Ang isang masarap na shurpa ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa karne ng tupa, kundi pati na rin, halimbawa, mula sa isang pato.
Ang pato ay isang waterfowl. Ang tao ay gumagamit ng karne ng ligaw at pantanging mga duck para sa pagkain. Ang karne ng pato ay mayaman sa protina ng hayop at taba, sa karagdagan, naglalaman ito ng iba't ibang bitamina at mga elemento ng bakas. Ang paggamit ng mga ducklings strengthens ang nervous system, tumutulong sa pagtagumpayan ang stress at normalize metabolismo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak. Ito ay isang mahusay na pagkain para sa mga bata at aktibo (lalo na lalaki), para sa mga atleta at mga tao na nakatuon sa pagsusumikap.
Ang karne ng pato ay malambot, ngunit napaka-mataba, at samakatuwid mahirap na digest. Ang pinaka masarap at kapaki-pakinabang na karne ay ang musk duck. Ang mga benepisyo at pinsala mula sa pagkain ng mga pinggan mula sa mga ducklings ay tinutukoy ng halaga na kinakain. Narito ang pangunahing bagay ay hindi upang makakuha ng kasangkot. Ang mga pinggan mula sa waterfowl ay lalong mabuti para sa mga malamig na panahon.
Pagputol ng pato: putulin ang ulo kasama ang leeg at ang mga tip ng mga pakpak, siguraduhing tanggalin ang mga insides at labis na taba, at pagkatapos ay maingat na hugasan. Pinutol namin ang pato sa mga joints sa magkakahiwalay na piraso at pinupuno namin ito ng tubig na kumukulo. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng shurpa. Ang pan ay dapat sapat na malaki.
Shurpa mula sa pato
Mga sangkap:
- pato batang, medium-sized, gupitin - 1 pc .;
- puti o rosewood table wine hindi desulphated - 1 salamin;
- karot - 1-2 piraso;
- sibuyas - 2 pcs .;
- patatas - 5-8 piraso. ang average na laki;
- ang bigas na hindi nabuo - mga 3 st. kutsara na may "slide";
- matamis na pulang paminta - 3-4 mga PC. (depende sa laki);
- bawang - 4-5 denticles;
- pulang mainit na paminta;
- bay dahon, peppercorns, cloves, buto ng koriander, haras at kumin;
- Black pepper at iba pang pinatuyong pampalasa sa lupa ayon sa gusto mo;
- iba't ibang mabangong sariwang damo (perehil, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- limon o dayap;
- asin.
Paghahanda
Ang pato, na bihis sa bahagi, ay pre-marinated para sa isang minimum na 2 (at mas mabuti 4-8) na oras sa white wine. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang alak at lubusan hugasan ang karne. Duck na may malamig na tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at magluto ng 10 minuto, malumanay na pagkolekta ng ingay at taba. Pagkatapos ay itapon ang karne sa isang colander at banlawan. Pan aking, muli naming ilagay ang karne sa ito at punan ito ng malinis na malamig na tubig - kaya ang shurpa ay lumiliko out upang maging mas madalian.
Ngayon idagdag ang dahon bay, peppercorns ng iba't ibang mga species, sibuyas, cloves, buto ng kulantro, haras at kumin. Muli, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ang pato para sa 30-40 minuto sa mababang init, na sumasakop sa pan na may takip. Sa oras na ito ihanda namin ang natitirang mga sangkap. Kami ay mag-alis ng patatas at gupitin ito sa mga malalaking hiwa (ibabad sa malamig na tubig upang alisin ang labis na almirol), karot - maikling manipis na mga bloke, paminta - maikling mga straw. Ang hugasang lubusan ay hugasan. Kapag ang pato ay halos luto sa oras, kinuha namin ang karne mula sa sabaw, sinala namin ang likido at itapon ang mga hindi kinakailangang (mga sibuyas, laurel at iba pa). Ibalik ang pato at sabaw sa kawali, itabi ang bigas at patatas. Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 15 minuto sa mababang init, pagkuha off ang ingay. Ngayon itabi ang paminta at magluto para sa isa pang 5-8 minuto. Maaari mong punan ang 2 tablespoons ng tomato paste (opsyonal). I-off ang apoy at panahon na may mga dry spices sa lupa.
Nagdagdag kami ng mga pinutol na makinis na mga sibuyas at tinadtad na bawang, gayunpaman, ito ay maaaring gawin kaagad bago maghain, hangga't gusto mo. Takpan ang takip at maghintay ng 15 minuto. Handa shurpa poured sa plates o sopas tasa.
Upang mabawi ang taba na nilalaman ng gayong masarap na pagkain, mabuting maghain ng alak. Ang alak ay pumili ng isang rosas na talahanayan o puting maasim na may malinaw na kaasiman ng prutas at liwanag na mapait na lasa. Maaari kang pumili at malakas na mga espesyal na alak (sherry, madera, vermouth). Ang ikalawang ulam ay halos hindi kinakailangan.
Kung nagustuhan mo ang aming recipe, inirerekumenda din namin na subukan ang isang bukol ng tupa o baboy .