Pozharsky cutlets - ang tamang at masarap na recipe

Ang mga cutlet ng apoy ay hindi ordinaryong mga cutlet na maaari mong maghatid sa anumang hapunan, at kung kinakailangan, muling kainitan ang isang antas ng pagkaing restaurant na nangangailangan ng maximum na pansin, kapwa sa panahon ng pagluluto at sa pagpili ng mga sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming italaga ang isang hiwalay na materyal sa kung paano magluto ng mga pie ng apoy sa kanan at masarap na recipe.

Pozharsky cutlets - isang klasikong pre-rebolusyonaryong recipe

Ang mga cutlet ng pamilya ng Tver innkeepers ng mga bumbero ay isang tunay na pang-amoy sa kanilang panahon, natanggap nila ang malawak na publisidad, at pagkatapos nito, nakuha nila ang isang lugar sa listahan ng mga classics ng lutuing Russian. Totoo, ang kumplikadong teknolohiya ng paghahanda, na nangangailangan mula sa mga kasanayan sa pagluluto sa pagluluto, nang maglaon ay humantong sa pagbabago at pagpapadali ng klasikong recipe, na pagkatapos ay nawala sa dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng breaded cutlets. Susubukan naming ibalik ang klasikong recipe para sa mga cutlet ng apoy sa karagdagang.

Mga sangkap:

• manok - 860 g;
• puting tinapay - 340 g;
• mataba cream - 230 ML;
• Mantikilya - 195 g;
• langis ng oliba - 35 ML.

Paghahanda

Ang pagpili ng karne para sa mga cutlet ng pagluluto ay tumutukoy sa isip, dahil ito ang pangunahing bahagi ng ulam, ganap na tinutukoy ang mga katangian nito. Sa isip, bumili ng bangkay ng homemade chicken at hiwalay sa kanyang mga fillet at hips. Ang nagreresultang timpla ng pula at puting karne, na pinahiran mula sa balat at pelikula, ay perpekto para sa paggawa ng mga makatas na cutlet.

Gupitin ang langis (150 g) sa maliit na cubes at ilagay sa isang freezer. Sukatin ang 140 gramo ng tinapay at ipadala ang mga ito pagkatapos ng langis. Iwanan ang natitirang tinapay na may cream at iwanan ang pagtaas. Palakasin ang tinapay na mumo nang hindi pigain ito, ipasa ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang manok. Pukawin ang forcemeat, panahon at pagsamahin sa mga hiwa ng yelo na malamig na langis. Paghaluin ang itim na manok tulad ng isang masa, ginagawa ito gamit ang iyong mga daliri, at pagkatapos ay itapon ito sa isang mangkok mula sa isang taas. Iwanan ang halo sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, matigas ang taba mula sa manok sa isang timpla ng mantikilya, ang masa ay magiging siksik at perpektong akma para sa mga cutlet ng sculpting.

Pagkaraan ng ilang sandali, ihanda ang breading breaded. Palamigin ang frozen na piraso ng tinapay sa isang medium-sized na grater. Ang ilan ay mas gusto ang isang recipe para sa pagluluto cutlets sunog sa crackers, kung saan tinapay mumo ay diced 5x5 mm. Iwanan natin ang mga detalyeng ito sa iyong paghuhusga, at magpapatuloy kami sa paghubog at pagpapakain ng mga hiwa. Basain ang mga kamay sa mainit na tubig, kumuha ng bahagi ng karne ng karne, bumuo ng isang hiwa ng itlog, mag-roll sa breadcrumbs at magprito sa isang pinaghalong olive oil na may creamy sa browning, pagkatapos ay ilagay ang lahat sa preheated sa 180 degree na oven para sa 7-10 minuto.