Rassolnik - mainit na likido unang ulam, luto sa isang pipino-based maasim-salted na batayan. Sa wakas, ang ulam na ito ay lumitaw at naging laganap sa lutuing Russian lamang sa gitna ng siglong XIX. Sabihin natin ngayon kung paano maghanda ng masarap na salmon na may mga bato.
Recipe para sa pickle na may bato
Mga sangkap:
- mga karne ng baka - 300 g;
- adobo mga pipino - 3 piraso;
- brine - 1 item;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 3 mga PC .;
- bombilya - 1 piraso;
- perlas barley - 0,5 table;
- pampalasa;
- sariwang gulay.
Paghahanda
Ang mga bato ay nalinis mula sa pelikula at magbabad sa loob ng 6 na oras, habang binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay pakuluan sila ng 35 minuto sa isang maliit na apoy. Pinutol namin ang inihanda na mga bato sa mga hiwa at itinabi para sa oras. Sa parehong oras, ibuhos tubig na kumukulo sa ibabaw ng perlas barley at igiit para sa halos kalahating oras. Ang bombilya at karot ay gumiling at ipasa ang langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa mga hiwa.
Mga dawag na cucumber sa isang malaking kudkuran at magprito sa isang kawali hangga't ang likido ay lubos na umuuga. Ngayon ay dalhin ang palayok, ibuhos sa ito 2 liters ng tubig na kumukulo, idagdag ang mga bato at perlas barley. Magluto para sa 15 minuto, at pagkatapos ay itapon ang lahat ng iba pang mga sangkap at lutuin hanggang tapos na. Pagkatapos nito, ikinakalat natin ang atsara na may perlas na barley na may mga bato sa mga plato, punan ito ng maasim na cream kung nais, at ihatid ito sa mesa.
Classic recipe ng pickle na may mga bato
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.5 litro;
- mga karne ng baka - 350 g;
- patatas - 3 mga PC .;
- bombilya - 1 piraso;
- langis ng gulay;
- adobo mga pipino - 3 piraso;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- pipino brine - 0.5 table;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang mga bato ay nalinis mula sa taba lamad at lamad. Para sa mga ito, gumawa kami ng isang maliit na longitudinal paghiwa sa isang gilid at alisin ang pelikula kasama ang taba. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito kasama sa 2 bahagi at tumayo sa isang mahina solusyon asin para sa tungkol sa 4 na oras, madalas na pagbabago ng tubig. Pagkatapos nito, hugasan ang mga bato sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo sa isang tuwalya. Ngayon ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos malamig na tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at baguhin ang tubig. Magluto sa mababang pigsa para sa halos isang oras hanggang handa.
Susunod, ang mga buds ay hugasan at gupitin sa manipis na mga hiwa, at ang decoction ay sinala sa pamamagitan ng gauze. Mula sa mga inasnan na mga pipino ay gupitin ang maingat na alisan ng balat at gupitin ang sapal sa mga manipis na piraso. Sa isang maliit na kasirola ibuhos ang isang baso ng sabaw, ikalat ang pipino at magluto ng 15 minuto. Ang mga patatas ay nalinis at tinadtad sa maliliit na hiwa.
Sa isa pang kasirola, pakuluan ng kaunti pang sabaw, lagyan ng malo ang patatas at lutuin hanggang malambot sa loob ng 10 minuto. Ang bombilya ay na-peeled mula sa husks, makinis na ginutay-gutay at wessed sa langis. Ang natitirang sabaw ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa at inilagay sa isang pipino alisan ng balat, peeled root ng perehil at isang gisantes gisantes. Pakuluan ang sabaw para sa 20 minuto, at pagkatapos ay i-filter.
Ibuhos ang harina sa isang dry hot pan, gaanong tuyo at malamig. Pagkatapos ay pinalitan namin ito ng pipino decoction, ihalo ito,
5 minuto bago ihanda ang sopas, ihagis namin ang dahon ng laurel, ibuhos sa pipino ang brine, idagdag ang asin kung kinakailangan at pagkatapos ay ibalik ito sa pigsa. Mula sa naghanda na ulam ay inaalis natin ang dahon ng bay. Ang berde na perehil ay umuusok sa tubig, umuuga at makinis na tinadtad. Kapag nagsisilbi, ibuhos ang rassolnik mula sa mga karne ng baka sa mga plato, ilagay ang kulay-gatas at iwiwisik ang mga damo.