Tender at siksik sa parehong oras, karne pato ay mahusay para sa isang romantikong hapunan. Siyempre, alam ng maraming tao na ang lahi na ito ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Halimbawa, may mga pagkaing gaya ng mga suso ng pato na may sarsa ng sebra, honey at cherry sauces. Ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang isang hindi pangkaraniwang ulam. Sa labas ng bintana, ang taglamig ay isang panahon ng sitrus, mainit na alak at nakabubusog, bahagyang masinang pinggan, kabilang ang suso ng duck sa orange sauce.
Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa dalawang servings - para sa iyo at sa iyong minamahal (minamahal, dahil ang lahat ng tao ay mahusay na mga espesyalista sa pagluluto, ilan lamang itago ito para sa ilang kadahilanan).
Duck breast with sauce
Mga sangkap:
- dibdib pato - 2 pcs .;
- langis ng oliba - para sa Pagprito;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Para sa pagpapakalat:
- luya (root) - 2 cm;
- bawang - 2 ngipin;
- honey - 1 kutsarita;
- sauce Worcester - 1 tbsp. kutsara;
- suka balsamic - 1 kutsarita.
Para sa sauce:
- orange - 2 piraso;
- red wine - 1/2 tbsp .;
- Mantikilya - 20 g.
Paghahanda
Karaniwan ang mga suso ng mga pato sa mga tindahan ay nabibili ng frozen, at upang hindi makapinsala sa masarap na produktong ito, dapat itong likas. Samakatuwid, ilipat ang mga suso mula sa freezer sa refrigerator isang araw bago pagluluto.
Saan tayo magsisimula?
Upang magsimula, hugasan ang dibdib ng malamig na tubig at patuyuin ang tuyo sa isang papel na tuwalya. Mag-ingat na hindi makapinsala sa karne, gawin ang madalas na mga incisions sa balat. Ito ay mapadali sa pag-init ng taba, dahil ang dibdib ay hindi maaaring tinatawag na taba.
Maglinis kami at tatlo sa isang luya na luya, idinagdag namin ang bawang, honey, balsamic at Worcester sauce na dumaan sa press. Paghaluin at takpan ang dibdib. Iwanan ang karne para sa isang oras sa isang cool na lugar.
Pinainit namin ang kawali na may isang patak ng langis ng oliba, inilagay namin ang inasnan at may dibdib na dibdib mula sa magkabilang panig ng balat ng dibdib. Magprito para sa mga 10 minuto sa mababang init, ibalik, at magprito para sa isa pang 5 minuto. Ilipat ang karne sa isang baking dish (balat up) at ipadala ito sa oven, pinainit sa 220 degrees. Ang oras na kukunin ng karne sa oven ay depende sa iyong kagustuhan. Ang dibdib ng suso ay hindi ganap na inihaw. Kung gusto mo ang "may dugo", maghurno ang mga suso sa loob ng 5 minuto, hindi, dagdagan ang oras hanggang 10. Pagkatapos isara ang form na may palara at dalhin ang karne sa off oven para sa isa pang 5 minuto.
Pagluluto ng sarsa
At sa oras na ito maaari kang gumawa ng sarsa. Inalis namin (hindi naligo!) Mula sa taba ng kawali, ibuhos ito sa alak na may asin, paminta at magwasak ng kalahati ng medium heat. Nagdaragdag kami ng isang orange juice, muli ulit ulit. Idagdag ang half-slice ng cut sa cube. Alisin mula sa apoy at 3-4 beses, sa isang piraso, ipakilala namin ang mantikilya. Ito ay dapat ganap na matunaw at ibigay ang sarsa ng isang pare-pareho at umaaraw.
Ang karne ay tinanggal mula sa hurno, pinutol sa mga hiwa at ibinuhos gamit ang isang sarsa. Ang dibdib ng suso na may kulay-dalandan na sarsa ay mainit, na may isang baso ng red wine o mulled wine.