Ang isang masigla at masarap na sopas ng harcho ay isang tradisyonal na pag-aari ng lutuing Georgian, na sa tunay na pagsasagawa nito ay inihanda sa batayan ng tatlong di-maaaring palitan na mga sangkap: karne ng baka, tkemali at mga nogales. Isasaalang-alang namin ang lahat ng mga tradisyon at sasabihin sa iyo kung paano lutuin ang tunay na karne mula sa karne ng baka.
Harcho mula sa karne ng baka sa estilo ng Georgian
Mga sangkap:
- karne ng baka (isang piraso na may buto) - 500 g;
- bawang - 1 ulo;
- gulay (dill, kulantro, perehil) - 1 malaking grupo;
- mga walnuts - 1 dakot;
- tkemali - kalahating siglo;
- sibuyas - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- buto ng kulantro - 1 kutsarita;
- mainit na paminta - tikman;
- kanin - kalahating siglo;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Hugasan natin ang karne ng baka, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ito ng 1.5 litro ng tubig. Inilalagay namin ang pan sa sunog at lutuin ang malakas at mayaman na sabaw, pana-panahong inaalis ang bula mula sa ibabaw ng tubig. Sa sandaling handa na ang karne ng baka, ang sabaw ay dapat na ma-filter, at ang karne ay pinutol mula sa buto at pinutol sa mga malalaking piraso.
Ngayon ay mag-ingat tayo ng mga gulay: ang mga sibuyas ay pinutol sa mga piraso kasama ang bombilya, karot - mga cube. Naglalagay kami ng mga gulay sa sabaw, at pagkatapos ay idagdag namin ang tkemali sa rate ng 2 tbsp. kutsara para sa 2 liters ng sabaw. Kung gusto mo ang natapos na hark na magkaroon ng pulang kulay, pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa isang kutsarang kamatis na katas, o i-paste. Upang tikman ang bacon beef sa tkemali ay dapat na maasim, ngunit ang lasa ay maaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng granada ng prutas, asin at paminta. Sa sandali na ang mga gulay ay lumambot, mahulog ang natutulog na kanin at lutuin ito sa loob ng 10 minuto.
Habang ang bigas ay pinakuluan, gilingin ang mga mani at bawang sa isang mortar. Puno namin ang aming sopas na may mabangong paste, at naglalagay din kami ng mga pampalasa na na-lupa sa isang mortar: hops-suneli, corynadr at mainit na paminta. Magluto ng sopas ng 5 minuto gamit ang isang mahinang pigsa, pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, idagdag ang mga gulay at takpan ng takip. Ang handa na harsho ay dapat magluto nang hindi bababa sa 5-10 minuto, at pagkatapos ay maaari mong itabi ito sa mesa.
Ang tradisyonal na bacon bacon ay maaari ring ihanda sa isang multivariate. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mangkok ng multivark at punuin ng tubig. I-on ang aparato sa "Soup" mode, o "Quenching" para sa 1.5 oras, pagkatapos tamasahin ang mga kahanga-hangang lasa ng simpleng ulam na ito.
Ang recipe para sa sopas bacon karne ng baka
Kung bago namin nakuha ang aming pansin lamang sa tradisyonal na harko recipe, ngayon gusto naming sabihin sa iyo ang tungkol sa isang mas modernong bersyon ng ulam na ito, na, sa kabila ng pagiging bago nito, naiiba ang mas matingkad na lasa.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- kanin - kalahating siglo;
- mga walnuts - kalahating siglo;
- tuyo cherries - 1/3 ng st;
- Paprika - ½ tsp;
- perehil, corynadr - 1 bungkos;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kintsay ugat - 1 pc;
- karot - 1 piraso;
- bay dahon - 2 pcs .;
- Pinatuyong paste mula sa cherry plum - isang piraso ng 10x10 cm;
- mga kamatis - 3-4 mga PC.
- bawang - 1 ulo;
- lemon juice - sa panlasa.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang karne ng baka mula sa karne ng baka, ang aking karne ng baka at ibuhos ang tubig. Magluto ng malakas na sabaw ng karne ng baka, pagdaragdag ng mga hiwa ng kintsay at dahon ng bay. Handa sabaw filter at magbabad sa ito ng isang piraso ng tuyo paste mula sa seresa kaakit-akit. Pinutol namin ang karne ng baka sa malalaking piraso at ibalik ito sa sabaw.
Mga kamatis ay blanched, peeled at peeled ang prutas hanggang sa isang homogenous paste ay nabuo. Pinunan namin ang sopas gamit ang i-paste at inilagay namin sa loob nito ang mga karot na pinutol sa mga cube, at mga sibuyas. Magdagdag ng seresa. Sa lalong madaling maging malambot ang mga gulay, ilagay namin ang bigas sa pan at lutuin ito sa loob ng 10-12 minuto. Namin kuskusin ang mga mani na may bawang at punan ito sa harsho i-paste. Idagdag ang paprika, asin at paminta sa panlasa. Magluto ng sopas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga gutay na gulay at alisin ang khark mula sa apoy. Bago maghatid, binibigyan namin ang sopas ng 15-20 minuto.