Ang Brynza ay isang sikat na ulam ng Ukrainian, Balkan at Polish cuisine. Ginagamit ito bilang isang pampagana, ngunit kung minsan ay ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie o vareniki. At kung gumawa ka ng keso sa bahay, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang at mas matamis kaysa sa tindahan.
Ang recipe para sa brynza sa bahay
Mga sangkap:
- tubig na sinala - 50 ML;
- lebadura ng rennin - 0.2 g;
- gatas - 3 liters;
- asin - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Gatas ay pinakuluang sa isang dipper, at pagkatapos ay ito ay cooled sa isang mainit-init ng estado.
Pinainit namin ang tubig sa isang microwave, itapon ang starter at ihalo. Susunod, ibuhos ang solusyon sa gatas at iwanan ang halo sa isang mainit na lugar para sa mga 50 minuto. Sa panahong ito, ang gatas ay magiging isang clot, na dapat i-cut sa isang kutsilyo sa maliit na mga parisukat. Pagkatapos ng 20 minuto maingat na ihalo ang mga ito sa kanilang mga kamay at ilagay ang mga ito sa isang colander, sakop na may gasa. Para sa colander itinatakda namin ang pan, inilalagay namin ang pag-load sa itaas at iwanan ito sa loob ng 2 oras. Ang nagresultang suwero ay pinatuyo sa isang garapon, ibuhos sa asin at ibabad ang keso sa isang solusyon ng asin para sa 3 araw. Sa katapusan ng panahon, handa na ang homemade brinza!
Ang recipe para sa home brynza
Mga sangkap:
- homemade gatas - 2.5 liters;
- kefir - 1 item;
- kulay-gatas - 2,5 mga item;
- itlog - 8 piraso;
- asin ay mabuti - 2.5 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Gatas ay pinakuluang muna at asin ay itinapon. Itinutok ang mga itlog hanggang sa uniporme, idagdag ang kulay-gatas at ihalo nang mahusay. Sa lalong madaling panahon ang gatas ay magsisimula na tumaas, ibuhos ang itlog pinaghalong at kefir sa ito. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa at sa lalong madaling simulan upang paghiwalayin ang curd malaking mga natuklap, alisin ang kawali mula sa apoy. Namin ang mga natuklap na may ingay, ilagay ito sa isang colander at pindutin ito down sa isang piston, kung saan namin ibuhos ng isang maliit na tubig. Pagkatapos ng 15 minuto, maingat na pinalitan ang keso, muli ilagay sa ilalim ng pindutin at umalis para sa buong gabi, upang ang buong suwero naghihiwalay. Ang tapos na keso ay nakabalot sa papel at nakaimbak sa refrigerator.
Ang recipe para sa brynza
Mga sangkap:
- homemade gatas - 3 liters;
- suka - 50 ML;
- tubig - 500 ML;
- asin - 125 g.
Paghahanda
Gatas dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang suka at, pagpapakilos, init hanggang ang patis ng gatas ay nagsisimula sa paghiwalayin. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa plato at iwanan upang palamig. Sa isang colander namin ikinakalat ang gasa at ibuhos sa isang maayos na nakuha mass. Iwanan ito para sa 2 oras, at pagkatapos ay itali ang gasa at ipadala ito sa ilalim ng pindutin.
Susunod, naghahanda kami ng brine para sa brinza, ang recipe na kung saan ay medyo simple: kumonekta namin ang tubig na may asin, binababa namin ang yari na keso at muling ipadala namin sa ilalim ng pindutin para sa 6 na oras.