Kutab na may karne sa estilo ng Azerbaijani

Ang mga kutab na may karne sa Azeri ay hindi madalas luto sa aming rehiyon. At upang tanggapin ang ganap na hindi makatwiran. Ang mahusay na panlasa ng ulam na ito ay hindi lamang maaaring makatulong ngunit tulad nito.

Ang proseso ng cooking kutabs ay hindi sa lahat ng mabigat at hindi kumuha ng maraming oras, ngunit ang resulta ay kahanga-hanga. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay inihanda sa tupa, ngunit kung nais, maaari itong matagumpay na mapalitan ng karne ng baboy o karne ng karne ng baboy.

Paano magluto ng kutabs na may karne sa estilo ng Azerbaijani - recipe?

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• harina ng trigo - 450-500 g;
• tubig 250 ML;
• gulay pinong langis - 20 ML;
• asin - 1 kutsarita.

Para sa pagpuno:

• tupa ng tupa - 550 g;
• sumac - 1 kutsarita;
• berde na mga sibuyas - 5-7 stems;
• zir - 0.5 teaspoons;
• lupa itim na paminta - 0,5 tsp.
• asin;
• Mantikilya.

Paghahanda

Sa isang mangkok, salain ang harina, ihalo sa asin, gumawa ng isang mag-ukit kung saan ibubuhos namin ang pinong langis ng langis, tubig at masahin ang isang siksik, nababanat na kuwarta para sa mga kutab na may karne. Binibigyan namin siya ng tatlumpung minuto upang pahinahin, na iniiwan sa isang mainit na lugar at sumasaklaw sa isang pelikula.

Nagpapasa kami ng taba ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may masarap na rehas na bakal, ihalo ito sa isang maliit na sibuyas na sibuyas na sibuyas, idagdag ang asin dito, asin ito na may itim na paminta, idagdag ang zir at sushi at ihalo na rin.

Ibinahagi namin ang kuwarta sa humigit-kumulang sampung hanggang labindalawang piraso, na ang bawat isa ay pinalabas hanggang ang pagbuo ay hindi mas makapal kaysa kalahating milimetro. Naka-trim namin ang mga contour ng workpiece, nilagyan ng angkop na plate size, ilapat ang isang kalahati ng resultang bilog ng isang maliit na lutong karne tagapuno, umuurong ng limang hanggang pitong milimetro mula sa mga gilid, at pagkatapos ay tiklop ang produkto sa kalahati, dahan-dahan na pindutin ang mga gilid at pansamantalang ilagay sa ibabaw na may dusted na harina. Huwag maglagay ng masyadong maraming mga bagay-bagay karne sa kutaby, dahil sa kaso na hindi ito maaaring pinirito.

Kapag ang lahat ng mga kutabs ay nabuo, init ng isang makapal na pader o cast-iron kawali kawali, smear sa ilalim na may isang maliit na langis at kumalat ang billets sa ito. Pinipigilan namin ang mga ito sa sunog hanggang sa pagdaraya mula sa magkabilang panig, at pagkatapos ay inalis namin ito sa isang ulam at, kung nais, pinapaputi namin ito ng mantikilya. Ang apoy ay dapat na bahagyang mas mababa sa average, muli upang ang raw karne tagapuno ay luto.