Ang cheesecake ay isang napaka-tanyag na dessert, na kung saan, bilang ay malinaw mula sa pangalan, ay isang uri ng keso cake. Paano pagsamahin ang mga di-magkatugma na mga konsepto: matamis na cake at unsweetened na keso? Napaka simple: ang asukal ay idinagdag sa keso. Huwag matakot! Ang katunayan ay para sa paggamit ng cheesecake ng keso ay hindi ginawa ng ordinaryong keso, ngunit mag-atas: mayroon itong malambot, mag-atas na pare-pareho, masarap, mag-usbong panlasa, kaya ang cream cheese ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang mga dessert. Ang klasikong cheesecake "New York" ay inihanda sa cream cheese na "Philadelphia", ito ay isang kailangang-kailangan ingredient. Kung susubukan mong palitan ang "Philadelphia" sa isa pang keso na katulad ng pareho, makakakuha ka ng isang ganap na iba't ibang lasa, hindi katulad ng lasa ng cheesecake dessert na "New York". Ang recipe para sa ulam na ito ay medyo simple.
Paano gumawa ng cheesecake na "New York"?
Mga sangkap:
- isang gramo ng 600 keso sa Philadelphia;
- ½ tasang cream 30%;
- 3 itlog ng manok;
- lemon alisan ng balat;
- ½ tasa ng asukal;
- 2 pack ng shortbread cookie sa 100 g;
- ½ pack ng mantikilya;
- vanillin.
Ito ang mga ipinag-uutos na sangkap na kinakailangan para sa cake mismo, makakakuha ka ng isang klasikong cheesecake ng New York. Ang recipe ay maaaring iba-iba sa tulong ng fillings - kulay-gatas, tsokolate, prutas-isang itlog ng isda, halaya - o sarsa.
Paghahanda:
Una, inihahanda namin ang pangunahing keyk: ang mga biskwit ay dapat na maging lupa sa mga mumo gamit ang isang blender. Kami ay pagsamahin ang crumb na may tinunaw na mantikilya. Ang nanggagaling na plastic mass ay inilatag sa isang disassembled baking dish. Ang form ay inilalagay sa hurno at maghurno kami ng 10 minuto sa temperatura ng 160 C. C. Habang nagluluto ang pundasyon, inihahanda namin ang cream. Ang keso na "Philadelphia" ay ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng cream at giling sa pulbos asukal, vanillin o vanilla sugar. Maingat na pagsamahin ang lahat ng bagay sa isang homogenous mass, whisking sa isang whisk o isang taong magaling makisama (sa pinakamabagal na bilis). Pagkatapos isa isa, magdagdag ng mga itlog at lemon zest. Kumuha ng banayad, medyo likido cream. Ibuhos ito sa hugis. Ang ilalim at gilid ng hugis ay balot sa ilang mga layer ng palara, upang ang tubig ay hindi tumagos sa loob, itinatakda namin ang hugis sa isang malalim na pan na may tubig na kumukulo. I-install namin ang lahat sa oven at maghurno para sa mga isang oras sa isang temperatura ng 170 ° C. Ang cheesecake ay handa na, kung may bahagyang pag-tumbok lamang sa gitna ang mga pag-iling. Iwanan natin ang dessert cool sa isang bukas na oven para sa isang oras, pagkatapos isara ito sa isang film ng pagkain at ilagay ito para sa gabi sa isang malamig na lugar. Maingat na kunin ang dessert sa labas ng form at i-serve ito.
Berry cheesecake
Ang cheesecake ay maaaring lutuin sa anumang berries, ngunit ang pinaka-popular na mga pagpipilian ay may pulang currants, strawberries, cherries at limon. Ang cheesecake ng New York na may mga cherries ay inihanda sa parehong paraan tulad ng klasikong bersyon, ngunit ang seresa layer ay inilatag sa handa na cheesecake. Upang gawin ang top - Berry - layer, gumamit ng sariwang seresa o seresa sa iyong sariling juice. Mula sa berries kumuha kami ng mga bato, idagdag ang asukal at almirol, isang maliit na tubig at limon juice (para sa 300 g cherries 1 kutsara ng almirol), ang halaga ng asukal at limon juice - sa panlasa. Inilagay namin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at lutuin ng 3 minuto, palamig ito at ilagay ito sa isang cooled cheesecake.
Para sa mga gustong tsokolate
Ang chocolate cheesecake na "New York" ay napakapopular din. Maaari kang magluto na may chocolate cake-base, maaari mong gamitin ang chocolate cream, maaari mong ibuhos ang natapos na dessert na may chocolate glaze, o maaari kang gumawa ng triple cheesecake chocolate.
Mga sangkap:
- 500 g ng keso sa Philadelphia;
- ½ tasa cream 30% + ½ tasa cream para magpakinang;
- 3 itlog ng manok;
- 2 tsokolate bar na may 200 g bawat;
- ½ tasa ng asukal;
- 2 packet ng tsokolate shortbread cookie bawat 100 g;
- 100 g ng mantikilya + 100 g ng mantikilya para sa magpakinang;
- vanillin.
Paghahanda:
Tanggalin ang mga cookies ng tsokolate na may natunaw na mantikilya, itabi sa isang hiwalay na hugis at maghurno para sa 10 minuto sa isang temperatura ng 160 º C. Maghanda ng cream, tulad ng sa klasikong recipe, ngunit walang kasiyahan, sa dulo ay nagdaragdag kami ng isang tinunaw na tsokolate bar sa paliguan ng tubig. Ibuhos ang nagresultang cream sa base. Gagawa kami ng dessert, tulad ng inilarawan sa itaas. Ihanda ang icing mula sa tinunaw na tsokolate, cream at mantikilya. Kapag ang glaze cools down, ibuhos ito sa cooled cake.