick frying pan na walang langis.
Mga sangkap:
- harina - 300 g;
- tubig na kumukulo - 1 baso;
- protina - 2 pcs .;
- linga langis - 20 ML;
Paghahanda
- Ang harina ay brewed na may tubig na kumukulo, halo-halong sa natitirang mga sangkap at halo-halong.
- Paghiwalayin ang bukol para sa 14 servings, gumawa ng mga cake mula sa kanila, langis ang mga ito sa isang gilid, isara ang mga ito sa mga pares at palabasin sila.
- Maghurno ng mga pancake upang mag-rouge.
Duck Peking sa manggas
Ang Peking pato sa hurno na may tamang diskarte ay maaaring sorpresahin kahit na ang mga taong ginagamit upang tangkilikin ang isang ulam mula sa restaurant, niluto ng Chinese chef. Sa pag-aalaga sa pagkakaroon ng mga sangkap, kailangan mong subukang gawing lutuin ang malambot, magiliw at may crust. Maaari mong ipatupad ang recipe para sa ito sa iyong manggas, gumastos ng kabuuang 2 araw.
Mga sangkap:
- Duck carcass - 1 piraso;
- dry sherry o suka ng bigas - 50 ML;
- honey - 150 g;
- linga langis - 20 g;
- toyo - 100 ML;
- luya lupa at paminta - 1 tbsp. kutsara;
- asin.
Paghahanda
- Inihanda ang isang ibon na hadhad ng alak, asin, at pagkatapos ng 12 oras na may honey.
- Pagkatapos ng isa pang 12 oras, ilagay ang bangkay sa isang manggas at maghurno sa 200 degrees para sa 1.5 oras.
- Alisin ang pato sa Beijing mula sa manggas sa rehas na bakal, grasa na may halo ng natitirang mga sangkap ng sarsa at patuloy na magluto ng isang oras.
Peking pato mula sa mga piles
Susunod, matututunan mo kung paano magluto ng isang pato sa Beijing, gamit bilang batayan hindi isang buong bangkay, ngunit eksklusibong mga suso. Sa katulad na paraan, posible na paikliin ang oras ng pag-aatsara at paggamot ng karne ng init sa 3 oras, at bilang resulta, makakuha ng isang gamutin sa lahat ng mga parameter na hindi mababa sa orihinal. Ang pagpipiliang ito ay ginagawang hindi kinakailangang mag-ukit sa pagputol ng tapos na bangkay.
Mga sangkap:
- dibdib - 1.5 kg;
- kanin sa suka - 40 ML;
- honey - 100 g;
- linga langis - 15 g;
- toyo - 70 ML;
- luya at paminta - 1 kutsarita;
- asin.
Paghahanda
- Ang mga suso ay inatsara sa asin na may suka sa loob ng 1 oras.
- Ang iba pang mga produkto ay halo-halong, pinagsama sa isang pinaghalong karne at inihurnong sa grill sa loob ng 30 minuto sa ilalim ng palara.
- Muli palampasin ang ibon na may maanghang timpla at maghurno hanggang tapos na walang palara.
Pato Peking na may mga dalandan
Ang Peking pato sa bahay ay maaaring lutuin ng mga dalandan. Ang pagkakaiba-iba ng lutuing Tsino ay naiiba mula sa tunay na isa at iniangkop para sa independiyenteng pagpapatupad sa isang lokal na setting. Ang isang espesyal na piquancy at pagiging bago ay naka-attach sa zest at sitrus juice, na pagyamanin ang palette. Para sa dekorasyon ng tratuhin para sa 6 na tao aabutin ng 2 araw.
Mga sangkap:
- pato ng pato - 2 kg;
- orange juice - 200 ML;
- honey - 100 g;
- cognac - 40 ML;
- toyo - 70 ML;
- luya lupa at paminta - ½ st. kutsara;
- orange peel.
Paghahanda
- Ang bangkay ay konyak, napalubog at umalis sa loob ng 12 oras.
- Kuskusin ang honey honey na pinaghalong may lubos na kasiyahan, tumayo ng 6-8 na oras, pagkatapos ay ilagay sa foil at maghurno sa isang heated oven na 1-1,5 oras.
- Haluin ang pagkain na may halo ng juice na may luya-paminta masa at toyo, ilagay sa rehas na bakal at kayumanggi
- Matapos ang halos isang oras, ang Peking pato ay magiging handa na.
Peking pato na may mga mansanas
Duck sa Beijing, ang recipe na kung saan ay nakalagay sa ibaba, ay galak tagahanga ng pagluluto ng hurno ducklings sa mansanas. Ang pagpuno ng Apple para sa pagpupuno ay magbibigay ng ninanais na karne sa karne at punuin ito ng isang kamangha-manghang aroma. Ang lasa ng Tsino ay magdaragdag ng mga seasoning na ginagamit sa disenyo ng isang tradisyonal na ulam. Ang paglikha ng 6 na servings ay aabutin ng 24 na oras.
Mga sangkap:
- pato ng pato - 2 kg;
- antonovka - 2-3 piraso;
- sherry - 50 ML;
- honey - 50 g;
- sherry - 40 ML;
- toyo - 70 ML;
- luya, kanela at halo ng paminta - sa ½ st. kutsara;
- asin.
Paghahanda
- Ihain ang inihanda na bangkay, kuskusin ito sa sherry at iwanan ito sa isang magdamag.
- Dalhin ang ibon sa kalahating handa sa isang double boiler, na nakatayo sa oras.
- Punan ang mga mansanas, kuskusin sa iba pang mga sangkap.
- Maghurno sa rehas na bakal sa oven hanggang sa namumula.
Peking pato sa multivark
Ang Peking duck, ang mabilis na recipe na kung saan ay makikita mo mamaya, ay hindi ang uri na maraming sinubukan sa isang Chinese restaurant, ngunit ang mga katangian ng panlasa ay tiyak na pabor sa iyo. Sa kasong ito, gumamit ng mga binti ng pato o bubelya, dahil ang pagtitiyak ng aparato ay hindi papayagan ang bangkay na gawin nang buo. Ang pagkain para sa apat ay magiging handa sa loob ng 10 oras.
Mga sangkap:
- Mga binti o dibdib - 1.5 kg;
- kanin sa suka - 40 ML;
- honey - 30 g;
- langis - 40 ML;
- toyo - 50 ML;
- luya, halo ng paminta - ½ st. kutsara;
- asin.
Paghahanda
- Ang paghahanda ng pato sa Beijing ay nagsisimula sa marinating meat. Kuskusin ang mga piraso na may suka at asin, magbabad para sa 7 oras.
- Brush ang ducklings sa langis sa "Zharka", magdagdag ng isang maliit na tubig at ang natitirang mga pampalasa at lutuin para sa "pagsusubo" para sa 1.5 oras.
- Palamigin ang kahalumigmigan sa "Paghurno" at kayumanggi ang mga hiwa.