Ang risotto na may artichokes ay isang ulam na hindi mag-iiwan ng sinumang magkasintahan ng lutuing Italyano na walang malasakit, ngunit para sa mga taong makilala lamang ito, ito ay magiging masarap at kaaya-ayaang sorpresa. Ang lambot ng bigas ay kinumpleto ng isang bahagyang piquant at mapait na lasa ng mga artichokes, na dating itinuturing na isang aprodisyak at ang pribilehiyo ng mga aristokrata. Tingnan natin ang mga recipe para sa pagluluto risotto sa artichokes at maunawaan mo kung paano masarap ito.
Risotto sa artichokes at pinausukang salmon
Mga sangkap:
- pinausukang salmon - 80 g;
- kanin - 1 item;
- de-latang artichokes - 150 g;
- bombilya - 1 piraso;
- keso - 2 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 2.5 item;
- pampalasa;
- sariwang perehil - 2 tbsp. kutsara;
- laurel leaf - 1 piraso;
- bawang - 1 sibuyas;
- Mantikilya - 3 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga sibuyas ay nalinis, maliit na maliit na piraso, at bawang ay pinigas sa pamamagitan ng bawang at ipinapasa namin ang mga gulay sa pinainit na langis ng oliba sa transparency sa loob ng isang minuto. Ibuhos ang hinugas na kanin sa pan, ihalo ito sa mantikilya at gaanong magprito sa croup. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa sabaw ng manok at hayaang kumulo. Susunod, ihagis ang dahon ng laurel, bawasan ang sunog, takpan ang pan na may takip at lutuin ang risoto para sa 25 minuto hanggang ang soft rice ay magiging malambot. Pagkatapos nito, alisin ang pan mula sa apoy, kunin ang laurel at itapon ito. Puno namin ang ulam na may keso, ilagay ang isang piraso ng mantikilya at paminta sa panlasa. Pinausukan ng salmon ang mga piraso, ang mga naka-kahong artichokes na pinutol na mga quarters, at ang mga parsley greens. Idagdag ang lahat ng sangkap sa kanin, ihalo at ihatid ang ulam.
Risotto sa artichokes at kordero
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- bigas - 2 item;
- red wine - 0,5 item;
- bombilya - 1 piraso;
- manok sabaw - 6 na mga item;
- keso - 100 g;
- inihaw na tupa - 300 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- adobo artichokes - 150 g.
Paghahanda
Ang langis ng oliba at pagpainit ng mantikilya sa katamtamang init, ikalat ang tinadtad na sibuyas at iprito ito sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bigas, hugasan muna, ihalo at magaan na pumasa ng 1 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa alak at maghintay hanggang sa ganap na sumisipsip ito ng bigas. Matapos na idagdag ang sabaw dahan-dahan, lutuin ang bigas hanggang malambot, i-off ang apoy, idagdag ang gadgad keso, inihaw tupa, pisilin bawang sa pamamagitan ng pindutin at ilagay ang adobo artichokes. Lahat ng paghahalo at paglilingkod risotto sa heated portioned plates.