Ang mga scallops sa dagat ay isang bihirang at mahal na gamutin, kaya kung ikaw ay sapat na masuwerte upang makakuha ng hindi bababa sa ilang daang gramo ng mga shellfish, huwag palampasin ang pagkakataong gumawa ng isang nakamamanghang salad sa kanila. Mga recipe na aming ginagawa.
Salad ng mga sea scallops - recipe sa tartlets
Mga sangkap:
Para sa salad:
- langis ng oliba - 60 ML;
- Fillet ng salmon - 240 g;
- kabibi - 12 piraso;
- Hipon (malaki) - 12 piraso;
- lemon juice - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- dill - 1 tbsp. kutsara;
- fennel bombilya;
- dahon ng parsley - 1 dakot.
Para sa mga tartlets:
- harina - 300 g;
- mantikilya - 150 g;
- itlog yolks - 2 mga PC.
Para sa sauce:
- langis ng gulay - 250 ML;
- langis ng oliba - 50 ML;
- bawang - 4 cloves;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
- itlog yolks - 3 mga PC.
Paghahanda
Para sa kuwarta, giling ang harina na may mantikilya at isang pakurot ng asin sa isang blender. Idagdag ang mga itlog yolks at 2 tablespoons ng tubig ng yelo upang kolektahin ang crumb ng langis sa com. I-wrap namin ang kuwarta gamit ang food film at ilagay ito sa ref para sa 30 minuto.
Ang oven ay pinainit ng hanggang sa 190 ° С. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang kapal ng 3 mm at inilagay sa mga molds para sa tartlets. Maghugas ng kuwarta para sa 13 minuto. Para sa sauce, pagsamahin ang parehong uri ng langis sa isang plato, at ilagay ang bawang sa mangkok ng blender, ibuhos lemon juice at itlog yolks. Patuloy na paghagupit ng mga nilalaman ng blender, ibuhos ang langis sa isang manipis na patak hanggang sa maging puting, makapal at pare-pareho ang sarsa.
Sa isang masidhing pinainit na kawali na may langis ng langis ng prutas sa loob ng 30 minuto sa bawat panig. Magprito rin at hipon. Paghaluin ang pinirito at pinalamig na pagkaing-dagat na may hiwa ng salted salmon, mga gulay ng dill at perehil, pati na rin ang mga manipis na singsing ng mga fennel bombilya. Puno namin ang salad na may pinaghalong olive oil at lemon juice.
Ang ilalim ng tartlets ay sakop ng sarsa ng bawang, at sa itaas namin kumalat seafood na may mga gulay.
Salad na may sea scallop at gulay sa Espanyol
Mga sangkap:
- mussels - 1 kg;
- dry white wine - 200 ML;
- alak ng alak - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- matamis na paminta - 1 piraso;
- Mga pulang sibuyas - 1 pc .;
- cherry tomatoes - 250 g;
- kulantro ng gulay - 250 g;
- sausages chorizo - 1/2 pcs .;
- kabibi - 12 pcs.
Paghahanda
Mahusay na hugasan ang mga mussels ay inilagay sa isang kawali na may warmed puting alak at luto sa ilalim ng talukap ng mata para sa 2 minuto. Ang sobrang likido ay pinatuyo. Sa mangkok, ihalo ang suka na may mantikilya at ang bawang ay dumaan sa pindutin. Magdagdag ng 2 tablespoons ng mussel-pinatuyo likido. Nagdaragdag kami ng mga sangkap ng matamis na paminta, manipis na kalahating bilog ng mga sibuyas, mga halves ng mga kamatis at mga hapunang kulantro. Lahat ng halo.
Sa isa pang kawali, pinainit namin ang langis at pinirito muna ito sa pamamagitan ng mga piraso ng matalim na chorizo sausages hanggang ginintuang, at pagkatapos ay mga patatang-pato. Paghaluin ang mga mussels at scallops na may mga gulay, maghatid ng salad sa mesa.
Salad na may scallops - recipe
Mga sangkap:
- tinapay - 5 hiwa;
- langis ng oliba - 125 ML;
- nuwes langis - 1 tbsp. kutsara;
- suka ng alak - 2 tbsp. kutsara;
- dahon ng mga batang salad - 100 g;
- arugula - 100 g;
- walnut - 100 g.
Paghahanda
Para sa mga crouton mula sa puting tinapay, ang mga hiwa ng tinapay na tinapay ay hiwain at pinirito sa langis ng oliba para sa 3-4 minuto, ginintuan, at pagkatapos ay tuyo sa labis na langis sa mga tuwalya ng papel.
Ang mga patak ay pinatuyo din upang makakuha ng masarap na ginintuang crust. Isabid ang mga tulya na may asin at lupa na itim na paminta sa magkabilang panig. Sa isang kawali, palamig ang langis ng oliba at iprito ang mga patak para sa 30 segundo sa bawat panig.
Para sa salad dressing, pinalo ang langis ng oliba na may suka ng alak. Sa mangkok ng salad inilalagay natin ang mga gulay at punuin ito ng nagreresultang timpla. Naglalagay kami ng kalahating pinggan mula sa salad sa ulam, iwiwisik ito ng mga crouton at durog na mani, at sa itaas ay ilagay ang mga patatang palaman. Ang mainit na salad ng sea scallop ay agad na nagsilbi sa mesa.