Ang karne at patatas ay isang klasikong kumbinasyon, na madalas na matatagpuan sa mga lutu ng mga tao mula sa iba't ibang sulok ng planeta. Ang lutuing Georgian ay sikat sa ezhahuri, isang pambansang ulam batay sa kilalang kombinasyon. Ang Ojahuri ay niluto na may baboy at karne ng baka, at kumakain sila ng kasiyahan, na napapalibutan ng isang malawak na bilog ng mga kamag-anak.
Paano magluto ojahuri mula sa baboy?
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- patatas - 400 g;
- puting mga sibuyas - 150 g;
- kulay-gatas - 40 g;
- white wine vinegar - 15 ml;
- puting dry wine - 60 ML;
- Langis ng sunflower - 50 ML;
- barberry - 1/2 tsp;
- kamatis na katas - 20 g;
- pinatuyong kulantro - 1/4 tsp.
- Mga dahon ng laurel - 4 na mga PC.
Paghahanda
Sa isip, ang pagluluto ay dapat magsimula isang araw bago ang nakaplanong pagkain, dahil ang baboy ay kailangang mag-agila para sa mga 12 oras. Para sa pag-atsara, ihalo ang suka na may 10 ML ng puting alak, kamatis na katas, kulay-gatas, punong barberry, laurel at tuyo na koriander. Binubuhos namin ang marinade cut sa mga malalaking cubes ng baboy at mahusay na knead ito kasama ang singsing ng sibuyas. Ang lalagyan na may karne ay natatakpan ng food film at iniwan sa ref para sa 12 oras.
Ibinagsak namin ang inuming baboy sa isang pinainit na makapal na pader na kawali at magprito ng karne hanggang sa maghanda, humahanga sa natitirang alak. Hindi mo na kailangang magdagdag ng langis, ang baboy na baboy ay papalitan ito ng interes, huwag kalimutang pukawin ang karne.
Sa isa pang pan ng kawali sa 50 ML ng pinainitang langis magprito ng mga cube patatas sa isang ginintuang kulay. Paghaluin ang karne at gintong patatas, magpatuloy sa sunog sa loob ng ilang minuto at maglingkod.
Ginawa ni Ojachuri mula sa veal - Georgian recipe
Mga sangkap:
- karne ng baka - 980 g;
- patatas - 500 g;
- puting sibuyas - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- pulang dry wine - 98 ML;
- sariwang gulay ng kulantro.
Paghahanda
Ang karangalan na may taba ay pinutol sa mga malalaking cubes at siniksik sa isang timpla ng alak, adzhika at pampalasa. Upang makatikim, maaari kang magdagdag ng mga malalaking piraso ng puting mga sibuyas, maingat na kumakaway sa kanila ng karne, upang ang sibuyas ay nagpapahintulot sa juice. Takpan ang karne na may isang pelikula at iwanan upang mag-agila para sa kalahati ng isang araw.
Ang mga peeled na patatas ay pinutol sa mga cube at pinirito sa pinirito.
Sa kalan ay pinainit namin ang isang makapal na pader na kawali o brazier, magprito ng karne sa ito sa isang pag-atsara na may mga sibuyas hanggang handa na ang karne. Siyempre, huwag kalimutan na ihalo ang karne ng baka sa panahon ng pagluluto.
Kapag ang karne ng baka para sa ojahuri ay handa na, ihalo ito sa patatas at panatilihing apoy sa loob ng 5 minuto. Maglagay ng karne at patatas sa isang ulam, magwiwigay nang may sariwang kulantro at ihain ito sa mesa. Ang Ojacuri sa Georgian ay pinaka masarap na sinamahan ng isang baso ng Georgian wine at isang masayang kumpanya.
Griyego Ojahuri ulam na may mga mushroom at keso
Ang lutuing Georgian ay puno at hindi karne, ang ibig sabihin ko ng mga vegetarian recipe, isa sa mga ito ay Ojahuri na may mga kabute, kung saan ang huli ay sapat na pinapalitan ang kanilang presensya sa karne ng baboy at karne ng baka.
Mga sangkap:
- patatas - 400 g;
- champignons - 400 g;
- mantikilya - 80 g;
- malambot na keso o feta - 100 g;
- berdeng mga sibuyas at iba pang mga gulay.
Paghahanda
Ang peeled potato tubers ay lutuin gaya ng dati - sa lambot sa inasnan na tubig.
Habang namumulaklak ang mga patatas, nililinis namin ang mga sumbrero ng champignons at pinalabas ang kanilang mga binti. Sa kawali ayusin ang isang mahusay na hiwa ng mantikilya at magprito sumbrero kabute hanggang sa lahat ng kahalumigmigan evaporates mula sa kanila. Sa parehong yugto, libre kang gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos sa anyo ng mga suplemento tulad ng mga sibuyas, bawang, mainit na peppers, medyo Adzhika o magkaparehong pampalasa. Idagdag ang tinadtad na patatas sa mushroom at ipagpatuloy ang Pagprito hanggang sa ang buong nilalaman ng kawali ay nakakuha ng isang katangian na golden brown tint. Ipagkalat ang ulam sa isang mangkok, iwiwisik ang mga damo at keso.