Ang Shish kebab ay isa sa mga sinaunang pagkain ng mga mamamayan ng Eurasia. Ang mga ideya at kaugalian ng pagluluto ng shish kebabs at iba pang katulad na pagkain (karne ng isda, isda, mushroom at / o mga gulay sa isang tuhugan sa itaas ng mga cooling coals) na binuo independiyenteng ng iba't ibang mga tribo at mamamayan. Ayon sa isa sa mga bersyon, ang orihinal na recipe para sa kebab shashlik ay mula sa Mesopotamia.
Sa kasalukuyan, ang recipe para sa kebab kebab ay iniharap sa Armenian cuisine at culinary tradisyon ng iba pang mga tao ng Transcaucasia. Ngayon ang ulam na ito ay inihanda, higit sa lahat sa mga pampublikong catering establishments.
Ano ang pagkakaiba sa iba pang mga pagpipilian ng shish kebab?
Ang pagkakaiba sa pagitan ng paraan ng pagluluto ng shish kebabs sa karski ay ang mga sumusunod: Ang karne mula sa panlikod na bahagi ng bangkay ng karne ay pinutol sa malalaking piraso kung minsan ay tumitimbang ng hanggang 500 g. Upang gawing pantay-pantay ang shish kebab, i-cut ang mga piraso ng karne na may kutsilyo, upang bigyan ng humigit-kumulang sa parehong hugis at sukat. Ang mga meat alternates sa isang skewer na may mga piraso ng mataba taba.
Ang komposisyon ng pag-atsara ay natatangi at natukoy.
Habang unti-unting nakamit ang nakahanda na kebab shish kebab habang ang pagluluto ay tapos na, ang karne ay pana-panahon na pinutol ng isang kutsilyo kasama ang mga dulo, at nagsilbi sa porma ng manipis na mga hiwa (mga 1.5 cm ang lapad) habang ang natitira ay patuloy na inihaw sa isang dumura.
Shish kebab sa karski - recipe
Mga sangkap:
- tupa - 2 kg;
- nakakataba na taba - hanggang sa 500 kg;
- Para sa pagpapakalat:
- sibuyas - 5-8 piraso;
- bawang - 4 cloves;
- limon - 1 piraso;
- ubas suka natural - 1-2 tbsp. kutsara;
- cognac - 2 tbsp. kutsara;
- sariwang gulay (kulantro, balanoy, perehil, tarragon, dill);
- dry spices sa lupa (mahalimuyak, itim at mainit na pulang paminta, cloves, kulantro, at iba pa);
- Ang asin ay malaki.
Paghahanda
Peeled gulay sibuyas, laktawan ang bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o crush ito ng mas mahusay sa isang blender. Idagdag ang cut mula sa lemon at tinadtad na zest, pampalasa sa lupa, cognac, suka at lemon juice. Nagdagdag kami at pinaghalong ang pag-atsara.
Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso, at bacon - humigit-kumulang sa parehong anyo, ngunit mas makinis at umalis sa
Sa tamang oras, nagtanim kami ng apoy sa barbecue, sa kahoy na panggatong mula sa mga puno ng prutas. Kapag ang mga uling ay nasunog ng mabuti, at halos walang apoy, itinatakda namin ang karne, mga alternatibong piraso ng taba sa mga skewer at pag-iinuman, pagwiwisik sa walang-alaga na alak o pilit na pag-atsara.
Maglingkod ng kebab kebab sa pita bread na may tinadtad na sariwang gulay at damo. Huwag ding kalimutan ang tungkol sa alak, cognac o iba pang malakas na inuming alkohol sa alkohol, pati na rin ang sariwang prutas.