Ang magiliw na meringue ay maaaring maglingkod bilang isang may-bisang bahagi ng isang cake o isang dekorasyon para sa anumang iba pang mga dessert, pati na rin ang isang ganap na independiyenteng ulam na maaaring lutuin sa hurno sa isang estado ng meringue at nagsilbi bilang isang gamutin sa isang tasa ng tsaa o kape.
Paano magluto ng French meringue?
Bago ka pumunta direkta sa recipe at pamamaraan, dapat mong bigyang-pansin ang ilang simpleng mga patakaran na magiging kapaki-pakinabang sa iyo hindi lamang kung nais mong maghanda meringues, ngunit kung kailangan mo lamang upang pumuklat ang mga squirrels:
- Bago pagbara ang mga protina, bigyang-pansin ang kalinisan. Ang taba ay hindi nagpapahintulot na ang mga protina ay makapasok sa bula, kaya lubusan hugasan ang mangkok at talutot, na sinusubukang mapupuksa ang pinakamaliit na labi ng taba.
- Ang mga protina bago matalo ay dapat na ma-warmed sa temperatura ng kuwarto, kaya mas madaling mas mabilis at mas mabilis ang pagkatalo nila, kaya para sa isang oras bago pagluluto, alisin ang mga itlog sa labas ng refrigerator.
- Mag-ingat sa mga perevzbit na protina. Ang sobra sa timbang na masa ay nawala ang pagkaing nito kapag inihurno, at sa coronet ito ay tila tuyo at bukung-bukong, kaya siguraduhin na ang tapos meringue ay hindi mawawala ang makintab at makinis na pagkakahabi nito.
- Maging ligtas mula sa "taglagas" ng mga peak ng protina sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na lemon acid o almirol sa protina. Ang huli ay unang sinapwan ng asukal.
- Ang asukal sa meringue ay dahan-dahan na idinagdag at bahagi sa pamamagitan ng piraso. Preliminary, ang mga protina ay dapat pinalo hanggang sa malambot na mga taluktok, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagdaragdag ng asukal.
Ang recipe para sa French meringue
Ang French meringue ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pangunahing uri ng meringue, dahil ang paghahanda nito ay binubuo lamang sa paghagupit ng mga protina na may asukal, at ang timbang ng asukal ay dapat na eksakto eksaktong 2 beses higit pa sa protina.
Mga sangkap:
- malinaw na protina - 90 g;
- asukal - 180 g;
- sitriko acid - 1/8 tsp.
Paghahanda
Whisk egg whites hanggang soft peak kasama ang pagdaragdag ng citric acid. Sa labis na masa na nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, hindi hihinto ang paghagupit. Sa sandali na ang masa ay nagiging makintab at makinis, at tiwala din ay mananatili sa aureole nang walang sliding - merenga ay handa na. Ngayon ay maaari itong gamitin para sa dekorasyon o paghahanda ng mga cake.
Ang pinakamadaling paraan upang maging isang French meringue sa isang tunay na dessert ay upang makagawa ng isang meringue mula dito. Upang gawin ito, ilagay ang hangin ng merengue sa isang hardin ng syringe at ilagay ito sa isang sheet ng pergamino na sumasakop sa baking tray. Dry ang meringue sa 100 degrees para sa 1 oras.