Ang karne ng pato ay sobrang taba, ang pagkain mula dito ay lumalabas na masyadong mabigat. Iyon ang dahilan kung bakit ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ng paggawa ng mga duck ay palaman na may iba't ibang mga fillings mula sa siryal at gulay at pagkatapos ay pagluluto sa oven. Ang taba sa proseso ng pagluluto ay nagiging sa pagpuno, na gumagawa ng ulam lalo na makatas. May isang opinyon na ang isang pato pinalamanan na may mansanas at bakwit ay medyo isang kagiliw-giliw na ulam, ngunit ipinapayo ng mga eksperto ang pagluluto ng alinman sa bangkay ng isang ibon na may mga mansanas (at mas mahusay na isang gansa) o pinupunasan ito ng bakwit. Ang isang mahusay na niluto na namumulang pato, na pinalamanan ng bakwit, ay isang ulam na angkop para sa isang maligaya na mesa.
Paano magluto ng pinalamanan na pato?
Siyempre, ang ibon ay dapat na gutted at mahusay na hugasan na may malamig na tubig.
Mga sangkap:
- pato - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- bakwit - 2/3 tasa;
- bawang - 5-8 ngipin;
- langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara;
- limon - ½ pcs .;
- asin;
- pula at itim na paminta;
- nutmeg - upang tikman;
- ibang mga gulay - 2-3 sprigs.
Paghahanda
Ihanda ang pagpuno. Dapat naming magwilig maluwag crumbs (ang ratio ng siryal at tubig ay 2: 3). Nagdagdag kami ng asin sa tubig. Namin unang piliin ang pato (gutted, siyempre). Ihanda ang pag-atsara: ihalo ang lemon juice, isang maliit na mirasol na langis, tinadtad na bawang, pula at itim na paminta, nutmeg, asin. I-ukit ang bangkay sa loob at labas. Iwanan natin ang ibon sa pag-atsara para sa 4 na oras.
Agad bago pagpuno, inihanda namin ang pagpuno. Gupitin ang makinis na sibuyas na sibuyas at ipasa ito sa isang kawali na may maliit na langis ng gulay. Ang mga tinitit na karot ay gupitin sa mga piraso at idagdag ito sa kawali pagkatapos ng sibuyas na bahagyang blushes. Pass ang sibuyas at karot para sa isa pang 5-8 minuto. Idagdag ang slurry sa buckwheat at ihalo. Itinutulak ng pato. Ang piling handa na punan punan ang tuskuptitsy. Tumahi ito ng simpleng puting thread (No. 10 o 20).
Nagluluto kami ng pato, pinalamanan ng bakwit, sa manggas. Inilalagay namin ang bangkay sa manggas, pakete ito at ilagay ito sa isang baking tray. Pagluluto para sa 40-50 minuto sa isang temperatura ng 200-220 ° C, pagkatapos ay alisin ang bangkay mula sa manggas at kayumanggi ito sa grill (minimum na 20 minuto), na inilalagay namin sa itaas ng baking tray.
Ang isang yari na pato na pinalamanan ng bakwit ay hinahain ng mga damo, maanghang na matamis at maasim na mga saro at table wine. Kung nais mong gumawa ng isang pato pinalamanan na may bakwit at mushroom, kailangan mong idagdag ang mushroom cut at hiwalay na naka-save sa langis ng gulay sa bakwit at sibuyas-karot palaman. Mas mainam na kumuha ng puti, mga mushroom sa field o mga mushroom sa oyster, gayunpaman, ang mga pad o boletus, na lumalaki sa magagandang ekolohiya na kondisyon, ay gagana rin.
Bilang karagdagan, maaari mong lutuin ang isang pato na pinalamanan ng bigas , masyadong masarap, at pinaka-mahalaga - kasiya-siya!