Ang pinatuyong isda ay isang produkto na nilikha ng Mother Nature at human savvy. Ang isang maliit na bilang ng asin, raw carcass at mapalad na panahon - lahat ng kailangan mo upang makakuha ng isang pampagana billet. Ang teknolohiyang ito ay magbibigay sa karne ng isda ng masarap na lasa at isang kaaya-ayang kulay ng amber, at ang consumer ay isang masarap na regalo na walang petsa ng pag-expire.
Paano gumawa ng tuyo na isda?
Ang kakanyahan ng proseso ay isang mabagal na pagpapatayo sa ilalim ng impluwensiya ng init, liwanag at hangin. Ang unhurried na pamamaraan ay humahantong sa isang pare-parehong pamamahagi ng taba at kahit bahagyang nagbabago ang komposisyon ng produkto - nakakakuha ito ng isang rich na kulay at isang siksikan na texture. Bago mo matuyo ang isda, dapat mong gawin ang pagbuburo - ang pangunahing yugto ng pagluluto.
Mga sangkap:
- isda;
- asin - 150-250 g.
Paghahanda
- Pagsunud-sunurin ang bangkay. Malaki - gat, at mag-iwan ng maliit sa orihinal nitong anyo.
- Banlawan, gaanong tuyo at simulan ang pagbuburo.
- Para sa malambot na panlasa, gumamit ng 150 g ng asin bawat 1 kg ng pulp, kung ninanais, dagdagan ang halaga ng una.
- Ibuhos ang asin sa mga dahon, ilagay ang mga bangkay sa mga layer sa isang maginhawang lalagyan.
- Ilagay ang workpiece sa ilalim ng presyon sa malamig para sa 3 hanggang 14 na araw, na ginagabayan ng bigat ng produkto.
- String ang bangkay sa isang string, pagpasa sa karayom sa pamamagitan ng cavities mata.
- Bumuo ng isang bundle ng 6 na mga yunit, banlawan at mag-hang sa isang cool na at maaliwalas na lugar, sakop na may gasa.
- Ang pinatuyong isda ay luto nang wala pang 14 na araw.
Patatas na isda sa oven
Ang pinatuyong isda ay isang recipe na presupposes iba't ibang mga diskarte sa pagpapatayo. Ang natural na paraan ng pag-aani sa isang bukas na espasyo ay perpekto para sa mga residente sa labas ng bayan. Ang artipisyal na pamamaraan ay nagsasangkot ng mga espesyal na smokehouses ng produksyon. Ang simple at pandaigdigang payo, ay mag-uudyok, kung paano tama ang matuyo ng isda, pagbibigay pansin sa timbang at grado ng isang produkto.
Mga sangkap:
- isda;
- asin.
Paghahanda
- Kung ikaw ang may-ari ng isang maliit na magprito, pagkatapos ay lutuin ito nang buo, isang malaking isda ay dapat na gutted.
- Itabi ang mga isda sa mga layer, maingat na iwiwisik ang asin at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
- Pagkatapos ng isang maikling araw-araw na pagbuburo, banlawan ang mga bangkay, i-cut ang mga ito sa ibabaw ng ibabaw at ikabit ang mga ito sa mga toothpick upang ang isda ay hindi nalulumbay at maaliwalas.
- Itakda ang temperatura ng oven na hindi mas mataas kaysa sa 40 degrees, i-on ang kombeksyon at buksan ang pinto.
- Ipagkalat ang produkto sa naunang inihurnong baking sheet at ipadala ito sa oven sa loob ng 7 oras.
- Ang isang bahagyang bukas na pinto ay nagbibigay ng pagpapasok ng bentilasyon ng workpiece, at isang mababang temperatura ng rehimen - pagkakapareho.
- Hawakan ang tuyo na isda sa hangin para sa isang araw, pagkatapos ay alisin ang sample.
Nawawalang isda
Ang naninirahan sa pamilya ng carp ay karaniwang in demand ng mga mangingisda at, samakatuwid, ay nakalista sa Red Book. Ang makatas na karne, masikip na pang-ilalim ng taba at pinakamainam na laki ay gumagawa ng isang kaakit-akit na produkto. Ang pinatuyong isda, ang recipe para sa pagluluto na kinabibilangan ng dalawang bersyon ng ambasador, ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga yugto ng paghahanda.
Mga sangkap:
- isda;
- tubig;
- asin.
Paghahanda
- Kapag nagsimula ka ng pag-aatsara, pumili ng isang paraan nang maaga.
- Kapag tuyo - ang produkto ay angkop sa isang sahig na gawa sa kahoy at, copiously sprinkling na may asin, ay ilagay sa ilalim ng presyon.
- Wet - ay nagsasangkot ng isang mag-asam para sa tuyo na isda, sa rate ng 1 kg ng asin bawat 3 liters ng tubig. Pagkatapos ng 5 araw, lagyan ng tsek ang kahandaan, banlawan at gumawa ng pang-araw-araw na paghihirap, pagkatapos nito, tuyo at tradisyonal na mag-hang ang workpiece sa tamang lugar.
Pinatuyong pulang isda
Ang pinatuyong pulang isda sa bahay ay isang mahusay na pagkakataon upang mapahasa ang mga mahal sa buhay sa anumang oras ng taon. Hindi mo kailangang magkaroon ng pangingisda upang magluto ng delicacy - ang uri ng mga tindahan ay magaling. Gumamit ng iba't ibang mataba na isda, tulad ng salmon at trout, at ang pag-aani ng bahay ay mananatiling mayaman at mahalimuyak sa loob ng mahabang panahon.
Mga sangkap:
- trout;
- asin.
Paghahanda
- Ang malalaking trout ay gutted, pinutol ang ulo at hinati sa dalawang halves para sa kaginhawahan.
- Kung walang preliminary millet na hindi mo magagawa, kaya ang bangkay ay mabigat na pinahiran at tinakpan ng isang pelikula, inilagay sa ref para sa dalawang araw.
- Hugasan, tuyo at mag-hang pababa sa loob ng 5-10 araw.
- Ang pagiging handa ng tuyo na isda ay natutukoy ng mga kagustuhan sa lasa.
Paano i-manipis ang isang maliit na isdang ilog?
Ang mga nakaranasang mangingisda ay madalas na nakaharap sa isang malaking catch. Ang pinaka-karaniwang ilog na naninirahan sa maliliit na laki - ang vobla, goby at roach ay angkop para sa instant na pagbuburo, at pagkatapos - para sa pagpapatayo. Ang mga sariwang isda ay hindi nangangailangan ng evisceration, mabilis na maging babad na babad at hindi mapagpanggap sa imbakan. Ang pampagana na ito harmoniously complements ang foamy inumin at diversifies ang menu.
Mga sangkap:
- sariwang roach o gobies;
- asin.
Paghahanda
- Fresh catch ng tuwalya tuyo na may isang tuwalya.
- Sa ilalim ng malalim na enamelware, ibuhos sa asin at ilatag ang unang layer.
- Ang bawat hilera ay may masaganang inasnan, pagkatapos isara ang plato, ilagay ang load at ilagay ito sa lamig.
- Pagkatapos ng 3 araw, ilagay ang babad na babad na produkto sa isang silid na maaliwalas.
- Ang paghahanda ng tuyo na isda ay isang proseso na nangangailangan ng lingguhang pagpapatayo.
Dried isda sa isang drier ng gulay
Ang urban rhythm of life ay hindi nag-iiwan ng panahon para sa pagluluto ng kasiyahan, ang multi-day drying technology ay hindi nauugnay. Kumuha ng isang napakasarap na isda para sa isang araw ay makakatulong sa isang modernong gadget - dryer para sa mga gulay . Ito ay sapat na upang magpasya sa iyong mga paboritong iba't-ibang, tama marinate, kumalat sa mga tier at piliin ang temperatura, mag-imbita ng mga bisita sa isang pagtikim.
Mga sangkap:
- isda;
- asin.
Paghahanda
- Bago ang paghahanda ng tuyo na isda sa dryer, i-marinate ang mga piraso o ang buong produkto para sa 8 oras ayon sa unang yugto ng paghahanda.
- Magbabad sa malamig na tubig, pahintulutang alisan ng tubig at kumalat sa mga lambat ng dryer.
- Pagkatapos piliin ang pinakamabuting kalagayan temperatura ng 59 degrees, lutuin para sa isang araw.
Paano upang matuyo ang isda sa taglamig sa malamig?
Para sa mga tunay na mahilig sa pangingisda, ang malubhang frosts ay hindi isang hadlang, at hindi lahat ay maaaring makaya sa teknolohiya sa temperatura ng sub-zero. Ang isang lumang Ural na paraan ng pag-aani ay makakatulong upang magamit ang mga grado sa taglamig sa iyong pabor at makakuha ng isang produkto na pantay na niluto.
Mga sangkap:
- isda;
- asin.
Paghahanda
- Bago ang pagpapatayo ng isda sa taglamig, alisin ang dumi mula sa bangkay nang hindi hinuhugasan.
- Paggamit ng mga malalaking asin ba ay kristal, nang makapal na magwiwisik ng magprito at ilagay sa ilalim ng presyon para sa ilang araw.
- Pagkatapos talakayin, ang mga isda ay naiwan na sinuspinde sa hamog na nagyelo sa loob ng 7 araw.
- Ang pinatuyong isda sa lamig ay ang pinaka masarap na delicacy. Ang malagong hangin ay kumukuha ng kahalumigmigan at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Ligtas na ipapadala ang lingguhang bangkay para sa pag-iingat.
Paano mag-imbak ng tuyo na isda?
Ang imbakan ng mga blangko ay isang mahalagang oras, na tumutulong upang protektahan hindi lamang ang naghanda ng produkto mula sa pagkasira, kundi pati na rin ang kalusugan ng mga mamimili. Bilang isang nabubulok na produkto, ang mga nabubuhay sa tubig ay partikular na madaling kapitan ng bakterya, at bilang resulta sa pagkabulok. Simple at abot-kayang mga tuntunin ay makakatulong na mapataas ang istante ng buhay sa kalahati ng isang taon nang walang pagkawala ng lasa at kalidad.
- Bago itabi ang tuyo na isda sa bahay, siyasatin ito at suriin ang amoy. Ang tapos na kalidad ng stock agad ibalot ito sa papel at ilagay ito sa freezer.
- Ang imbakan sa papel ay isa sa mga pinaka-naa-access na mga pagpipilian.
- Ang isang mahigpit na sarado na lata ay maaaring makilala sa pinaka-de-kalidad na paraan, at ang pagkakaroon ng isang cool at tuyo na puwang ay nagbibigay-daan sa pag-imbak sa mga karton na kahon, basket o tela ng bag.