Ang tradisyunal na pie ng mansanas ng Viennese ay ang strudel , na sa katutubong wika nito ay ang pangalan na "Apfelstrudel" na walang pangalan. Ang strudel na ito ay inihanda sa isang manipis at plastik na pagsubok, na may kasaganaan ng pagpuno ng mansanas sa loob.
Viennese pie na may mansanas - recipe
Para sa pagsubok:
- mainit-init na tubig - 75 ML;
- langis ng gulay - 15 ML;
- suka - 5 ML;
- harina - 145 g.
Para sa pagpuno:
- mantikilya - 45 g;
- bread crumb - 75 g;
- asukal - 65 g;
- mga pasas - 55 g;
- kurot ng lupa kanela;
- mga pasas - 55 g;
- mansanas - 850 g;
- lemon juice - 15 ML.
Paghahanda
Paghaluin ang mainit na tubig, langis ng gulay at suka. Simulan ang pagdaragdag ng harina sa likido. Una, isang kutsara, hanggang sa ang kuwarta ay makakakuha ng creamy consistency, at pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang natitira. Simulan intensively pagmamasa ang masa upang gumawa ng gluten, pagkatapos ng tungkol sa 5 minuto, form ang masa sa isang mangkok, langis sa ibabaw na may langis at iwanan ito para sa tungkol sa isang oras.
Paghaluin ang mga bahagi ng pagpuno ng mansanas: mga hiwa ng mansanas, asukal, mga pasas, kanela at lemon juice. Magdagdag ng tinapay na may mumo na tinapay na mantikilya, na sumisipsip ng labis na likido mula sa ilalim ng mga mansanas.
Palabasin ang natitirang kuwarta bilang manipis hangga't maaari, dapat itong lumiwanag. Magtapon sa isa sa mga gilid ng pagpuno, takpan ito sa mga gilid ng kuwarta sa tuktok at ibaba, at pagkatapos ay i-roll lahat ng bagay sa isang roll.
Maghurno ng Viennese pie na may mga mansanas na walang mga itlog para sa kalahating oras sa 170 degrees.
Paano magluto ng Viennese apple pie?
Ang isa pang tradisyunal na pie para sa Vienna ay bulk. Hindi tulad ng strudel, ang paghubog ng mga ito ay nangangailangan ng karanasan ng pagtatrabaho sa pagsubok, na ang bulk pie ay mas madali at mas mabilis.
Mga sangkap:
- mansanas - 980 g;
- harina - 115 g;
- margarine - 110 g;
- Ang baking powder - ½ tsp;
- semolina - 110 g;
- kurutin ng lupa kanela.
Paghahanda
Ikonekta ang dry ingredients: harina, mangga at baking powder. Idagdag sa tuyong pinaghalong kanela ng lupa para sa lasa. Ang mga mansanas ay kuskusin. Ilagay ang isang third ng dry pinaghalong sa ilalim ng greased form, at kalahati ng mga mansanas sa ibabaw nito. Ulitin ang mga layer, at pagkatapos ay itaas ang natitirang dry pinaghalong. Bukod pa rito, maggiling ang margarin mula sa itaas. Maghanda ng Viennese pie na may mansanas sa margarin sa 180 degrees 40 minuto.