Kung hindi mo hinihingi ang lasa ng atay, hindi ito nangangahulugan na ang mga pagkaing tulad ng pate ay sarado sa iyo magpakailanman, sa kabilang banda, sa abot-tanaw may iba't ibang uri ng mga oportunidad na mag-eksperimento sa isang klasikong meryenda, bilang batayan ng iyong mga paboritong sangkap, halimbawa, dibdib ng manok. Ang pate mula sa dibdib ng manok ay nagiging banayad na bilang ng analog na atay , at bilang karagdagan ito ay angkop sa isang malawak na iba't ibang mga additives, tulad ng pinatuyong damo at pampalasa.
Recipe para sa chicken pate mula sa dibdib na may tuyo na mga kamatis
Mga sangkap:
- isang maliit na berde na perehil;
- buto ng manok - 720 g;
- shallots - 35 g;
- mga gulay ng tim at rosemary - 1 st. kutsara;
- langis ng oliba - 15 ML;
- itlog puti - 2 pcs .;
- sun dried tomatoes - 5-6 mga PC.
Paghahanda
Suriin ang fillet ng manok para sa mga veins at gris residues, at alisin ang mga ito kung kinakailangan. Hatiin ang karne sa malalaking piraso at punuin ang mga ito ng isang blender sa isang homogenous paste. Idagdag sa pasta hiwa piraso, perehil at romero na may thyme, langis ng oliba, hiwa mga kamatis at isang pares ng mga itlog puti. Ulitin ang pagkatalo hanggang ang pinaghalong para sa pasta ng suso ng manok sa blender muli ay nagiging magkakauri. Ang gayong pamamaraan ay maaaring gawin at pagkakaroon ng isang karaniwang gilingan ng karne.
Takpan ang rectangular baking sheet na may isang sheet ng palara at langis ito. Ilipat ang masa ng loin sa hulma, antas at ilagay ang lalagyan sa gitna ng puno na puno ng baking tray upang ang likido ay sumasakop sa hulma ng pate ng kalahati. Ilagay ang uling na inihurnong para sa isang oras sa 175 degrees, pagkatapos ay hayaang i-paste ang ganap na cool.
Pate ng atay ng manok at dibdib
Ang mga mahilig sa pates sa kanilang mga klasikong guise ay maaari ring mag-eksperimento sa meryenda sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga hiwa sa atay ng dibdib ng manok, ngunit hindi isang simpleng pinakuluang suso ng manok, at pinausukan, na gagawin ang pampagana ng aromatic.
Mga sangkap:
- pinausukang fillet ng manok - 370 g;
- manok atay - 420 g;
- cream - 35 ML;
- champignons - 45 g;
- sibuyas - 95 g;
- mustasa - 5 g.
Paghahanda
Una, maghanda ng isang simpleng pritong kabute na may mga sibuyas, pagkatapos ang sibuyas na semimircles, magngingit sa tinadtad na mga mushroom sa isang patak ng langis hanggang sa paglambot at pagsingaw ng labis na kahalumigmigan. Upang ang Pagprito, magdagdag ng mga piraso ng lubusan na hugasan ang atay ng manok at maghintay hanggang sa ganap silang inihaw.
Sa isang mangkok ng isang blender ibuhos cube ng isang fillet ng manok na may cream at hatulan ang mga ito. Idagdag ang atay sa buto ng manok na may sibuyas-kabute na frying at ulitin ang proseso ng paghagupit. Handa na pate ng pinausukang dibdib ng manok, ilagay sa malinis na lalagyan at palamigin bago matikman.
Paano gumawa ng pate mula sa dibdib ng manok na may baboy?
Ang dagdag na karne ng karne ng manok ay maaaring maging kaunti pang makatas at taba, halimbawa ng baboy at mga hiwa ng bacon, na lumilikha ng hindi lamang panlasa, kundi pati na rin ang iba't ibang uri ng pinggan.
Mga sangkap:
- bacon - 65 g;
- mantikilya - 15 g;
- sibuyas - 85 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- buto ng manok - 540 g;
- baboy (lomo) - 420 g;
- pistachios (peeled) - 65 g;
- orange juice - 35 ml;
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Painitin ang isang maliit na mantikilya sa isang kawali at gamitin ito upang bihisan ang mga singsing ng sibuyas na may bawang. Gupitin ang manok sa tinadtad na karne at ipagsama ito ng mga hiwa ng baboy na lino. Season ang karne timpla sa isang mapagbigay na pakurot ng asin at magdagdag ng pistachios, orange juice at itlog dito. Hindi masyadong magkano ang magiging berde, halimbawa, isang maliit na bilang ng tinadtad na perehil o ng ilang dahon ng tim, ngunit magagawa mo nang wala ito. Ilipat ang timpla sa isang hugis-foang hugis na hugis-foil, at mag-ipon ng mga piraso ng bacon sa ibabaw. Gumawa ng pate sa 180 degrees para sa 1 oras, at pagkatapos ay ganap na cool at maglingkod, pre-draining labis na likido.