Ang flank steak ay ang tamang steak, ibig sabihin, ito ay isang piraso ng karne ng baka o karne ng baka, pinutol mula sa bangkay ng isang batang hayop at tinadtad sa mga fibre. Gayunpaman, kapag ang pagputol ng mga bangkay, ang ganitong uri ng karne ay hindi pinutol mula sa likod o bahagi ng rib, kundi mula sa ibaba (inguinal) na bahagi ng tiyan. Ipinaliliwanag nito ang makabuluhang mas mababang halaga ng flank steak na may kaugnayan sa iba pang mga steak, at ilang kalupitan ng karne na ito. Ang mga kalamnan sa bahaging ito ng bangkay ay lubhang nabawasan, at samakatuwid ay upang makakuha ng isang masarap na ulam, ang mga fibre ay kailangang mapagaan.
Upang gumawa ng flank steak cook nang tama, kailangan mo ng pag-atsara. Ito ay mas mahusay na gawin ito sa isang acidic na batayan, bigyan kami ng ilang mga pagpipilian.
Prutas marinade
Ang recipe na ito ay perpekto para sa isang picnic sa cottage, kung saan ang isang hinog na maasim plum ay may matured: cherry kaakit-akit o mirabel. Hindi rin pinipigilan ang berde.
Mga sangkap:
- hiwa ng karne ng baka - 1 kg;
- ang lababo ay acid - 0.6 kg;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- lupa paminta (halo) - 1/3 tsp;
- perehil, balanoy, dill - 1 malaking grupo.
Paghahanda
Pinuputol namin ang karne ng baka sa mga flat na hiwa sa mga fibre, asin, paminta, inilagay sa enameled dish, nagbabago sa mga damo. Idagdag ko ang kaakit-akit sa kawali at magdagdag ng isang baso ng tubig. Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay kumukulo, magluto sa minimum na init para sa 5 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at cool na. Ang mga steak ay punan ang pag-atsara at iwanan ang orasan sa ika-6, o mas mahusay - sa 12. Dahil sa pag-atsara na ito, ang flank steak ay malambot, at ang pagluluto ay kukuha ng mas kaunting oras.
Tomato na bersyon
Para sa isang taglagas exit sa likas na katangian ang marinade variant approach halos tulad ng sa isang shish kebab - sa batayan ng isang kamatis.
Mga sangkap:
- flank steaks - 1 kg;
- mga kamatis siksik na pula - 0,5 kg;
- sibuyas - 0.3 kg;
- spices dry - sa panlasa;
- tomato paste - 1 glass.
Paghahanda
Ang karne ay tradisyonal na minahan, pinatuyong at pinutol sa mga bahagi - depende sa kung paano namin lutuin. Ang mga bombilya ay pipili ng isang medium-sized, pinuputol ang balat, ang aking mga kamatis at lahat ay pinutol sa mga singsing. Naglalagay kami ng karne sa enameled dish, pagbuhos ng mga pampalasa at mga layer ng mga sibuyas at mga kamatis. Mag-paste ng tomato na may tubig
Iba pang mga marinade
Kakaibang sapat, ganap itong pinapalambot ang mga fibers ng karne at lactic acid, kaya maaari mo lamang ibuhos ang hiniwa na karne na may kefir, diluting ito sa tubig kung sobrang taba at makapal. Gayundin, ang karne ay maaaring marinated sa isang halo ng red dry na alak at tubig. Ang ratio ng mga likido ay 1: 3. Maaari mo ring gamitin ang isang di-maasim na atsara - punan ang flank ng mga steak na may mataas na carbonated na tubig at idagdag ang pampalasa - ito ay magiging masyadong masarap.