Sa ngayon sasabihin namin sa iyo kung anong uri ng karne ang ginagawa ng isang steak at ibubunyag ang ilang mga lihim na tutulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay na karne para sa isang steak, dahil ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng anumang ulam ay walang alinlangan ang tama at mataas na kalidad na hilaw na materyales.
Anong uri ng karne ang ginawa ng steak?
Sa klasikong bersyon, ang karne ng baka ay ginagamit para sa steak, ngunit posible rin na magluto ng mga pagkaing mula sa baboy, tupa at manok. Ang mga steak ng baboy ay pinakamahusay na inihanda mula sa scapula, femoral at servikal na bahagi ng bangkay, at para sa mga tupa maaari mo lamang gamitin ang leeg at hita. Ang mga steak mula sa karne ng manok ay ginawa mula sa mga thighs at shins.
Tayo ay mamamalagi nang mas detalyado sa pagpili ng mga hilaw na materyales para sa steak ng karne ng baka, dahil ang mga ito ay ang pinaka-popular at insanely masarap.
Paano pumili ng karne para sa isang karne ng baka steak?
Upang gawing perpekto ang ulam, ang mga pangunahing bahagi ay karaniwang kinuha mula sa pinakamagandang bahagi ng karne ng baka, at depende sa kung anong uri ng karne ang ginagamit para sa ulam, ang steak ay nakakakuha ng tiyak na pangalan nito. Inililista namin ang mga pangunahing uri ng mga steak, na madalas na nagluluto sa mga restawran.
- Ang "marmol steak" o "Ribei" ay inihanda mula sa karne ng subscapular bahagi ng bangkay, na may maraming maliit na mataba interlayers. Ang mas maliit at mas payat ang interlayer, mas masarap ang natapos na steak.
- Ang "T-bons" ng Steak ay kinasasangkutan ng paggamit ng karne sa isang hugis-buto na T, na kinatay sa hangganan ng panlikod at mga bahagi ng bangkay ng bangkay. Ang ganitong karne, bilang isang patakaran, ay ibinebenta sa mga nakahanda na pagbawas, dahil agad itong pinutol ng mga collars kapag kinatay ang mga carcass.
- Ang "Striplone" ay inihanda mula sa karne ng panlikod na bahagi ng bangkay, ang manipis na bahagi nito mula sa rump sa mga buto-buto. Ang steak na ito ay ang pinaka matinding beef flavor at samakatuwid ay napakapopular.
- Para sa Tenderloin steak, ang mga bilog na hiwa ng karne ng baka ay pinutol sa mga fibre.
- Ang "Fillet Mignon" ay inihanda mula sa malambot na gitnang bahagi ng lomo. Ito ay pinutol sa mga hibla sa mga hiwa
uri ng "penechka" at bahagyang pinalo sa isang kutsilyo hawakan o kamay, ngunit hindi sa isang kusina martilyo.
Ang pagpapasya sa pagpili ng karne para sa isang steak at pagbili ito sa merkado o sa isang tindahan, siguraduhin na magbayad ng pansin sa kanyang pagiging bago at kulay. Ang mas matingkad na produkto, mas matanda ang hayop at mas mahirap ang ulam. Kapag pinindot mo ang iyong daliri sa produkto ng karne para sa isang sandali ay dapat na isang bakas at unti-unting mawala. Kung ang karne ay sumisikat, ang steak ay magiging matigas. Hindi sa lahat ng isang nawawalang naka-print ang nagpapahiwatig ng kahinahunan ng mga raw na pagkain ng karne. At isa pang mahalagang punto. Ang mga mataba layers ay dapat na maging puti, at hindi dilaw o cream. Ang mga kakulay ng adipose tissue ay maaaring maging likas lamang sa karne ng karne.