Hanggang sa tag-init ay maaari lamang kami managinip ng hinog at makatas sariwang mga kamatis. Sa ngayon, ang kaluluwa ay nangangailangan pa rin ng masarap na sarsa ng kamatis. Siyempre, ang sarsa ay maaari ring maging handa mula sa mga kamatis na binili sa isang lata ay maaaring sa sarili nitong juice , ngunit hindi laging kanais-nais na ilagay sa gastos na ang ilang mga producer wring mula sa mga de-latang kamatis. Sa kasong ito, ang kalidad ng tomato paste ay darating sa pagliligtas, kung saan, may tamang paghahanda, ay makakapag-kumpitensiya para sa pamagat ng pinakamagandang batayan para sa sarsa kahit na sa kamatis na panahon.
Simple tomato paste sauce
Mga sangkap:
- tomato paste - 180 g;
- tubig - 360 ML;
- Italian herbs - 4 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Matapos ang pag-init ng isang maliit na langis ng oliba sa kasirola, magprito ng durog na bawang na may mga herbal na Italyano para sa eksaktong 30 segundo, kung hindi man ay maaaring masunog ng bawang at gawin ang mapait na sarsa. Magdagdag ng kamatis sa bawang, ihalo nang lubusan at simulan ang unti-unting pagbuhos ng tubig, siguraduhing walang natirang bola sa pasta. Susunod, maaari lamang namin mabawasan ang init at maghintay ng tungkol sa 10 minuto: sa panahong ito, ang sobrang kahalumigmigan ay umuuga at ang sauce thickens.
Kung ang density ng sarsa ay hindi angkop sa iyo, pagkatapos ay sa katapusan, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng tapos na harina ng langis ng oliba at muling ulitin ang sarsa hanggang sa mga bula.
Barbecue sauce mula sa tomato paste
Ang sarsa ng Shashlik ay dapat magkaroon ng kinakailangang iba't ibang lasa, na tutulong sa karne na maging pangunahing bayani ng kuwento na umuunlad sa iyong plato: maalat, hindi matamis at malinaw na maanghang, ang sarsa ng tomato paste ayon sa recipe sa ibaba ay angkop lamang sa papel na ito.
Mga sangkap:
- Langis ng oliba - 75 ML;
- mantikilya - 15 g;
- tomato paste - 360 g;
- bawang cloves - 4 pcs .;
- sibuyas - 60 g;
- isang tangkay ng kintsay - 40 g;
- ang dahon ng laurel;
- chili pepper.
Paghahanda
Sa kasirola ihalo langis ng oliba na may cream at magpainit ito. Passer sa pinaghalong mga langis ng sibuyas na may kintsay, at pagkatapos ng 5-7 minuto idagdag ang bawang at maghintay hanggang sa ito release ang samyo. Pagkatapos nito, nilalabhan namin ang tomato paste na may tubig o sabaw mula sa ratio 1: 1. Inilagay namin ang sarsa na tinadtad na paminta ng chili, pagkatapos na linisin ito mula sa mga buto, pati na rin ang pinatuyong dahon ng laurel para sa lasa. Ang mainit na tomato paste sauce ay dapat na pinakuluan sa mababang init para sa 20-25 minuto o hanggang ang nais na pagkakapare-pareho ay nakakamit.
Homemade tomato paste sauce
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng isang klasikong tomato sauce para sa pizza at ang mas matinding pagkakaiba-iba nito para sa mga pagkaing karne, hindi namin maiwanan ang isang napakalakas na recipe ng mag-atas sarsa na may mga kamatis idinagdag - pasta at lasagna ay makikinabang lamang mula sa naturang karagdagan. Ihanda ang sarsa na ito mula sa tomato paste sa loob lamang ng ilang minuto.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 30 ML;
- matamis na paminta - 60 g;
- puting mga sibuyas - 60 g;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- dry white wine - 60 ML;
- tomato paste - 280 g;
- cream - 110 ML;
- grated Parmesan - 40 g.
Paghahanda
Ayon sa kaugalian, sinimulan natin ang pagluluto ng masarap na sarsa mula sa tomato paste na may oil heating sa isang kawali. Habang nagpainit ang langis, gupitin ang mga peppers at sibuyas, ipinapasa namin ang mga ito para sa 5-6 minuto, idagdag ang bawang, maghintay ng isa pang kalahating minuto at punan ang base ng alak na may alak. Kapag ang lahat ng kahalumigmigan evaporates, ilagay ang tomato paste, ibuhos kalahati ng isang baso ng tubig at ihalo. Sa sandaling magsimula ang sarsa upang palaputin, idagdag namin ito sa cream at gadgad na keso, at pagkatapos ay alisin mula sa apoy. Panatilihin ang creamy-tomato sauce Hindi dapat, at hindi, kaya ito panlasa: nang walang alalay, ihalo ito sa sariwang brewed pasta, ilagay ang ulam sa plates at maglingkod sa karagdagang bahagi ng gadgad keso.